Agave มีสุขภาพดีหรือไม่?

ฉันมักถูกถามเกี่ยวกับสุขภาพของสารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาลต่างๆ และล่าสุดที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากสารให้ความหวานที่ “เป็นธรรมชาติ” นั้นคือหางจระเข้ หลายคนใช้ แทนไซรัปข้าวโพดฟรุกโตส หรือน้ำตาลสูง แต่น้ำเชื่อมอากาเวนั้นได้มาจากต้นอากาเว ซึ่งใช้ทำเตกีล่าด้วย (ส่วนตัวชอบใช้กันทั้งนั้น 😉 )

ส่วนต่าง ๆ ของพืช Agave ถูกใช้เป็นยามาหลายปีแล้ว และหลายคนคุ้นเคยกับรูปแบบการหมัก: Tequila มากที่สุด น่าเสียดายที่ Agave ไม่ได้มีชื่อเสียงในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันไม่ได้ใช้มันเป็นการส่วนตัวและจะไม่ใช้มันด้วยเหตุผลหลายประการ:

Agave มีฟรุกโตสสูง

เดิม Agave ได้รับความนิยมเนื่องจากมีกลูโคสต่ำกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นความจริง และน้ำตาลไม่ได้เพิ่มน้ำตาลในเลือดมากเท่ากับสารให้ความหวานบางชนิด แต่ก็มีฟรุกโตสสูงมาก และในหลายกรณี มีฟรุกโตสในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ในความเป็นจริง HFCS คือ (โดยเฉลี่ย) ฟรุกโตส 55% ในขณะที่หางจระเข้สามารถเป็นฟรุกโตส 70-97%!

ฟรุกโตสไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกับกลูโคส แต่มีส่วนทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ตามที่ บทความนี้ อธิบาย:

“นอกจากนี้ ฟรุกโตสยังเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณ และอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึมและโรคหัวใจได้ ฟรุกโตสสามารถย่อยสลายได้ในตับซึ่งแตกต่างจากกลูโคสเท่านั้น เมื่อได้รับการเผาผลาญ กรดยูริกและอนุมูลอิสระจะก่อตัว ซึ่งสามารถกระตุ้นการอักเสบและทำลายเซลล์ได้ นอกจากนี้ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อันตรายที่สุดของการเผาผลาญฟรุกโตสคือ ไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งสามารถนำไปสู่คราบไขมันที่หลอดเลือดแดงซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ ไตรกลีเซอไรด์สูงเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง ซึ่งความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นสามเท่าสำหรับทุกหน่วยที่เพิ่มขึ้นในไตรกลีเซอไรด์เมื่อเทียบกับผู้ชาย”

เคมีภัณฑ์ ใน Agave

เมื่อคุณอ่านคำศัพท์เช่น “น้ำทิพย์ Agave” หรือ “น้ำเชื่อม Agave” คุณอาจนึกถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำขึ้นโดยเพียงแค่ให้ความร้อนน้ำนมพืชเป็นระยะเวลาหนึ่ง (คล้ายกับวิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล) น่าเสียดายที่สิ่งนี้อยู่ไกลจากความจริง

น้ำหวาน/น้ำเชื่อมไม่ได้ทำมาจากใบหรือน้ำนมของต้นอากาเว แต่มาจากราก/กระเปาะที่เป็นแป้ง ราก Agave มีอินนูลินสูงมาก (ส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตส) ซึ่งถูกเปลี่ยนเป็น “น้ำเชื่อม” ผ่านกระบวนการทางเคมี กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับสารเคมีหลายสิบชนิด รวมทั้งเอนไซม์ดัดแปลงพันธุกรรม

จากข้อมูลของ Bianchi “น้ำหวาน” ของ Agave และ HFCS “ถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกันโดยใช้กระบวนการทางเคมีสูงซึ่งขึ้นอยู่กับเอนไซม์ดัดแปลงพันธุกรรม” กระบวนการผลิตยังเรียกร้องให้ใช้กรดกัดกร่อน สารเพิ่มคุณภาพ สารเคมีในการกรอง และอื่นๆ ในการแปลงแป้งหางจระเข้ ผลที่ได้คือระดับสูงของฟรุกโตสกลั่นสูงในน้ำเชื่อมที่เหลือพร้อมกับอินนูลินที่เหลือบางส่วน ( ที่ มา )

Agave มักถูกพ่นด้วยสารเคมีที่รุนแรงเมื่อมีการเจริญเติบโตและการขนส่งบางส่วนที่ส่งไปยังสหรัฐอเมริกาถูกปฏิเสธเนื่องจากผ่านการทดสอบระดับสารกำจัดศัตรูพืชสูงเกินไป

Agave ยังมีสารซาปองสูงอีกด้วย ซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันแต่ร่างกายไม่ต้องการและควรหลีกเลี่ยง ตามที่บทความนี้อธิบาย :

อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือ ซาโปนินที่พบในพืชอะกาเวหลายชนิดเป็นอนุพันธ์ของสเตียรอยด์ที่เป็นพิษ ซึ่งสามารถไปรบกวนเซลล์เม็ดเลือดแดงและทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนได้ ซึ่งควรหลีกเลี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะอาจทำให้เกิดหรือนำไปสู่การแท้งโดยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด มดลูก ⁴⁰ อย่างน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ของ agave ควรมีฉลากเตือนที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นอาจทำให้แท้งบุตรได้

บรรทัดล่าง

Agave มีฟรุกโตสสูงและมีสารเคมีและซาพอนสูง แม้ว่าการบริโภคฟรุกโตสในระดับปานกลางในสภาพธรรมชาติ (ผลไม้) อาจเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่ฟรุกโตสแบบเข้มข้นอาจเป็นอันตรายต่อตับและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ น้ำเชื่อม Agave ที่เรารู้จักในปัจจุบันนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1990 และไม่มีเหตุผลทางชีวภาพที่จะบริโภคมัน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง

คุณใช้น้ำเชื่อม Agave หรืออนุพันธ์อื่น ๆ หรือไม่? พร้อมที่จะเปลี่ยนไปทำอะไรที่ดีต่อสุขภาพแล้วหรือยัง? แบ่งปันด้านล่าง!