ไก่ย่างส้มหวานและเผ็ด

2 weeks ago

สารบัญ

สิ่งหนึ่งที่อยู่ใน รายการถังฤดูร้อน ของฉันในแต่ละปีคือการย่างข้างนอก ทั้งสนุก ทั้งอร่อย แถมได้พักร้อนจากครัว! สูตรไก่ส้มย่างนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับรายการปิ้งย่าง ทำง่ายและอัดแน่นด้วยรสชาติที่ทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ

ทำไมหวานและเผ็ด?

การผสมผสานระหว่างรสหวานของมะนาวและน้ำผึ้งกับรสชาติเผ็ดร้อนของสมุนไพรและเครื่องเทศทำให้จานนี้เป็นส่วนผสมที่คลาสสิกที่ทุกคนชื่นชอบ ปรากฎว่ามีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์สำหรับสิ่งนี้! จาก บทความของ Delish นักวิจัยได้ค้นพบว่าเกลือช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำตาลในอาหาร ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างประโยชน์ทางชีวภาพกับร่างกาย

เชฟยังพบว่าการแบ่งชั้นรสชาติ (ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณทำเมื่อคุณเพิ่มรสชาติให้กับอาหารมากกว่าหนึ่งรสชาติ) เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เคล็ดลับการหมักไก่

บางคนกังวล ว่าอาหารปิ้งย่างจะปลอดภัย หรือไม่ แต่มีหลายสิ่งที่คุณทำได้เพื่อลดหรือขจัดความเสี่ยง รวมถึงการหมักอาหารของคุณ! นี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับการหมักที่ดี:

หมักไก่ในตู้เย็น
พลิกหรือผัดเนื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้งขณะหมัก
ห้ามใช้น้ำดองที่มีเนื้อดิบอยู่ในนั้น หากต้องการเก็บบางส่วนไว้เป็นน้ำจิ้มแยกไว้ก่อนใส่เนื้อในน้ำหมัก คุณยังสามารถนำน้ำดองไปต้มเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้อีกด้วย
ใส่ไก่และน้ำดองลงในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา อยู่ห่างจากโลหะและใช้กระจกแทน (พลาสติกก็ใช้ได้เช่นกัน)
เพื่อหลีกเลี่ยงการลุกเป็นไฟบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำดองหยดไก่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำดองที่ดีมีส่วนผสมของกรดและไขมัน รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือก ไขมันช่วยให้รสชาติซึมเข้าสู่เนื้อ และกรดช่วยให้เนื้อนุ่มและปรุงรส หากคุณต้องการปรับสูตรนี้ อย่าลืมว่ากรด (ส้ม) และไขมัน (น้ำมันมะกอก) มีความสำคัญ! การหมักไก่เป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มรสชาติมากมายและทำให้อาหารจานนี้ดูโดดเด่น

ต้องการมากขึ้น? ลองสูตรย่างเหล่านี้

การย่างเป็นอาหารหลักของฤดูร้อน ไม่ว่าจะทำอาหารภายในร้อนเกินไป หรือคุณกำลังให้อาหารคนจำนวนมาก การย่างก็สนุกและมีประโยชน์! นี่คือสูตรอาหารบางส่วนที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้น:

ไก่ย่างสับปะรดเค บับ – เค บับเป็นอาหารที่สนุกสนานสำหรับทุกเพศทุกวัยและเป็นวิธีที่ง่ายในการเลี้ยงฝูงชน
เนื้อซี่โครงหมูย่างน้ำผึ้งและเครื่องเทศ – เนื้อสันในหมูรสชาตินี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารง่ายๆ สำหรับทั้งครอบครัว
กุ้งไทยย่าง – ด้วยกระเทียม ส้ม มะนาว น้ำผึ้ง และสัมผัสของศรีราชา สูตรอาหารที่มีรสชาตินี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวของฉัน
ไก่ย่างสโมกกี้ไลม์ – อีกวิธีหนึ่งในการใช้มะนาวสำหรับมื้ออาหารที่สดใหม่ในฤดูร้อน
สูตรสควอชเหลืองย่าง – สูตรนี้ทำได้ง่ายและสะดวก (มีรสชาติมากมาย!)
ผักย่างตามฤดูกาล – เมื่อผลิตผลในฤดูร้อนพร้อมที่จะเก็บ (หรือซื้อที่ตลาดของเกษตรกร) นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารและเสิร์ฟ
ซี่โครงหมูย่าง – สูตรสำหรับคนทำง่าย รวดเร็ว และอร่อย
ไก่ย่างทันดูรีอินเดีย – อาหารจานโปรดที่มีควันและรสชาติเข้มข้นเมื่ออยากอาหารอินเดีย!