เหตุใดคำแนะนำ MyPlate ใหม่จึงไม่อยู่บนจานของฉัน

ด้วยข่าวทั้งหมดเกี่ยวกับ USDA Food Pyramid เก่าที่ถูกแทนที่ด้วย MyPlate ใหม่ (ซึ่งใช้เงินเพียง 2 ล้านดอลลาร์ในการสร้างรัฐบาลเท่านั้น!) ฉันคิดว่าการดู Pyramid แบบเก่าในเชิงลึกนั้นอยู่ในลำดับ จริง ๆ แล้วฉันมีโพสต์ที่วางแผนไว้ว่า Food Pyramid จำเป็นต้องได้รับการอัปเดตอย่างมาก แต่ USDA เอาชนะฉันได้

พีระมิดอาหาร พระราชทานโรคหลอดเลือดหัวใจ

คุณคงคุ้นเคยกับ USDA Food Pyramid แบบเก่า ซึ่งแนะนำให้รับประทาน เลคติน กลูเตน และกรดไฟติก 6-11 มื้อ ตามด้วยผลไม้และผัก (ตามลำดับ) ตามด้วยผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและเนื้อไม่ติดมัน . ไขมัน น้ำมัน และของหวานมักถูกกินเท่าที่จำเป็น

นอกจากไขมันที่ฉันสงสัยจริงๆ ว่าคนส่วนใหญ่ปรึกษาพีระมิดอาหารก่อนตัดสินใจเลือกกิน… ในช่วง 20 ปีที่อันนี้มีอยู่ ผู้คนโดยเฉลี่ยป่วยและอ้วนขึ้น… ไม่แข็งแรงขึ้น

ปิรามิดเป็นปัญหาหรือไม่?

แน่นอน USDA ยืนยันว่านี่เป็นเพียงเพราะปิรามิดมีความซับซ้อนและยากสำหรับเราที่ไม่ใช่คณะกรรมการที่มิใช่รัฐบาลและทางการที่จะเข้าใจ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเวอร์ชันใหม่ของพวกเขาจึงเป็นรูปแบบพื้นฐานที่ดูถูกเหยียดหยาม

USDA ไม่ได้พิจารณาด้วยซ้ำว่าบางทีเหตุผลที่คนอ้วนขึ้นและป่วยมากขึ้นอาจเป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากปิรามิดคว่ำที่พวกเขาส่งเสริมและข้อความ ชุมชนทางการแพทย์และโภชนาการกระแสหลัก

อันที่จริง ปฏิกิริยาโดยทั่วไปต่อความล้มเหลวของคำแนะนำทางการแพทย์และโภชนาการในปัจจุบัน ดูเหมือนจะเป็นการบ่งชี้ว่าเรากินไขมันน้อยลงและมีใยอาหารมากขึ้น ดังที่เห็นได้จากคำแนะนำใหม่นี้

ปัญหาที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง?

คำแนะนำของ USDA สำหรับคนทั่วไปที่รับประทานอาหาร 2,000 แคลอรีต่อวันคือการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 300 กรัมต่อวัน พิจารณาเป็นเวลาหนึ่งนาทีถึงความเป็นไปได้ที่ คาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน ไม่ใช่ไขมันส่วนเกิน (ซึ่ง USDA แนะนำเพียง 65 กรัมต่อวัน) ทำให้เกิดปัญหา เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ และแม้ว่าชาวอเมริกันจะปฏิบัติตามคำแนะนำเพียงครึ่งเดียวของ USDA และง่ายต่อการดูว่าทำไมโรคเหล่านี้ถึงลุกลาม

(หากคุณต้องการคำอธิบายที่ดีว่าทำไมคาร์โบไฮเดรต/อินซูลิน และไม่อ้วน ทำให้เกิดโรคอ้วน ลองอ่านหนังสือดีๆ ว่าทำไมเราถึงอ้วน: และจะทำอย่างไรกับมัน )

สมมติฐานไขมันตายแล้ว

แม้จะมีหลักฐานมากขึ้นว่า สมมติฐานไขมันตาย (ความคิดที่ว่าไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลทำให้เกิดโรคหัวใจ) และการบริโภคคาร์โบไฮเดรตสูงเป็นสาเหตุของโรคสมัยใหม่ USDA ยังคงแนะนำให้กินไขมัน จำกัด และเพียงแค่เพิ่มผลไม้ ผัก และ การบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น

