9 บทเรียนที่เราเรียนรู้ได้จากยุโรป (อาหาร ไวน์ และการนอนหลับ)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีโอกาสได้ร่วมดื่มกับ Dry Farm Wines เมื่อพวกเขาไปเยือนยุโรป และฉันได้ไปดูไร่องุ่นที่ครอบครัวเป็นเจ้าของที่น่าตื่นตาตื่นใจหลายแห่งซึ่งมีการปลูกไวน์ของพวกเขา

เป้าหมายหนึ่งของฉันเมื่อเราเดินทางไปยุโรปคือการหาเหตุผลบางประการที่หลายประเทศในยุโรปมักมีอันดับสูงกว่าสหรัฐอเมริกาเป็นประจำในตัวชี้วัดด้านสุขภาพมากมาย ความคิดของฉันคือการหาเหตุผลอย่างน้อย 5-7 ประการที่สามารถอธิบายเรื่องนี้ได้ ฉันกลับบ้านพร้อมรายการเหตุผลที่เป็นไปได้มากกว่า 30 รายการ!

เหตุใดชาวยุโรปจึงมีสุขภาพทางสถิติ (มากกว่าชาวอเมริกัน)?

สหรัฐอเมริกาอยู่ในอันดับที่ใกล้จุดต่ำสุดอย่างต่อเนื่องในตัวชี้วัดด้านสุขภาพและการตายส่วนใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น เราใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลมากกว่าประเทศอื่นๆ และมีสุขภาพที่แข็งแรงน้อยกว่า

เหตุผลที่ฉันสงสัยว่าสร้างความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดในการวัดสุขภาพของชาวยุโรปและการมีอายุยืนยาวนั้นไม่เกี่ยวข้องกับอาหารมากนัก (อย่างน่าประหลาดใจ) แต่กับปัจจัยการใช้ชีวิตขั้นพื้นฐานอื่นๆ แน่นอนว่า อาหารก็มีความแตกต่างกันเช่นกัน แต่จากสิ่งที่ฉันเห็น ปัจจัยอื่นๆ ทำให้เกิดความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่กว่ามาก

เนื่องจากเราไม่สามารถย้ายไปอิตาลีได้ทั้งหมด (แม้ว่าฉันจะอาจทำได้แน่นอน!) ฉันจึงกลับบ้านพร้อมกับแนวคิดเหล่านี้เพื่อรวมเข้ากับชีวิตประจำวันของฉันที่นี่ และเพื่อนำความเป็นยุโรปกลับบ้าน แน่นอน ไม่ใช่ว่าปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้เป็นจริงในยุโรปทั้งหมด และมีข้อยกเว้นสำหรับกฎทุกข้อ แต่นี่เป็นปัจจัยที่ใหญ่ที่สุดบางส่วนที่ฉันสังเกตเห็นในพื้นที่ที่เราไปเยือน

1. ให้ความสำคัญกับชุมชนมากขึ้น

ฉันสังเกตเห็นความแตกต่างนี้ในทันทีและสงสัยว่าสิ่งนี้เพียงอย่างเดียวสามารถอธิบายความแตกต่างด้านสุขภาพได้มากมาย สถานที่ทุกแห่งที่เราไปเยี่ยมชมให้ความสำคัญกับชุมชนเป็นอย่างมาก

ในแต่ละคืน ครอบครัวและชุมชนเหล่านี้ได้รับประทานอาหารร่วมกันมื้อใหญ่และใช้เวลาหลายชั่วโมงในการพูดคุย ดื่มไวน์ และเพลิดเพลินกับการอยู่ร่วมกันของกันและกัน พวกเขาไม่ได้กินบนรถระหว่างทางไปกิจกรรมอื่น ๆ และชีวิตของพวกเขาไม่ได้หมุนไปรอบ ๆ กิจกรรมภายนอกและกีฬาสำหรับเด็ก มีอาหารเย็นให้กับครอบครัวทุกวัน และครอบครัวใช้เวลาเตรียมอาหารร่วมกัน รับประทานอาหารร่วมกัน และพักผ่อนร่วมกัน

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการมีความสัมพันธ์ที่ดีกับชุมชนเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งต่อสุขภาพ อันที่จริง ชุมชน/ความสัมพันธ์มีความสำคัญต่อสุขภาพมากกว่าการเลิกบุหรี่และมีนัยสำคัญทางสถิติเป็นสองเท่าของการออกกำลังกายเป็นประจำ

