เบียร์ขิงธรรมชาติ
สารบัญ
ปรากฎว่าโซดาไม่ใช่ น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงและการผสมรสเทียมในกระป๋องอลูมิเนียม ที่เรารู้จักในปัจจุบันเสมอไป
เป็นเวลาหลายร้อยปี (และอาจนานกว่านั้น) วัฒนธรรมทั่วโลกได้ผลิต “โซดา” หมักตามธรรมชาติหลายรูปแบบจากชาสมุนไพรรสหวานหรือน้ำผลไม้ผสม เครื่องดื่มหมักตามธรรมชาติเหล่านี้มีเอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์และโปรไบโอติกที่ช่วยเพิ่มสุขภาพและเป็นทางเลือกที่ห่างไกลจากเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เรามีในปัจจุบัน
เวอร์ชันนี้ใช้วัฒนธรรมขิงหมัก เพื่อสร้างน้ำอัดลมที่เป็นธรรมชาติ! ขิงเป็นสมุนไพรที่อร่อยและมีประโยชน์ในหลายวัฒนธรรม จาก โปรไฟล์สมุนไพรขิงของ ฉัน :
ขิง ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีนมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว และได้รับการกล่าวขานว่าสามารถช่วย:
- บรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
- บรรเทาอาการคลื่นไส้ (ดีในการตั้งครรภ์ระยะแรก)
- ลดไข้
- อาการไอสงบและปัญหาทางเดินหายใจ
- กระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต
- ช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
- ช่วยขจัดรังแคได้
- หลักฐานใหม่แสดงให้เห็นว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล
- การวิจัยของญี่ปุ่นพบว่าขิงมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตและความเสี่ยงต่อมะเร็ง
สูตรธรรมชาติสำหรับจินเจอร์เอลนี้ใช้ขิงสดและส่วนผสมของขิงที่เพาะเลี้ยง (เรียกว่าจิงเจอร์บัก ) เพื่อสร้างเบียร์เอลจินเจอร์เอลที่หมักแบบธรรมชาติและเป็นฟองแบบธรรมชาติ แม้ว่าส่วนผสมนี้อาจมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย หากปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่เราใช้วิธีชงแบบสั้นเพื่อสร้างโซดาที่ไม่มีแอลกอฮอล์
เบียร์ขิงแสนอร่อย
Ginger ale แบบโฮมเมดช่วยบรรเทาอาการระบบย่อยอาหาร มีโปรไบโอติกและเอ็นไซม์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์หมักอื่นๆ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย (4 ออนซ์หรือมากกว่านั้น) และทำงานให้มากขึ้น เนื่องจากโปรไบโอติกและเอ็นไซม์ทั้งหมดอาจทำให้ปวดท้องในผู้ที่ไม่ชินกับการบริโภคผลิตภัณฑ์หมัก ฉันพบว่าส่วนผสมนี้มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในการตั้งครรภ์ระยะแรกๆ และเมื่อใดก็ตามที่พวกเราคนใดคนหนึ่งปวดท้องเพื่อปัดเป่าอาการคลื่นไส้ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!
สูตรนี้ทำจินเจอร์เอลธรรมชาติได้ 2 ควอร์ต แม้ว่าสูตรจะปรับขึ้นหรือลงได้โดยใช้อัตราส่วนน้ำตาล ¼ ถ้วยและน้ำขิง ¼ ถ้วยตวงต่อน้ำ 1 ควอร์ต
สูตรน้ำขิงโฮมเมด
วัตถุดิบ
- น้ำกรอง 8 ถ้วย
- รากขิงสด สับละเอียด 1-2 นิ้ว
- น้ำตาล อินทรีย์ หรือ น้ำตาล ราปาดูรา ½ ถ้วยตวง ถ้าใช้ น้ำตาล ธรรมดาให้ เติม กากน้ำตาล 1 TBSP เพื่อแต่งกลิ่นและแร่ธาตุ
- ½ ช้อนชา เกลือทะเล หรือ เกลือหิมาลัย
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสด ½ ถ้วย
- ½ ถ้วย ขิงโฮมเมด หรือเวย์ ¼ ถ้วยสำหรับสูตรที่เร็วขึ้นแม้ว่ารสชาติจะไม่ดีเท่า นี่คือการสอนวิธีทำเวย์
คำแนะนำ
-
ทำ “สาโท” สำหรับน้ำขิงของคุณโดยใส่น้ำ 3 ถ้วย รากขิงสับ น้ำตาล กากน้ำตาล ถ้าจำเป็น และเกลือในกระทะแล้วนำไปต้ม
-
เคี่ยวส่วนผสมไว้ประมาณห้านาทีจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มมีกลิ่นเหมือนขิง
-
ลบจากความร้อนและเติมน้ำเพิ่มเติม สิ่งนี้ควรทำให้เย็นลง แต่ถ้าไม่ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนทำขั้นตอนต่อไป
-
เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสดและขิงหรือหางนม
-
โอนไปยังโถก่ออิฐแก้วขนาด 2 ควอร์ที่มีฝาปิดแน่นสนิท คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา
-
ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ 2-3 วันจนน้ำอัดลม ดูขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวัง การใช้หางนมจะทำให้หมักเร็วขึ้น ควรเป็นฟองและควร “ฟู่” เหมือนโซดาเมื่อถอดฝาออก สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอย่างมากและอาจจำเป็นต้องเรอหรือกวนส่วนผสมในช่วงเวลาการหมักนี้บนเคาน์เตอร์
-
โอนไปยังตู้เย็นที่จะคงอยู่ตลอดไป
-
ความเครียดก่อนดื่ม
-
สนุก!
หมายเหตุ
ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงใน ขวดสไตล์ Grolsch ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
คุณเคยทำเครื่องดื่มหมักตามธรรมชาติเช่นจินเจอร์เอล คอม บูชา หรือ น้ำเคเฟอร์ หรือไม่? คุณชอบอะไร? แบ่งปันด้านล่าง!