แม้ต้องเผชิญกับข้อมูลและหลักฐานใหม่ การดำเนินคดีกับไขมันยังคงดำเนินต่อไป อันที่จริง การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าชาวอียิปต์โบราณ ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าตามมาตรฐานของเรา มีอัตราการเป็นโรคหัวใจสูงกว่า

จนถึงขณะนี้ นักวิจัยคิดว่าวิถีชีวิตสมัยใหม่ของเราที่มีไขมันและอาหารแปรรูปทำให้เกิดโรคหัวใจ แม้ว่าหลังจากการศึกษานี้ได้รับการเผยแพร่ พวกเขายอมรับว่าพวกเขาอาจไม่เข้าใจโรคหัวใจเช่นเดียวกับที่เคยคิด

มัมมี่โรคหัวใจ

การศึกษาซึ่งประเมินการกลายเป็นปูนในหลอดเลือดแดงของมัมมี่อียิปต์พบว่ามีอัตราหลอดเลือดสูง มัมมี่เกือบครึ่งที่ประเมินได้มีหลอดเลือดแดงแข็งตัว และบางมัมมี่มีอายุต่ำกว่า 40 ปีเมื่อตาย

ตามการศึกษา:

ชาวอียิปต์กินผักและผลไม้มากกว่าและกินเนื้อน้อยกว่าเราและเนื้อของพวกเขาก็ผอมลง พวกเขายังนำวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงขึ้นและไม่คิดว่าจะสูบบุหรี่ เนื่องจากพวกเขาพัฒนาหลอดเลือดได้ โทมัสกล่าวว่าการใช้มาตรการในการยับยั้งการพัฒนาของโรคให้นานที่สุดจึงมีความสำคัญมากขึ้น รวมถึงการเลิกสูบบุหรี่ กินเนื้อแดงให้น้อยลง และลดน้ำหนัก

นิยามของความวิกลจริต

ความไม่ลงรอยกันทางปัญญาที่ดีที่สุด! สรุป พวกเขากิน “สุขภาพดีขึ้น” โดยการกินเนื้อไม่ติดมันมากขึ้นและผักและผลไม้มากขึ้น (ตามที่ USDA แนะนำ) และกินไขมันเพียงเล็กน้อย (ซึ่ง USDA แนะนำด้วย) และพวกเขาป่วยบ่อยกว่าที่เราทำ ดังนั้นข้อสรุปเชิงตรรกะคือ… ได้โปรดเถอะ…. ที่เราจำเป็นต้องกินไขมันน้อยลงและมากยิ่งขึ้นด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด, เนื้อไม่ติดมัน, ผลไม้และผัก. ตรรกะ? ฉันไม่ได้คิดอย่างนั้นเช่นกัน!

บางทีถ้าเรากำจัดเนื้อสัตว์และไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ไปพร้อม ๆ กัน และเพียงแค่กินผลไม้ ผัก และธัญพืชไม่ขัดสีทั้งหมด เราก็จะมีสุขภาพดีได้! แต่เดี๋ยวก่อน นั่นไม่ได้ผลเช่นกัน!

บางทีวันหนึ่ง ภูมิปัญญาดั้งเดิมและ USDA จะเปลี่ยนไปจากการทำลายไขมันและพิจารณาแนวคิดที่ว่าคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน (น้ำตาล) ไม่ใช่ไขมันทำให้เกิดโรคหัวใจ ในระหว่าง นี้ ให้อ่านบทความเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาล และสร้างความคิดเห็นที่มีการศึกษาของคุณเอง

และไม่ต้องกลัว… USDA กลับมาพร้อมการช่วยเหลืออีกครั้งด้วยคำแนะนำเวอร์ชันใหม่ที่ได้รับการปรับปรุง!

เข้าสู่ MyPlate…

แม้ว่า “พีระมิด” ที่ล้าสมัยจะดูสับสนเกินกว่าที่คนทั่วไปจะเข้าใจ แต่ “MyPlate” ใหม่ได้รับการออกแบบมาให้เข้าใจง่าย และ… ง่ายสำหรับการดูถูก!