เมื่อเห็นความแตกต่างในยุโรปโดยตรง ฉันคิดว่าการให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์อาจเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ใหญ่ที่สุด (ถ้าไม่ใช่ปัจจัยที่ใหญ่ที่สุด) สำหรับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้นในยุโรป

2. ไวน์มากขึ้น (& ดีกว่า)

สำหรับครอบครัวที่เราไปเยือน ไวน์เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน อันที่จริง หลายคนดื่มไวน์เล็กน้อยในมื้อกลางวันและแก้ว (หรือมากกว่า) ในมื้อเย็นด้วย จากมุมมองด้านสุขภาพ นี่เป็นจุดที่น่าสนใจ ประการหนึ่ง แอลกอฮอล์เป็นพิษโดยธรรมชาติ ( และฉันกับท็อดด์พูดถึงเรื่องนี้ในพอดคาสต์ตอนนี้ )

ในทางกลับกัน ผู้คนใน Blue Zones ดั้งเดิมหลายแห่ง (สถานที่ที่มีคนอาศัยอยู่มากกว่า 100 คนขึ้นไป) บริโภคไวน์ทุกวัน

แล้วทำไมถึงแตกต่าง? ฉันมีสองทฤษฎี

1. ไวน์ประกอบด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น ฟลาโวนอยด์ เรสเวอราทรอล และสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ซึ่งดีต่อร่างกาย ด้วยการบริโภคไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ สารประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้น่าจะมีค่ามากกว่าข้อเสียใดๆ ที่อาจเกิดขึ้นกับไวน์
2. แอลกอฮอล์ในปริมาณน้อย (เช่น ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ) อาจเป็นฮอร์โมนที่สร้างความเครียด ซึ่งหมายความว่าสารประกอบ (เช่น แอลกอฮอล์) อาจเป็นอันตรายได้ในปริมาณมาก แต่มีประโยชน์ในปริมาณน้อย ความเครียดเพียงเล็กน้อยในร่างกายสามารถทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นแทนที่จะอ่อนแอลง

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือคนที่เราไปเยี่ยมเยียนดื่มไวน์ธรรมชาติซึ่งดีกว่าไวน์ออร์แกนิกหรือไบโอไดนามิกมาก พวกเขาไม่ได้รับการชลประทาน (ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ต่ำกว่า) ใช้การหมักยีสต์แบบดั้งเดิม (โปรไบโอติกและแบคทีเรียที่ดี) และได้รับการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชหรือซัลไฟต์เพิ่ม

(หากคุณต้องการลองไวน์ธรรมชาติแสนอร่อยเหล่านี้ คุณสามารถซื้อขวดพิเศษในราคาเพียงเพนนีผ่านลิงก์นี้ )

3. การสัมผัสพลาสติกน้อยลง

คุณอาจรู้อยู่แล้วว่า ฉันไม่ชอบพลาสติกมากแค่ไหน และทำไมฉันถึงคิดว่าเราทุกคนควรทำงานอย่างหนักเพื่อลดการใช้พลาสติก พลาสติกจำนวนมากมีสารก่อกวนต่อมไร้ท่อที่เป็นที่รู้จักและการใช้พลาสติกมากเกินไปทำให้เกิดปัญหาในมหาสมุทรและแหล่งน้ำของเรา ยุโรปโดยรวมลดการใช้พลาสติกได้ดีกว่ามากเนื่องจากนโยบายและการตัดสินใจส่วนบุคคล

ร้านขายของชำไม่เพียงแค่เรียกเก็บค่าถุง (ในบางกรณีอาจสูงถึง 1 เหรียญสหรัฐฯ ในบางกรณี) บางร้านไม่มีถุงพลาสติกเลย! อาหารหลายชนิดมาในรูปแบบแก้วหรือบรรจุภัณฑ์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ และหลายครอบครัวก็ปลูกอาหารของตนเองไว้ที่บ้าน (อ่านต่อด้านล่าง)

เกือบทุกคนที่ฉันเห็นในตลาดและร้านของชำนำกระเป๋าหรือเป้สะพายหลังมาเอง และหลายคนเดินไปและกลับจากร้านค้า น้ำแร่มาในขวดแก้วที่นำกลับมาใช้ใหม่หรือรีไซเคิล หลายคนที่เราพบไปตลาดและเตรียมอาหารสดใหม่ทุกวัน หลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์พลาสติกจากผลิตภัณฑ์มากมาย ในเมืองหนึ่งที่เราไปเยี่ยม ผู้คนจะไปเยี่ยมร้านทำพาสต้า คนขายเนื้อ และตลาดที่ผลิตทุกวัน และซื้ออาหารสดใหม่อย่างไม่น่าเชื่อเพื่อเตรียมในเย็นวันนั้น

