อาหารออร์แกนิกคุ้มราคาหรือไม่? ฉลากหมายถึงอะไร

เช่นเดียวกับที่ฉันชอบใช้ อุปกรณ์ทำครัวปลอดสารพิษ ฉันก็พยายามยึดติดกับอาหารออร์แกนิกเมื่อเป็นไปได้ แต่หลายคนสงสัยว่าอาหารออร์แกนิกคุ้มกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือไม่ นี่คือสิ่งที่ฉันค้นพบเมื่อถึงเวลา (และเมื่อไม่) คุ้มค่า

อาหารออร์แกนิกคืออะไร?

เราทุกคนเคยไปที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกรที่มีอาหารที่มีป้ายกำกับว่าออร์แกนิก ความหมายที่แน่นอนอาจทำให้สับสนได้

ต้องปลูกพืชโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ ปุ๋ยสังเคราะห์ หรือ สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม สัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเป็นเนื้อต้องได้รับอาหารออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์ และเลี้ยงโดยสามารถออกนอกบ้านได้ตลอดทั้งปี สัตว์เคี้ยวเอื้อง (เช่นวัว) ต้องได้รับอาหารอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์จากทุ่งหญ้า

นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมออร์แกนิกอย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์จะได้รับอนุญาตให้ใช้ฉลากออร์แกนิก ผู้ที่มีส่วนผสมออร์แกนิกอย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์จะใช้ฉลาก “ทำด้วยส่วนผสมออร์แกนิก” และอาหารที่ทำจากส่วนผสมออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์จะแสดงเปอร์เซ็นต์นี้บนฉลาก

ฉลากออร์แกนิกมีการควบคุมอย่างไร?

ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะสามารถอวดฉลากว่า “อินทรีย์” ผู้ผลิตอาหารต้องผ่านกระบวนการที่ทำให้มั่นใจว่าที่ดินของฟาร์ม แนวทางปฏิบัติในการปลูก และการปฏิบัติงานเป็นไปตามมาตรฐานที่หน่วยงานกำกับดูแลกำหนดไว้ องค์กรที่ควบคุมฉลากออร์แกนิกในสหรัฐอเมริกาคือ National Organic Program (NOP) ของ USDA

ผู้ผลิตอาหารออร์แกนิกจำเป็นต้องอัปเดต NOP เกี่ยวกับแนวทางการปฏิบัติงานในแต่ละปี NOP ทำงานร่วมกับผู้รับรองบุคคลที่สามซึ่งตรวจสอบการดำเนินงานของผู้ผลิตอาหารในแต่ละปี

ตั้งแต่ปี 2013 เป็นต้นไป ผู้รับรองจะต้องทดสอบสารตกค้างอย่างน้อย 5 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่แต่ละหน่วยงานรับรอง การทดสอบนี้สามารถช่วยชี้ให้เห็นผู้ผลิตอาหารที่ไม่ปฏิบัติตามแนวทางอินทรีย์ที่เข้มงวด

USDA ติดตามการดำเนินงานอินทรีย์ที่ผ่านการรับรองใน ฐานข้อมูลความสมบูรณ์ ของ อินทรีย์

สินค้านำเข้าออร์แกนิค

เมื่อมีการนำเข้าอาหาร เพื่อที่จะติดฉลากอินทรีย์ อาหารเหล่านั้นต้องได้รับการรับรองโดยตัวแทนรับรองที่ได้รับการรับรองจาก NOP หรือเทียบเท่าในประเทศนั้น ๆ หากกฎระเบียบมีความคล้ายคลึงกัน ในประเทศที่ไม่มีใบรับรองออร์แกนิกหรือข้อบังคับต่างจากสหรัฐอเมริกา อาหารต้องได้รับการผลิตภายใต้ข้อตกลงการยอมรับ ซึ่งหมายความว่าแนวทางปฏิบัติและการดำเนินงานที่เพิ่มขึ้นต้องเป็นไปตามระเบียบ NOP ก่อนนำเข้า

ขออภัย ข้อควรระวังและข้อบังคับเหล่านี้ไม่ได้ปฏิบัติตามทั้งหมดตามที่ควรจะเป็น ในปี 2019 ในขณะที่ NOP เพิกถอนการรับรองออร์แกนิกจากซัพพลายเออร์ชาวตุรกี พวกเขาไม่ได้ตรวจสอบการขนส่งครั้งล่าสุด แม้ว่าจะมีความเสี่ยงสูงที่จะถูกฉ้อโกง

จะทราบได้อย่างไรว่าอาหารออร์แกนิกเป็นออร์แกนิกจริงๆ

ข้อกังวลที่ชัดเจนคืออาหารออร์แกนิกจะไม่คุ้มกับราคาอย่างแน่นอนหากไม่ใช่อาหารออร์แกนิก