เป็นความจริงที่การแสดงภาพจานอาจตีความได้ง่ายกว่าสำหรับคนจำนวนมาก แต่น่าเสียดายที่มันเป็นเพียงการช่วยตีความคำแนะนำที่ไม่ดีเดียวกันเท่านั้น

แนวทางใหม่ของ MyPlate ซึ่งริเริ่มโดย Michelle Obama ยังคงแนะนำว่าอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของการบริโภคอาหารมาจากแป้งและน้ำตาล (ธัญพืชและผลไม้) น้อยกว่า 1/4 มาจากโปรตีน และอีก 1/4 มาจากผัก ซึ่งอาจ เป็นแป้ง

ผลิตภัณฑ์นมซึ่งน่าจะเป็นไขมันต่ำ ถูกโยนทิ้งในภายหลัง ซึ่งควรบริโภคเป็นของเหลว โดยควรนำหน้าด้วย “หาง 1% หรือ 2%”

อ้วน? อืม… ฉันเดาว่าความพยายามของคณะกรรมการมูลค่า 2 ล้านดอลลาร์นั้นลืมที่จะรวมคำแนะนำสำหรับไขมันใด ๆ …

กลัวอ้วนอีกครั้ง

บางทีพวกเขาอาจพลาดข้อมูลล่าสุดทั้งหมดเกี่ยวกับ การศึกษาที่สำคัญที่สรุปว่าไขมันอิ่มตัวไม่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ หรือ การวิเคราะห์เมตาที่ไม่เชื่อมโยงระหว่างไขมันกับโรคหัวใจ หรือ ข้อมูลทั้งหมดที่นำเสนอโดย Gary Taubes ใน (500 หน้า) ที่ยอดเยี่ยม กรณีต่อต้านสมมติฐานไขมัน

เฮ็ค แทบไม่สามารถคาดหวังความพยายามมูลค่า 2 ล้านดอลลาร์เพื่อตรวจสอบข้อมูลทั้งหมดและนำเสนอข้อสรุปที่เป็นกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ USDA กำลังยุ่งอยู่กับการอุดหนุนอาหาร เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี และถั่วเหลืองเป็นจำนวน 20 พันล้านดอลลาร์ต่อปี!

คงไม่เลวร้ายนักหาก USDA เพียงเสนอ “แนวทาง” เหล่านี้สำหรับผู้ใหญ่ที่มีความคิดอิสระซึ่งสามารถซื้ออาหารของตนเองและตัดสินใจเรื่องโภชนาการได้เอง ปัญหาคือ แนวทางเหล่านี้ยังกำหนดสิ่งที่เด็กจะได้รับในโรงเรียน (แต่ อาจจะดีในสายตาพ่อแม่บางคน )

สิ่งนี้ไม่สามารถแก้ไขปัญหาได้

การจำกัดไขมันและแคลอรีให้มากขึ้นไม่เพียงแต่จะไม่ช่วยอะไรในการระบาดของโรคอ้วนในวัยเด็กเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อการพัฒนาสมองของเด็กอีกด้วย อันที่จริง การได้รับไขมันไม่เพียงพอหรือได้รับไขมันผิดประเภท (เช่น น้ำมันพืชที่ส่งเสริมโดย USDA) มีผลเสียต่อ IQ ในภายหลัง

กระนั้น ภาพกราฟิกที่รัฐบาลสร้างขึ้นใหม่นี้น่าจะนำเราทุกคนไปสู่เส้นทางสู่การมีสุขภาพที่ดี แม้ว่าพีระมิดอาหาร (ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นคำแนะนำเดียวกันทั้งหมด) ได้ทำสิ่งที่ตรงกันข้าม… ไม่ใช่ว่าพวกเราคนใดจะทำตามได้เพราะ มันสับสนมาก (กรีดตา)

คุณคงจับได้ว่าตอนนี้ฉันไม่พอใจกับความพยายามครั้งล่าสุดที่จะเข้าไปแทรกแซงสุขภาพของชาติของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะคำแนะนำที่ส่งเสริมกำลังจะทำลายสุขภาพ ไม่ปรับปรุง (แม้ว่าฉันจะไม่ต้องการให้รัฐบาลแทรกแซงก็ตาม ถ้าพวกเขากำลังส่งเสริมสิ่งเดียวกันกับฉัน)

ปัญหาที่แท้จริง

ฉันรำคาญเพราะว่า ไขมันไม่ใช่ปัญหา ธัญพืช น้ำตาลและแป้งที่มากเกินไปเป็นปัญหา แต่ชุมชนทางการแพทย์/โภชนาการกระแสหลักยังคงส่งเสริมแนวคิดเหล่านี้ว่าดีต่อสุขภาพ