4. เดินและเคลื่อนไหวมากขึ้น

ฉันแทบไม่เห็นโรงยิมเลยตลอดการเดินทางของเรา แต่คนส่วนใหญ่ที่เราพบมักจะ “ออกกำลังกาย” มากกว่าที่อเมริกาส่วนใหญ่ทำ ครอบครัวที่เราพบแน่นอนไม่ได้ไปยิมเพื่อ “ออกกำลังกาย” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในแต่ละวัน แต่ชีวิตประจำวันของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการเดินไปและกลับจากเมือง ทำงานเกี่ยวกับเถาวัลย์หรือในสวน และเตรียมอาหาร พวกเขาไม่ค่อยนั่งนิ่งและเดินบ่อย ดังนั้นพวกเขาจึงไม่จำเป็นต้องออกกำลังกายเสริมเพื่อสุขภาพที่ดี

สิ่งนี้สอดคล้องกับการวิจัยในปัจจุบันเช่นกัน ไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีรายงานที่ระบุว่า “การนั่งคือการสูบบุหรี่ครั้งใหม่” และพวกเราคนใดก็ตามที่นั่งมากเกินไปในแต่ละวันมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดปัญหาสุขภาพ หลายคนเปลี่ยนไป ใช้โต๊ะยืนหรือตัวเลือกอื่นๆ

จากนั้น มีรายงานติดตามผลซึ่งแสดงให้เห็นว่าการยืนทั้งวันก็สร้างปัญหาได้เท่าเทียมกัน และเราตั้งใจที่จะย้ายตลอดทั้งวันด้วยวิธีต่างๆ ในยุโรป ตอนที่เราอยู่ในเมือง เราเดินไปเกือบทุกที่เพราะเร็วกว่าการนั่งรถ ในเมืองและสวนองุ่นเล็กๆ เราเดินไปกับครอบครัวขณะที่พวกเขาดูแลเถาองุ่นหรือเข้าไปในเมืองเพื่อหาอาหาร

เราเดินได้ดีกว่า 75 ไมล์ในเวลาน้อยกว่าสองสัปดาห์!

5. เวลางีบ

ฉันเคยได้ยินเรื่องนอนพักกลางวันในสเปน และอิตาลีก็มีประเพณีการงีบหลับที่คล้ายคลึงกันที่เรียกว่า ริโปโซ คิดว่ามันเป็นช่วงพักกลางวันที่ยาวนานขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับเวลาสำหรับพักผ่อนหรืองีบหลับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองเล็กๆ ธุรกิจหลายแห่งปิดตัวลงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในช่วงพักเที่ยง เพื่อให้ทุกคนได้กลับบ้านและพักผ่อน

ในช่วงที่อากาศร้อนของวัน รู้สึกดีมากที่ได้พักผ่อนและพักผ่อน และทุกคนก็กลับมาอย่างสดชื่นและพร้อมที่จะทำงานอีกสองสามชั่วโมง แทนที่จะต่อสู้กับ “การตกต่ำในช่วงบ่าย” ดูเหมือนว่ายุโรปจะยอมรับและเคารพเวลาพักผ่อน

วิทยาศาสตร์ล่าสุดแสดงให้เห็นประโยชน์มากมายของการงีบหลับอย่างรวดเร็ว 20-30 นาที ในความเป็นจริง Harvard Health เพิ่งเผยแพร่รายงานที่ อธิบายถึงประโยชน์ของการงีบหลับอย่างรวดเร็วและผลกระทบเชิงบวกต่อจังหวะการเต้นของหัวใจอย่างไร บริษัทต่างๆ อย่าง Google ก็กำลังก้าวกระโดดด้วยการสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับการงีบหลับและแม้แต่ “งีบหลับ” สำหรับพนักงาน (คุณแม่คนอื่นๆ ที่คิดว่า “อุปกรณ์งีบหลับ” ฟังดูเป็นไอเดียที่น่าทึ่งไหม ฉันต้องการมัน!)

6. เครื่องปรับอากาศน้อย

การเปิดเผยข้อมูลโดยสมบูรณ์: นี่ไม่ใช่ส่วนที่ฉันชอบที่สุดในยุโรป แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ซ่อนอยู่บ้าง หลายๆ ที่ที่เราไปไม่มีเครื่องปรับอากาศ และมักจะอยู่ในยุค 80 หรือ 90 ต่ำในตอนกลางวัน นี่หมายความว่าฉันมีเหงื่อออกอย่างน้อย 60% ของการเยี่ยมชมของเรา… แต่สิ่งนี้ก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน (นอกจากนี้ยังประหยัดพลังงาน!)

