Erythritol: สารให้ความหวานเทียมนี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับน้ำตาลหรือไม่?

ตอนนี้ น้ำตาลได้กลายเป็นมารที่ อยู่เบื้องหลังปัญหาสุขภาพเรื้อรังมากมาย ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพจึงหันมาใช้น้ำตาลทางเลือกอื่นแทนน้ำตาลธรรมชาติ Erythritol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมเป็นทางเลือกน้ำตาล เนื่องจากไม่มีรสชาติของหญ้าหวานหรือ ผลข้างเคียง ทางเดินอาหาร ของไซลิทอล

เนื่องจากอีริทริทอลมีกลิ่นปากและรสชาติของน้ำตาล คุณจึงอยากใช้มันกับถ้วยในสูตรการอบ แต่นั่นอาจไม่ใช่ความคิดที่ดี คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า erythritol ปลอดภัยหรือไม่?

Erythritol คืออะไร?

Erythritol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่พบได้ตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้บางชนิดและอาหารหมักดอง ซึ่งรวมถึงไวน์ สาเก เบียร์ แตงโม ลูกแพร์ องุ่น และซีอิ๊ว นักวิทยาศาสตร์บางคนยังตรวจพบว่ามันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในระดับต่ำในร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติทางเคมีคล้ายกับน้ำตาล แต่มีกลุ่มแอลกอฮอล์หลายกลุ่ม จึง เรียกว่าโพลิออล (อิริทริทอลเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่าไซลิทอล ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมจึงเกิดปัญหาน้อยกว่าไซลิทอล)

อิริทริทอลที่ใช้ในปัจจุบันนี้ผลิตโดยการหมักข้าวโพดหรือข้าวสาลีโดยใช้เชื้อรา Moniliella pollinis หรือ Trichosporonoides megachliensis

แม้ว่าน้ำตาลจริงจะมีแคลอรี 4 แคลอรีต่อกรัมและไซลิทอล 2.4 แคลอรีต่อกรัม (60% ของแคลอรีของน้ำตาล) erythritol มีแคลอรีต่ำกว่ามากที่ 0.24 แคลอรีต่อกรัม (6% ของน้ำตาล) ซึ่งหมายความว่ามีความหวานของกลูโคสประมาณ 60 – 80% สำหรับปริมาตรเท่ากัน

เนื่องจากตัวมันเองไม่หวานมาก จึงมักผสมกับสารให้ความหวานอื่น

Erythritol ปลอดภัยหรือเป็นอันตรายหรือไม่?

ความปลอดภัยของ erythritol เป็นที่ถกเถียงกันด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. เมื่อใช้เป็นส่วนผสม เรามักจะใช้ปริมาณที่สูงกว่าปริมาณที่พบในธรรมชาติมาก
2. การศึกษาด้านพิษวิทยาส่วนใหญ่ดำเนินการในคนหรือสัตว์ที่มีสุขภาพดี ซึ่งหมายความว่าอาจยังคงเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเรื้อรัง
3. มีความกังวลว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ผ่านการหมัก เช่นเดียวกับศักยภาพในตลาดที่มีการดัดแปลงพันธุกรรม

การศึกษาด้านพิษวิทยารายงานว่าไม่มีผลข้างเคียงในหนู ผู้ที่มีสุขภาพดี หรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยกเว้นในขนาดที่ใหญ่มากในขณะท้องว่าง ที่จริงแล้ว เปอร์เซ็นต์ที่สูงจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้ส่วนบนและผ่านเข้าไปในระบบของเราโดยไม่เปลี่ยนแปลง โดยประมาณ 90% ของมันถูกขับออกมาอย่างไม่เสียหายในปัสสาวะ

ด้วยความขัดแย้งทั้งหมด ทำไมผู้คนถึงเลือกมัน?

ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Erythritol

เหตุผลบางประการที่ผู้คนเลือกใช้สารให้ความหวานทดแทนนี้….