ถ้าผู้คนต้องการเลือกกินพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ และโซดา พวกเขาควรจะมีตัวเลือกนั้นอย่างแน่นอน ในความคิดของฉัน เป็นความจริงที่ว่าหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการรับประทานอาหารที่ “สมดุล” ของธัญพืช น้ำตาล และผักที่มีโปรตีนเพียงเล็กน้อยและไขมันเพียงเล็กน้อยเป็นมาตรฐานที่พวกเขาควรคำนึงถึงเพื่อสุขภาพ

ฉันรำคาญที่ “ผู้เชี่ยวชาญ” ยังคงบอกคนอื่นว่ามันเป็นเรื่องของการควบคุมส่วนและ “แคลอรี่เข้า แคลอรี่ออก” ในขณะที่คนกลุ่มเดียวกันนี้ที่พยายามทำตามคำแนะนำนั้น กำลังป่วย! ( ไม่ต้องพูดถึงมันเกี่ยวกับฮอร์โมนมากกว่าแคลอรี่มาก! )

มันทำให้ฉันป่วยที่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (รวมถึงไขมันอิ่มตัวด้วย!) ยังคงถูกทำลาย และ ยังคงแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชที่มีโอเมก้า 6 (ยังไม่แน่ใจในประเด็นเรื่องไขมัน ดูสารคดีนี้ฟรีเลย!)

ทั้งหมดในการตลาด

สิ่งที่ USDA ขาดความสามารถในการอ่านการศึกษาจริง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะชดเชยในด้านการตลาด ฉันเคยเห็นคำแนะนำใหม่และ “ปรับปรุง” เวอร์ชันนี้ทุกหนทุกแห่ง… แม้แต่ในสิ่งพิมพ์ของโรงพยาบาลในพื้นที่ของเรา บทความด้านขวามาจากนิตยสารของโรงพยาบาลในพื้นที่ของเรา ควรจะเป็น “แนวทางในการรับประทานอาหารที่สมดุล” และช่วยให้เราตีความคำแนะนำ MyPlate ใหม่

ฉันได้รวมข้อความของบทความด้านล่างพร้อมกับคำอธิบาย (ดูถูกเหยียดหยาม) ของฉันหลังจากนั้น

เป็นไปได้มากที่จานอาหารค่ำของคุณจะมีรูปร่างเหมือนวงกลม ไม่ใช่สามเหลี่ยม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะนึกถึงการเลือกรับประทานอาหารของครอบครัวเป็นส่วนหนึ่งของวงกลมด้วย

ตกลงเราสามารถชอล์คความจริงอย่างหนึ่งจากบทความนี้ จานอาหารค่ำของฉันมีรูปร่างเหมือนวงกลมจริงๆ ฉันสงสัยว่าต้องใช้เงินรัฐบาลกี่เหรียญในการคิดออก สำหรับการเลือกอาหารทั้งหมดที่เป็นวงกลม มันทำให้ฉันนึกถึงบางสิ่งที่ฉันเคยได้ยินมาก่อนเกี่ยวกับการเลือกอาหาร… ใช่แล้ว… “เพราะนี่คือวงกลม วงเวียนแห่งชีวิต” (จาก Lion King)

พีระมิดปะทะเพลต โอ้มาย!

นั่นเป็นแนวคิดที่ใช้งานได้จริงที่อยู่เบื้องหลังไอคอน MyPlate ใหม่ของรัฐบาล ซึ่งมาแทนที่ MyPyramid ด้วย MyPlate สิ่งที่คุณเห็นในไอคอนเกี่ยวข้องโดยตรงกับสิ่งที่คุณใส่บนจานของคุณ

จัดจ้านไปอีก! ปิรามิดอาหารอันเก่าแก่นั้น (ซึ่งให้โรคแก่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว) นั้นล้าสมัยไปแล้วและพวกเราทุกคนก็โง่เขลาที่ไม่มีหนังสือรับรองของรัฐบาล ไม่รู้จริงๆ ว่าคุณแค่บอกให้เรากินคาร์โบไฮเดรต ผลไม้และผัก และเนื้อสัตว์ ไขมัน น้ำมัน และขนมหวานให้มาก แน่นอน เนื่องจากคำแนะนำด้านสุขภาพของคุณประสบความสำเร็จอย่างมากในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ฉันสามารถเข้าใจได้ว่าทำไมคุณถึงต้องการอัปเดต