การขับเหงื่อเป็นหนึ่งในกลไกการขับสารพิษตามธรรมชาติของร่างกาย และได้รับการกล่าวขานว่า ดีเยี่ยมสำหรับไมโครไบโอมของผิวหนัง ยิ่งไปกว่านั้น เหงื่อออกอาจช่วยให้อัตราส่วนแร่ธาตุในร่างกายสมดุล และเหงื่อออกเป็นประจำอาจช่วยหลีกเลี่ยงนิ่วในไตได้

ตลอดประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา มนุษย์ยังไม่เคยมีอุณหภูมิ 70 องศาคงที่ตลอดทั้งปี และกลายเป็นว่าสิ่งนี้อาจมีผลที่ไม่คาดคิดเช่นกัน เมื่อเราไม่มีความร้อนจัดในฤดูร้อนหรืออากาศหนาวจัดในฤดูหนาว เราก็พลาดประโยชน์ที่สำคัญบางประการ:

1. ความเครียดจากการสัมผัสกับความร้อนจะกระตุ้นยีนที่ปรับโปรตีนช็อตจากความร้อนภายในเซลล์ให้เหมาะสม ทำไมเรื่องนี้? โปรตีนช็อตจากความร้อนเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในสมองและยังเชื่อมโยงกับอายุขัยอีกด้วย (หมายเหตุข้างเคียง: นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ซาวน่าสามารถเป็นประโยชน์ได้ )
2. ในทางกลับกัน การเปิดรับอากาศเย็นจะเพิ่ม norepinephrine ในสมอง ทำให้อารมณ์ดีขึ้น นอนหลับดีขึ้น มีสมาธิดีขึ้น และเพิ่มความยืดหยุ่นต่อความเครียด

7. ปลูกอาหารที่บ้าน

ฉันรู้สึกแปลกใจมากที่การทำสวนเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันในหลายสถานที่ที่เราไปเยี่ยมชม เกือบทุกครอบครัวมีสวนส่วนตัวของครอบครัว (มักจะนอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ เช่น องุ่น มะกอก หรือมะเขือเทศที่พวกเขาขาย)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งครอบครัวหนึ่ง Casa di Baal (ไวน์ที่จะมาในเร็วๆ นี้ที่ Dry Farm Wines) เติบโตทุกอย่างที่ครอบครัวของพวกเขากิน ยกเว้นผลิตภัณฑ์อาหารเพียงสามอย่างที่พวกเขาซื้อที่ร้าน ได้แก่ กาแฟ แป้ง และน้ำตาล มะเขือเทศ อาร์ติโชก มะกอก อารูกูลา และทุกอย่างที่เรากินที่บ้านนั้นโตห่างออกไปไม่กี่ฟุต เมือก (วัว) ของพวกเขาผลิตน้ำนมที่ครอบครัวของพวกเขาใช้ และพวกเขาบีบน้ำมันมะกอกสดจากต้นไม้ในฟาร์มของพวกเขาเอง นกยูงและไก่ได้ผลิตไข่ที่พวกมันกิน และไก่ที่เราทานเป็นอาหารกลางวันที่บ้านของพวกมันก็ถูกจัดเตรียมไว้เมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อนหน้านี้… ส่งตรงจากสวนหลังบ้าน

ไม่จำเป็นต้องมีการเคลื่อนไหว “กินในท้องถิ่น” เพราะหลายคนไม่ต้องไปตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นด้วยซ้ำ… อาหารของพวกเขามาจากสวนหลังบ้าน

การทำสวนมีประโยชน์มากมาย และมี เหตุผลมากมายที่เราทุกคนควรรวมการปลูกอาหารของเราเองเข้ากับชีวิตประจำวัน เมื่อได้เห็นวิธีที่ครอบครัวทำสิ่งนี้ แม้แต่บนระเบียงและลานเล็กๆ ทำให้ฉันตระหนักว่ามีพื้นที่สำหรับการเติบโตในพื้นที่นี้มากเพียงใด และเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันกลับบ้านไปปลูกต้นมะเดื่อ ต้นไม้ผล และสวนถาวรมากขึ้น