Erythritol อาจช่วยรักษาโรคเบาหวานและการลดน้ำหนัก

ไม่เหมือนน้ำตาลและ สารให้ความหวานเทียมหลายชนิด erythritol ไม่กระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินหรือเปลี่ยนการเผาผลาญกลูโคสในร่างกาย นี่เป็นเรื่องจริงทั้งสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีและเป็นโรคอ้วน ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน การแทนที่น้ำตาลด้วย erythritol ดูเหมือนว่าจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและผลลัพธ์ทางคลินิกอื่นๆ

มันค่อนข้างเปลี่ยนฮอร์โมนที่ควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดังนั้นอาหารจึงใช้เวลานานขึ้นในการย้ายจากกระเพาะอาหารไปยังลำไส้เล็ก การศึกษาอื่นยังแสดงให้เห็นว่าคนที่ไม่เป็นโรคอ้วนที่รับประทานอาหารที่มี erythritol รู้สึกอิ่มเอมใจมากกว่าคนที่ทานอาหารที่มีน้ำตาลจริง

Erythritol ดีต่อสุขภาพฟัน

น้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ไซลิทอลและซอร์บิทอลเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในช่องปากที่ไม่ดี อย่างไรก็ตาม erythritol มีประสิทธิภาพมากกว่าไซลิทอลสำหรับสุขภาพฟัน

Erythritol สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ดี ลดกรดในปากที่อาจทำให้ฟันผุ และยับยั้งการสร้างไบโอฟิล์ม ดังนั้นขนมที่ปราศจากน้ำตาลที่แต่งด้วยอีริทรีนจึงถือว่าปลอดภัยสำหรับฟัน และทันตแพทย์บางคนถึงกับใช้เป็นยาฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

การศึกษาโดยใช้เซลล์พบว่า erythritol สามารถดับออกซิเจนชนิดปฏิกิริยาได้ (สารเคมีชนิดปฏิกิริยาทางเคมีที่อาจทำให้เซลล์เสียหายได้) นอกจากนี้ ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าสามารถปกป้องหลอดเลือดของหนูที่เป็นเบาหวานจากสารเคมีที่ออกซิเดชันและการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง นี่อาจเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ erythritol ดูเหมือนจะช่วยในเรื่องโรคเบาหวาน

ผลข้างเคียงของ Erythritol: ปริมาณทำให้เกิดพิษ

น่าเสียดายที่ยังมีข้อควรระวังบางประการเกี่ยวกับสารให้ความหวาน

ปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

ในผู้ใหญ่ การบริโภคอีริทริทอลในขนาดสูงอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน คลื่นไส้ และแก๊สได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อผู้ใหญ่รับประทานในปริมาณมาก เช่น 50 กรัม (ประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะ) ในการนั่งครั้งเดียว

ในเด็ก ขนาดยาที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงจะต่ำกว่าที่ 0.71 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม การศึกษาเดียวกันสรุปว่า erythritol อาจปลอดภัยสำหรับเด็กเท่านั้น โดยมีน้ำหนักประมาณ 0.59 กรัมต่อกิโลกรัม

ในเครื่องดื่ม ความเข้มข้นที่ปลอดภัยสำหรับเด็กไม่ควรเกิน 2.5% (6.25 กรัมในหนึ่งถ้วย) ซึ่งหมายความว่าอาจปลอดภัยกว่าที่จะผสมอีริทริทอลกับสารให้ความหวานตามธรรมชาติอื่น เช่น หญ้าหวาน

อาจทำให้การติดเชื้อในลำไส้รุนแรงขึ้น

แม้ว่าฟลอราในลำไส้ของมนุษย์ปกติจะไม่หมักอีริทริทอล แต่อีริทริทอลที่ไม่ถูกดูดซึมในลำไส้เล็กอาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่มี แบคทีเรียในลำไส้เล็กมากเกินไป โพลิออล เช่น อิริทริทอลสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ได้ เช่น แก๊ส ท้องร่วง และไม่สบาย

ผู้ที่มี IBS, SIBO หรือผู้ที่มีปฏิกิริยาไม่ดีควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานนี้

Donna Gates จาก Body Ecology diet แนะนำให้ใช้เป็นสารให้ความหวานทางเลือกสำหรับผู้ที่ทานอาหารแคนดิดาสำหรับผู้ที่ทนต่อ