ผักและผลไม้

วิธีที่ง่ายกว่าในการกินเพื่อสุขภาพ MyPlate เป็นตัวเตือนภาพง่ายๆ ในการสร้างจานที่ดีต่อสุขภาพในช่วงเวลารับประทานอาหาร สำหรับพ่อแม่ที่มีงานยุ่ง เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการบอกโดยสรุปว่าเด็กๆ ได้รับประทานอาหารที่สมดุลด้วยหรือไม่ เพียงจำกฎพื้นฐานเหล่านี้:

– ทำผักและผลไม้ครึ่งจาน – ให้หนักกว่าผัก รวมผักสีแดง สีส้ม และสีเขียวเข้ม และผลไม้หลากสีสัน

สิ่งหนึ่งที่เราเห็นด้วย! ผัก (และผลไม้บางชนิด) ดีและคุณควรกิน แน่นอน พวกคุณเป็นก้อนมันฝรั่ง (หัวและแป้ง) ข้าวโพด (เมล็ดพืช) และแม้แต่เฟรนช์ฟรายในหมวดนี้ แต่อย่างน้อยเราก็เห็นด้วยกับผักสีเขียว นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำมากกว่าครึ่งจานของผักใบเขียว ผักใบ และผลไม้บางส่วนที่อยู่ด้านบน แต่นั่นเป็นจุดที่แตกต่างกันเล็กน้อย (ฉันพูดว่ามะเขือเทศ คุณพูดว่ามันฝรั่ง แต่ไม่ว่าอะไรก็ตาม)

ขอบคุณพระเจ้าที่พ่อแม่ที่ยุ่งวุ่นวายทุกคนมีคุณที่ช่วยเรา ค้นหาว่าสิ่งใดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับลูกๆ ของเรา หากไม่มีคุณ เราอาจไม่มีทางรู้เลยว่าการให้อาหารแก่แมคโดนัลด์ทุกวันหรือปล่อยให้พวกเขาดื่มโซดานั้นไม่ใช่ความคิดที่ดี ค่อยยังชั่ว!

ธัญพืชและโปรตีน

– ทำอีกครึ่งเม็ดและโปรตีน เน้นธัญพืชไม่ขัดสี 100 เปอร์เซ็นต์ เช่น ขนมปังโฮลเกรน ข้าวกล้อง และพาสต้า เลือกปลาและถั่วสำหรับโปรตีนบางส่วนของคุณ และเมื่อคุณเลือกเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์เป็นอาหารโปรตีน ให้เลือกส่วนที่ไม่ติดมันเป็นส่วนเล็กๆ

ไอเดียบรรเจิดครับ (ประชด) แน่นอน เราควรกินธัญพืชมากกว่าโปรตีน เนื่องจาก โปรตีนมีความสำคัญต่อปฏิกิริยาหลายร้อยอย่างในร่างกายเท่านั้น และจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ ในทางกลับกัน ธัญพืช… เราต้องการจำนวนมาก (เสียดสีอีกครั้ง!) เพื่อสุขภาพที่ดีและได้รับเส้นใยของเรา เราไม่ควรกังวลเกี่ยวกับความจริงที่ว่าพวกมันไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับโปรตีน ผัก หรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เราควรเพิกเฉย ต่อกลูเตน เลคติน และไฟเตตที่กัดกร่อนลำไส้ซึ่งก่อให้เกิดโรคภูมิต้านตนเองในอัตราที่สูงเป็นประวัติการณ์ อันที่จริงแล้ว ขนมปังโฮลวีตสองสามชิ้นช่วยเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เหมือนกับลูกกวาด ลูกอมก็ต้องดีสำหรับเราเช่นกัน!

สำหรับสิ่งที่เป็นธัญพืชเต็มเมล็ด 100%! ขอบคุณพระเจ้าสำหรับต้นขนมปังและก้านพาสต้าที่ยอดเยี่ยมเหล่านั้น ฉันดีใจมากที่พวกเขาไม่ต้องบดเมล็ดธัญพืชให้เป็นอนุภาคเล็กๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวและส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดมากยิ่งขึ้น!

เราควร กินถั่ว แทนเนื้อสัตว์ด้วย เพราะมีโปรตีนอยู่บ้าง (และคาร์โบไฮเดรตเยอะ) เมื่อเรารวมคาร์โบไฮเดรตจากผลไม้กับอีกครึ่งหนึ่งของจานด้วย หัวใจแข็งแรง โฮลเกรนด้านนี้และคาร์บจากถั่ว เราอาจเข้าใกล้คาร์บมากกว่า 300 กรัมที่เราควรจะกินต่อวันตามที่คุณบอก แม้ว่าเราจะเป็นเบาหวานก็ตาม

อะไรก็ได้ที่ไม่ใช่อ้วน!