8. การใช้พื้นที่…และบันไดให้ดีขึ้น

ลัทธิมินิมัลนิยมได้กลายเป็นกระแสนิยมในสหรัฐอเมริกาเมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากเราทุกคนในบ้านของเรา KonMari ในยุโรป ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้ว ผู้คนมี “สิ่งของ” น้อยกว่าและใช้พื้นที่ได้ดีขึ้น แม้แต่ผู้ที่ดูเหมือนจะสามารถซื้อบ้านหลังใหญ่ๆ ได้ ก็ยังให้ความสำคัญกับพื้นที่ที่มีขนาดที่พวกเขาต้องการจริง ๆ และยังคงให้ความสำคัญกับพื้นที่ชุมชนและพื้นที่ครอบครัว

เนื่องจากอาคารหลายหลังถูกสร้างขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อน พวกเขาจึงไม่มีลิฟต์และมีบันได #ชั้นทั้งหมด (เคลื่อนไหวอย่างเป็นธรรมชาติมากขึ้น) บ้านและอาคารส่วนใหญ่ไม่มีห้องขนาดใหญ่หรือตู้เสื้อผ้าบิวท์อิน ทุกอย่างดูมีประโยชน์ใช้สอยและมีการจัดระเบียบและใช้พื้นที่ได้เป็นอย่างดี

9. ไม่มีเครื่องอบผ้า

อีกส่วนที่ยอมรับว่าไม่ชอบ… การไม่มีเครื่องอบผ้า (และแม้แต่เครื่องซักผ้าในบางพื้นที่) ฉันไม่แน่ใจว่านี่เป็นมาตรฐานทั่วยุโรป แต่ที่ที่เราไปเยือน เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นราวตากผ้าในลานพร้อมเสื้อผ้าที่ทำความสะอาดใหม่ในแต่ละวัน

ปรากฎว่าสิ่งนี้มีประโยชน์มากมายเช่นกัน ประหยัดพลังงานในการไม่ใช้เครื่องอบ ผ้า การซักและแขวนเสื้อผ้าเป็นการออกกำลังกายโดยธรรมชาติ และแสงแดดคือยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ เสื้อผ้าจึงคงความสดและไม่หดตัว

ปัจจัยด้านสุขภาพอื่นๆ

รายการด้านบนสรุปเหตุผลที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันคิดว่าชาวยุโรปจำนวนมากมีสุขภาพดีขึ้นเป็นส่วนใหญ่ ฉันแน่ใจว่ามีเหตุผลอีกสองสามโหลที่รวมทุกอย่างจากl การเข้าถึงอาหารจานด่วน (โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท) ไปจนถึงการกินช้าลงและเตรียมเกือบทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น ไปจนถึงการนอนหลับให้มากขึ้น

โดยทั่วไป คนที่เราพบดูเหมือนจะให้ความสำคัญกับครอบครัวและเพื่อนฝูงมากกว่าและมีความเครียดน้อยลงในแต่ละวัน ฉันเข้าใกล้การเป็นอาสาสมัครเป็นเกษตรกรในไร่องุ่นเล็กๆ แห่งหนึ่งที่นั่น เพื่อที่ฉันจะได้ดื่มด่ำกับชีวิตที่น่าทึ่งที่พวกเขาอาศัยอยู่

บรรทัดล่าง: บทเรียนจากยุโรป

ในท้ายที่สุด แม้ว่าอิตาลีจะอัศจรรย์ใจและขโมยหัวใจของฉันไป แต่ก็ไม่ใช่ยาครอบจักรวาล (ไม่มีที่ใด) และก็มีปัญหาพอสมควรเช่นกัน ที่กล่าวว่าฉันคิดว่าเราสามารถเรียนรู้บางสิ่งบางอย่างจากทุกที่ที่เราไปและทุกคนที่เราพบ ยุโรปมีบทเรียนชีวิตที่สำคัญพอสมควร และฉันหวังว่าจะกลับไปอีกในเร็วๆ นี้

ในขณะเดียวกัน มีบางสิ่งที่พวกเขาสามารถเรียนรู้ได้จากสหรัฐอเมริกา เช่น อาจจะไม่ขับรถกับเด็กทารกในเป้… บนมอเตอร์ไซค์

แต่สำหรับฉัน นับตั้งแต่การเดินทางครั้งนี้ ฉันพยายามเดินหรือปั่นจักรยานทุกครั้งที่ทำได้ในพื้นที่ของฉัน เพื่อปลูกอาหารที่เรากินให้มากขึ้น และจัดลำดับความสำคัญในการสร้างชุมชนที่เข้มแข็งที่เราอาศัยอยู่

เคยไปยุโรป? ทำไมคุณถึงคิดว่าชาวยุโรปมีสุขภาพดีกว่าชาวอเมริกัน?