โรคภูมิแพ้

มีรายงานผู้ป่วยสองสามรายเกี่ยวกับอาการแพ้ รวมทั้งกรณีของลมพิษและอีกกรณีหนึ่งจากภูมิแพ้ ที่น่าสนใจ จากกรณีศึกษาแรก ยังคงเป็นไปได้ที่จะแพ้แม้ว่าการทดสอบทิ่มผิวหนังจะกลับมาเป็นลบ

ยาฆ่าแมลงที่มีศักยภาพ

กลุ่มนักวิจัยในฟิลาเดลเฟียทดสอบสารให้ความหวานที่ไม่ใช่สารอาหารหลายชนิดกับแมลงวันผลไม้ และพบว่าอีรีทรีทอลในทรูเวียเป็นสารให้ความหวานเพียงชนิดเดียวที่ฆ่าแมลงวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะมันมีรสหวาน แมลงวันผลไม้จึงกินมันได้ทันที

(ตอนนี้ จนกว่าเราจะเข้าใจว่ามันฆ่าแมลงวันผลไม้ได้อย่างไร เราไม่รู้ว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร เนื่องจากแมลงบางชนิดสามารถกินมันและทำได้ดี)

ความกังวลเกี่ยวกับ GMOs และธัญพืชเป็นวัตถุดิบ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดมีราคาถูก ผลิตภัณฑ์อาหารมากมายในตลาดที่มีอีริทรีทอลประกอบด้วย พืชจีเอ็มโอ อย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าอาหารเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ อาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิกที่มี GMOs แม้กระทั่งอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูง ก็สามารถมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างได้

หากคุณหลีกเลี่ยงกลูเตน คุณจะต้องระมัดระวังกลูเตนที่ตกค้างในอีริทรีทอลที่อาจทำมาจากข้าวสาลีหรือธัญพืชที่มีกลูเตน คุณต้องการเลือกบริษัทที่ดีที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากแหล่งที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ควร ซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรอง และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ออร์แกนิกที่มีอิริทริทอล

คุณควรใช้ Erythritol หรือไม่?

ในช่วงเวลาของโพสต์นี้ Dr. Ann Shippy ผู้ตรวจทานทางการแพทย์ของ Wellness Mama ได้แนะนำว่าเธอไม่แนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาล เช่น อิริทริทอล จากการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้อาจเปลี่ยนแปลงไมโครไบโอมในลำไส้และทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้แม้ในขนาดที่ต่ำมาก อย่างไรก็ตาม เว้นเสียแต่ว่าบุคคลนั้นจะมีปัญหาทางเดินอาหาร เช่น IBS, SIBO หรือปฏิกิริยาที่ไม่ดีอื่นๆ การใช้อีริทริทอลเป็นครั้งคราวอาจไม่เป็นไร

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Ann Shippy ซึ่งเป็น Board Certified in Internal Medicine และแพทย์ Functional Medicine ที่ผ่านการรับรองซึ่งมีสถานประกอบการที่เฟื่องฟูในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ

คุณเคยลองสารให้ความหวานทางเลือกหรือไม่? อันไหนได้ผลสำหรับคุณและอันไหนไม่ได้ผล? แบ่งปันด้านล่าง!

ที่มา:

1. Ruiz-ojeda FJ, Plaza-díaz J, Sáez-lara MJ, Gil A. ผลของสารให้ความหวานต่อจุลินทรีย์ในลำไส้: การทบทวนการศึกษาเชิงทดลองและการทดลองทางคลินิก Adv Nutr. 2019;10(suppl_1):S31-S48.
2. มันโร ไอซี และคณะ (1988, ธันวาคม). Erythritol : บทสรุปเชิงการตีความของข้อมูลทางชีวเคมี เมตาบอลิซึม พิษวิทยา และทางคลินิก พิษวิทยาอาหารและเคมี 36(12).
3. ไก่, ปีเตอร์ เดอ, และคณะ (2016). Erythritol มีประสิทธิภาพมากกว่าไซลิทอลและซอร์บิทอลในการจัดการจุดสิ้นสุดสุขภาพช่องปาก วารสารทันตแพทยศาสตร์นานาชาติ 2559.
4. Shin, DH และคณะ (2016, สิงหาคม). ผลของน้ำตาลในเลือดของ Rebaudioside A และ Erythritol ในผู้ที่แพ้น้ำตาลกลูโคส วารสารการเผาผลาญเบาหวาน 40(4).
5. Wölnerhanssen, BK, และคณะ (2016, 01 มิถุนายน). การหลั่งฮอร์โมนในลำไส้ การล้างกระเพาะอาหาร และการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดต่ออีริทริทอลและไซลิทอลในผู้ที่ผอมบางและเป็นโรคอ้วน วารสารสรีรวิทยาอเมริกัน – ต่อมไร้ท่อและเมแทบอลิซึม 310 (11)
6. Ishikawa, M., และคณะ (1996, ตุลาคม). ผล ของ การ ให้ อิริทรีทอล ทาง ปาก ต่อ ผู้ ป่วย เบาหวาน ระเบียบข้อบังคับด้านพิษวิทยาและเภสัชวิทยา 24(2).
7. Overduin, J. และคณะ (2016, 01 ธันวาคม). ความล้มเหลวในการเปลี่ยนซูโครสด้วยสารให้ความหวานที่ไม่ใช่สารอาหาร erythritol เพื่อเปลี่ยน GLP-1 หรือ PYY หรือทดสอบขนาดอาหารในคนผอมหรืออ้วน ความอยากอาหาร 107.
8. Hartog, GJ gen, และคณะ (2010, เมษายน). Erythritol เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่หวาน โภชนาการ 26(4).
9. Yokozawa, T. , Kim, HY, & Cho, EJ (2002, 11 กันยายน) Erythritol ช่วยลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันของเบาหวานด้วยการปรับเมตาบอลิซึมของกลูโคสและลิพิดเปอร์ออกซิเดชันในหนูเบาหวานที่เกิดจากสเตรปโตโซโตซิ น วารสารเกษตรและเคมีอาหาร 50(19).
10. Storey, D. , Lee, A., Bornet, F. , & Brouns, F. (2007, มีนาคม) ความทนทานต่อระบบทางเดินอาหารของอิริทริทอลและไซลิทอลที่กลืนเข้าไปในของเหลว วารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรป 61.
11. EFSA Food Panel. (2010, 09 กรกฎาคม). คำชี้แจงเกี่ยวกับความปลอดภัยของ erythritol (E 968) โดยคำนึงถึงข้อมูลใหม่ รวมถึงการศึกษาในเด็กเรื่องความทนทานต่อระบบทางเดินอาหารของ erythritol EFSA Journal 8(7).
12. Arrigoni, E. , Brouns, F. , & Amadò, R. (2005, พฤศจิกายน). จุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์ไม่หมักอีริทริทอ ล วารสารโภชนาการอังกฤษ 94(5).
13. นิเวศวิทยาของร่างกาย. Erythritol : สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสารทดแทน น้ำตาล ธรรมชาตินี้ & ทางเลือกที่ดีกว่าที่มีอยู่ เข้าถึงเมื่อ 23 มีนาคม 2017.
14. Hino, H., et al. (2000 มีนาคม). กรณีลมพิษจากภูมิแพ้ที่เกิดจาก erythritol วารสารโรคผิวหนัง 27 (3).
15. คุริฮาระ เค. และคณะ (พ.ศ.2556 พ.ย.) กรณีเด็กชายอายุ 5 ขวบที่มีอาการแพ้เนื่องจาก erythritol ที่มีการตรวจทิ่มเป็นลบและผลตรวจทางผิวหนังเป็นบวก อารูกิ 62(11)
16. Baudier, KM, และคณะ (NS). Erythritol สารให้ความหวานจากน้ำตาลที่ไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการและเป็นส่วนประกอบหลักของ Truvia® เป็นยาฆ่าแมลงที่กินเข้าไป ได้ PLOS , 4 มิถุนายน 2014.