สำหรับไขมัน… พวกวายร้ายที่อุดตันหลอดเลือดแดงที่ชั่วร้ายเหล่านั้น … แน่นอนพวกเขาควรหลีกเลี่ยง ไม่เป็นไรหรอกว่าพวกมันจำเป็นสำหรับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่น การผลิตฮอร์โมน ความอิ่ม การทำงานของระบบสืบ พันธ์ที่ดีต่อสุขภาพ และอื่นๆ และพวก มันไม่ได้ทำให้คุณอ้วน ( หรือทำให้เกิดโรคหัวใจ )… หลีกเลี่ยงในทุกกรณี กินขนมแทน

เทนมไขมันต่ำหรือนมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว คุณจะได้รับแคลเซียมและสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ มากพอๆ กับจากนมทั้งตัว แต่มีไขมันและแคลอรีน้อยกว่า

โอ้ใช่ทำอย่างนั้น! แน่นอน วิตามินในนม เช่น วิตามินดีสังเคราะห์ในปริมาณน้อยๆ จำเป็นต้องดูดซึมไขมัน แต่ใครจะสนล่ะว่าคุณกำลังดูดซับมันอยู่ ตราบใดที่คุณได้รับมัน! คุณไม่สามารถมีเค้กและกินมันได้เช่นกัน (เว้นแต่คุณจะใช้แป้งสาลีและนับเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพหัวใจของคุณ)

แคลอรี่ชั่วร้าย

และ แคลอรี นี่แหละตัวร้าย ! ไม่สำคัญหรอกว่าพวกมันจะมาจากธัญพืชและคาร์โบไฮเดรต (ซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น สะสมเป็นไขมันและสร้างความหายนะให้กับร่างกาย) หรือโปรตีน (ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่สำคัญ เช่น การซ่อมแซมเซลล์) หรือไขมัน (ซึ่ง เชื้อเพลิงที่มีความหนาแน่นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น) ตราบใดที่เราจำกัดแคลอรีเหล่านั้น เราก็ไม่เป็นไร! อันที่จริง มีคนเคยให้น้ำสลัดปราศจากไขมัน แคลอรี ปราศจากเกลือกับฉันหนึ่งขวด ฉันอาจจะดื่มของพวกนั้นก็ได้!

และนม เราต้องการสิ่งนั้นมาก! แน่นอนว่าสัตว์อื่นๆ ทั้งหมดไม่ดื่มนมตั้งแต่ยังเป็นทารก แต่ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งที่ดีต่อสุขภาพ ( ค่อนข้างจะไม่มีอะไรเลยเนื่องจากพวกมันพาสเจอร์ไรส์และแปรรูปทั้งหมด ) ทุกอย่าง เราควรดื่มมันด้วย… อาจจะเป็นแทนน้ำสลัดก็ได้!

ให้ส่วนที่เหมาะสม! คิดว่าจานอาหารค่ำขนาดเล็กไม่ใช่จานขนาดใหญ่

ถ่ายเลย… ฉันตั้งหน้าตั้งตารอสลัดขนาดยักษ์ที่ฉันจะกินสำหรับอาหารค่ำ แต่แน่นอนว่านั่นจะมากกว่าครึ่งจานของผัก ดังนั้นมันจึงไม่ดี และอีกครึ่งหนึ่งจะเป็นเนื้อสัตว์จำนวนมาก (ไม่ใช่แบบไม่ติดมัน) ด้วยน้ำมันมะกอกที่มีไขมันดีราดด้านบนและ ไม่มีเมล็ดพืชหรือผลิตภัณฑ์นมในสายตา ใช่ อย่ากินมันเลยดีกว่า! มันจะมีสารอาหารไม่เพียงพอและมีโปรตีนและไขมันมากเกินไป

ไม่ใช่สลัด!

ฉันควรกินอะไรแทน? บางทีน้ำตาลในเลือดสักสองสามชิ้นที่ช่วยเพิ่มขนมปังโฮลวีตด้วยครีม แอปเปิ้ล และมันฝรั่ง… ใช่ว่าจะพอดี ตราบใดที่ฉันล้างมันด้วยผลิตภัณฑ์นมปราศจากไขมัน…. ฟังดูมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับฉัน!

และฉันควรจะเก็บ 100 แคลอรี่ 100 แคลอรี่ที่ดีต่อสุขภาพ (ถากถาง) ติดตัวไว้ตลอดเวลาเพื่อที่ฉันจะได้กินส่วนเล็ก ๆ ตลอดทั้งวัน เพราะไม่กินทุก 2 ชั่วโมงจะเหมือนกับการอดอาหารซึ่งจะทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อกินเนื้อ (หรือเปล่า! )

ก้าวขึ้นสู่จาน MyPlate ได้รับการพัฒนาโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา

รอสักครู่…

รออะไร? กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ บอกว่าเราควรกินอะไรดี? คุณหมายถึงพวกที่อนุมัติคำขอของมอนซานโตให้ปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมและทดสอบด้วยตัวเองเหรอ? พวกเดียวกับที่ประกันตัว Domino's Pizza (มีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก) เพื่อให้อุตสาหกรรมนมได้รับการส่งเสริมหรือไม่? องค์กรเดียวกันกับที่ผู้นำเคยเป็นผู้สนับสนุนหลักในการผลักดันของมอนซานโตสำหรับพืชดัดแปลงพันธุกรรม?

เหตุใด USDA จึงสนใจที่จะบอกเราว่าจะกินอะไร พวกเขาควบคุมแต่อาหาร เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี ถั่วเหลือง นมแปรรูป เนื้อสัตว์จากโรงงาน…. โอ้เดี๋ยวก่อน! โอ้… มันเริ่มต้นขึ้นแล้ว สมเหตุสมผลแล้ว! (หมายเหตุสำหรับตนเอง: พิจารณาจ้าง USDA สำหรับแคมเปญการตลาดที่ยอดเยี่ยม)

ได้รับการออกแบบมาเพื่อแปลหลักเกณฑ์ด้านสุขภาพสำหรับชาวอเมริกันในปี 2010 ของรัฐบาลให้เป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณสามารถนำไปใช้กับมื้ออาหารของคุณได้ เครื่องมือเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับแคลอรีที่เหมาะสมในการเข้าถึงและรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง นั่นเป็นสิ่งสำคัญในช่วงเวลาที่อัตราโรคอ้วนมีระดับการแพร่ระบาด

ลำเอียงเล็กน้อย?

ช่างวิเศษเหลือเกินที่เรามีคนที่หวานและเป็นกลางที่ USDA (ผู้ควบคุมธัญพืชไม่ขัดสีที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ) บอกให้เรากินธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ แน่นอนว่าพวกเขาแค่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของผู้บริโภคและไม่สนใจว่าเงินทุนของพวกเขามาจากไหน

มาตรการเช่นนี้จะช่วยลดความอ้วนได้อย่างแน่นอน เช่นเดียวกับที่พวกเขาทำในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาภายใต้คำแนะนำของรัฐบาล (อัตราโรคอ้วนเพิ่มขึ้น) ถ้าพวกเราชาวอเมริกันโง่ๆ เท่านั้นที่ฉลาดพอที่จะคิดออกว่าปิรามิดนั้นพยายามทำให้เรากินธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา เราทุกคนคงจะผอมและมีสุขภาพดีในตอนนี้ และโรคหัวใจและโรคเบาหวานก็จะเป็นเช่นนั้น สิ่งที่ผ่านมา! (สถิติแสดงให้เห็นว่าเรากินไขมันน้อยกว่าที่เราทำเมื่อสองสามทศวรรษก่อน)

(ตอนนี้ฉันแทบจะสำลักการเสียดสีในกรณีที่คุณไม่ได้สังเกต!)

อาหารหลากหลาย

หลายคนไม่กินอาหารหลากหลายที่จำเป็นสำหรับโภชนาการและสุขภาพที่เหมาะสม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มักขาดไฟเบอร์ โพแทสเซียม แคลเซียม และวิตามินดี

MyPlate ช่วยให้คุณไม่ลืมที่จะเลือกอาหารที่หลากหลาย สำหรับการวัดขนาดส่วน แนวทางเก่าได้กล่าวถึงการเสิร์ฟ ถ้วยใหม่หมายถึงถ้วยสำหรับผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์นม และออนซ์สำหรับธัญพืชและโปรตีน ซึ่งเป็นหน่วยที่คุ้นเคยกับพ่อครัวในบ้านมากกว่า

ใช่ เราต้องการธัญพืชไม่ขัดสีที่หลากหลายกว่านี้! แน่นอนว่าผักมีไฟเบอร์และโพแทสเซียมมากกว่า… และอาหารอย่างปลาซาร์ดีนและน้ำซุปกระดูก (มีไขมันมาก!) มีแคลเซียมมากกว่า… และเราอาจได้รับ วิตามินดีจากแสงแดด … แต่แน่นอนว่าเราต้องรวมสิ่งเหล่านี้ด้วย ธัญพืชและผลิตภัณฑ์นมในความหลากหลายของเรา

มีผักและผลไม้หลายร้อยชนิด แต่เราไม่สามารถปล่อยให้ความหลากหลายนั้นครอบคลุมเกินครึ่งจานของเราได้! ถั่วจะไปไหน และเนื้อไม่ติดมันที่ปรุงด้วย น้ำมันพืชที่ออกซิไดซ์ ? แน่นอน เราต้องจำกัดผักของเราให้เหลือเพียงครึ่งจาน เพื่อให้เรามีที่ว่างสำหรับเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดและเนื้อไม่ติดมันส่วนน้อย…

จะทำอย่างไร?

บทความนี้สรุปโดยให้แหล่งข้อมูลแก่คุณเพื่ออ่านเพิ่มเติมจาก USDA (ขออภัยที่ไม่ได้ลิงก์ไป!) และเว็บไซต์ของโรงพยาบาลเอง คุณยังสามารถจ้างนักโภชนาการเพื่อช่วยให้คุณกินได้ทั้งหมด ในกรณีที่คุณยังคิดไม่ออกว่าคุณควรกินมาก หัวใจแข็งแรง ธัญพืช.

ฉันสงสัยว่าเมื่อใด USDA และชุมชนทางการแพทย์จะพบว่าคำแนะนำเหล่านี้ไม่ได้ช่วยให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดี แน่นอน ผู้คนไปที่ไหนเมื่อเจ็บป่วย? โรงพยาบาล!

ช่างเป็นเรื่องบังเอิญ!

ทางออกคืออะไร?

ขั้นตอนที่หนึ่ง : หยุดมองหาคำแนะนำด้านโภชนาการของรัฐบาลทุกสาขา (โดยเฉพาะสาขาที่อุดหนุนพืชผลทางการเกษตร!)

ขั้นตอนที่สอง : ทำวิจัยของคุณเองและรับผิดชอบต่อสุขภาพของคุณเอง! (อย่าใช้คำพูดของฉันเพื่ออะไร… ค้นคว้าด้วยตัวเอง!)

บล็อกเกอร์คนอื่นๆ ได้เขียนความคิดเห็นที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นกัน (เช่น ที่นี่ และ ที่นี่ ) Tom Naughton ก็มี ประเด็นที่ดีเช่นกัน หากคุณต้องการเสียงหัวเราะที่ดี!

A Better Way

ในส่วนของฉัน ฉันคิดว่าการเปลี่ยนแปลงบางอย่างอาจช่วยให้ MyPlate ใหม่ดูเหมือนกับสิ่งที่ฉันจะใส่ลงในจาน ถ้าฉันต้องยึดติดกับรูปแบบเดิม มันอาจจะมีลักษณะดังนี้:

แต่แล้วอีกครั้ง ถ้าฉันไม่ถูกจำกัดด้วยงบประมาณ 2 ล้านดอลลาร์ที่เลวทรามต่ำช้าเพราะฉันใช้เงินทั้งหมดเพื่ออุดหนุนข้าวโพด ข้าวสาลี และถั่วเหลือง ฉันอาจออกแบบจานที่ฉูดฉาดจริงๆ ที่จะช่วยพวกเราทุกคนที่ “งง” พีระมิดเข้าใจจริงๆว่าจะกินอะไรดี แม้ว่าของฉันจะมีลักษณะเช่นนี้:

บรรทัดล่าง… หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีขึ้น เติม YourPlate ด้วยอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ ผัก อะโวคาโด มะพร้าว ผลไม้บางชนิด ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มดิบ ฯลฯ และจำกัดทุกสิ่งที่บรรจุกระป๋อง บรรจุถุง แปรรูป หรือแช่แข็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีข้าวโพด ข้าวสาลีหรือถั่วเหลือง)

คุณคิดอย่างไร? MyPlate ใหม่เป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้องหรือเป็นเพียงวิธีการดูถูกเหยียดหยามในการให้คำแนะนำด้านอาหารที่ไม่ดีหรือไม่? จานอะไรของคุณ ดูเหมือน?