แม้ว่าเราอาจไม่สามารถทราบได้ว่าสิ่งที่เรารับประทานนั้นเป็นอาหารออร์แกนิกจริง ๆ หรือไม่ เนื่องจากไม่มีทางที่จะบอกได้จากการดู แต่ก็มีบางสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อลดโอกาสที่จะได้รับอาหารออร์แกนิกที่หลอกลวง:

• ปลูกสวน – ถ้าปลูกแบบอินทรีย์ คุณจะรู้ว่าผักของคุณเองจะปลอดภัย ฉันมักจะพยายามที่จะมีบางสิ่งบางอย่าง ในสวนฤดูร้อนของฉัน !
• หลีกเลี่ยงอาหารนำเข้า (โดยเฉพาะธัญพืช) – ความกังวลหลักเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิกที่หลอกลวงคือการนำเข้าธัญพืช ดังนั้นการหลีกเลี่ยงอาหารนำเข้าเมื่อเป็นไปได้สามารถช่วยได้
• หลีกเลี่ยงธัญพืชทั้งหมด – เนื่องจากธัญพืชเป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับอาหารออร์แกนิกที่หลอกลวง การ หลีกเลี่ยงธัญพืช เมื่อเป็นไปได้จะช่วยให้คุณมีโอกาสหลีกเลี่ยงอาหารหลอกลวงได้ดีขึ้น
• ร้านค้าในท้องถิ่น – อีกด้านหนึ่งของเหรียญคือการซื้อผลิตผลอินทรีย์ในท้องถิ่น อาหารที่ผลิตในสหรัฐอเมริกานั้นง่ายต่อการควบคุม

สิ่งสำคัญคือต้องกดดันหน่วยงานกำกับดูแลให้ทำงานและป้องกันไม่ให้อาหารอินทรีย์ที่หลอกลวงเข้าสู่ตลาด

อาหารออร์แกนิกมีประโยชน์หรือไม่?

สมมติว่าอาหารออร์แกนิกที่เรากำลังพูดถึงนั้นเป็นอาหารออร์แกนิกอย่างแท้จริง มีประโยชน์บางประการที่อาจทำให้พวกเขาคุ้มค่ากับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม:

สารอาหาร

หลายครอบครัวเชื่อว่าอาหารออร์แกนิกมีปริมาณสารอาหารสูงกว่าอาหารทั่วไป จากการวิเคราะห์เมตาปี 2555 พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณค่าสารอาหารของอาหารที่ปลูกตามปกติและอาหารที่ปลูกแบบออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม การวิจัยที่มีการปรับปรุงเพิ่มเติมท้าทายการค้นพบนี้

การทบทวนที่ตีพิมพ์เมื่อสองปีต่อมาพบว่าผลิตผลอินทรีย์มีโลหะหนักต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปอย่างมาก อาหารออร์แกนิกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า (มากกว่าอาหารทั่วไปร้อยละ 19 ถึง 69) สารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นนี้เปรียบเสมือนการรับประทานผักเพิ่มหรือสองมื้อในแต่ละวัน

นอกจากนี้ การทบทวนในปี 2559 พบว่าผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ออร์แกนิกมีธาตุเหล็กสูงกว่าและมีโอเมก้า 3 มากกว่าตัวเลือกทั่วไปประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ โอเมก้า 3 มีความสำคัญ ต่อการปรับสมดุลของกรดไขมันในร่างกายและลดการอักเสบ พวกเขาทำเช่นนี้โดยการลดระดับไขมันในเลือดของคุณที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์และชะลอการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ปรับสมดุลคอเลสเตอรอลที่ “ดี” และ “ไม่ดี” และ ลดโรคหัวใจและหลอดเลือด

การทบทวนนี้ยังพบว่าผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกมี ระดับซีลีเนียม และไอโอดีน ต่ำกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้

รสชาติ

นอกเหนือจากเรื่องสุขภาพแล้ว นี่เป็นเหตุผลหลักที่ฉัน ซื้ออาหารตามฤดูกาลในท้องถิ่น แค่รสชาติดีขึ้น!

คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติมักจะควบคู่กันไป อาหารที่มีสารอาหารมากกว่ามักจะมีรสชาติที่ดีกว่าอาหารที่มีสารอาหารน้อยกว่า (คิดว่าสตรอว์เบอร์รี่สีแดงสดในเดือนมิถุนายน เทียบกับสีขาวที่ได้ในเดือนมกราคม) แม้ว่าจะไม่มีข้อมูลมากนักว่าอาหารประเภทใดมีรสชาติดีกว่า แต่แต่ละครอบครัวสามารถทราบได้ด้วยตนเองว่าอาหารออร์แกนิกมีรสชาติดีกว่าหรือไม่

สารกำจัดศัตรูพืช

หากปรึกษาผู้ปกครองที่ห่วงใย ยาฆ่าแมลงมักจะอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการเมื่อพูดถึงอาหารออร์แกนิกกับอาหารทั่วไป สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างสูงกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปถึง 5 เท่าตามการวิเคราะห์ข้างต้นในปี 2555 (สูงกว่าการวิเคราะห์เมตาปี 2557 ถึงสี่เท่า)

แม้จะมีความแตกต่างนี้ ระดับเหล่านี้ยังอยู่ภายใต้ปริมาณที่อนุญาตโดย EPA (เช่น ระดับ “ปลอดภัย”) แต่ผู้บริโภคที่เป็นกังวลโต้แย้งว่าสารกำจัดศัตรูพืชระดับบนถูกกำหนดเป็นรายบุคคลและไม่คำนึงถึงอันตรายที่รวมกัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารกำจัดศัตรูพืชแต่ละชนิดอาจมีระดับต่ำ แต่เมื่อมีสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในระดับต่ำ 10 หรือมากกว่า การสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชโดยรวมจะสูงขึ้นมาก บางคนโต้แย้งว่า สารเคมีเหล่านี้ในปริมาณ เท่าใด ก็เป็นอันตราย

แบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ความกังวลอีกประการหนึ่งของอาหารทั่วไปคือ อาหารอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมากกว่าอาหารออร์แกนิก แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออร์แกนิกจะมีแบคทีเรียน้อยกว่า แต่ก็มีแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะน้อยกว่ามาก CDC ระบุ ว่าแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะที่เกิดจากการใช้ยาปฏิชีวนะในการเลี้ยงสัตว์เป็นปัญหาด้านสาธารณสุข

การศึกษาอย่างเช่น การศึกษาของ แคนาดาในปี 2017 แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าการลดการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์จะลดจำนวนแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะในเนื้อสัตว์

สิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์

นอกเหนือจากสุขภาพของมนุษย์แล้ว ผู้บริโภคยังกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของสิ่งแวดล้อมและสัตว์อีกด้วย บทความจากมหาวิทยาลัยโคลัมเบียอธิบายว่าการทำเกษตรอินทรีย์มักจะส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากมีความหลากหลายทางชีวภาพมากขึ้น สารเคมีไหลบ่าน้อยลง และการพังทลายของดินน้อยกว่าฟาร์มทั่วไป ทั้งหมดนี้ทำให้การทำเกษตรอินทรีย์มีความยั่งยืนมากขึ้น ในขณะที่นักวิจารณ์บางคนเชื่อว่าผลผลิตต่อเอเคอร์นั้นต่ำกว่าด้วยการทำเกษตรอินทรีย์ (ทำให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยลง) การทำเกษตรอินทรีย์ที่ให้ผลตอบแทนสูงก็เป็นไปได้

จากบทความใน Rodaleinsitue.org ระบุว่า การทำเกษตรอินทรีย์ทำได้ดีกว่าแบบปกติถึง 40 เปอร์เซ็นต์ เมื่อสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย (เช่น ในช่วงฤดูแล้ง) การทำเกษตรอินทรีย์ยังให้ความสำคัญกับอาหารที่มีสารอาหารสูง (เช่น ผัก) มากกว่าอาหารที่มีสารอาหารต่ำ เช่น ธัญพืช

นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงสัตว์หากมีฉลากระบุว่าอินทรีย์ (ด้วยอาหารอินทรีย์ เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่มาจากทุ่งหญ้า และการเข้าถึงกลางแจ้ง) สัตว์ที่เลี้ยงแบบอินทรีย์จะมีสภาพที่ดีกว่าสัตว์ที่เลี้ยงตามธรรมเนียม

ปัญหาเกี่ยวกับระเบียบอินทรีย์

หลายคนโต้แย้งว่าแทนที่จะขอให้เกษตรกรอินทรีย์พิสูจน์ว่าพวกเขาปลูกแบบอินทรีย์ (และจ่ายค่าธรรมเนียมในการทำเช่นนั้น) เราควรขอให้เกษตรกรและผู้ผลิตทั่วไปรับภาระในการพิสูจน์นั้น

แม้ว่าฉลากออร์แกนิกจะมีประโยชน์ในการระบุว่าคุณอาจต้องการจ่ายเงินค่าอาหารไปที่ไหน แต่ก็ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับอาหารของคุณ

ฟาร์มขนาดเล็กหลายแห่งปลูกอาหารแบบออร์แกนิก (อาจด้วยความระมัดระวังมากกว่าที่กฎหมายกำหนด) แต่พวกเขาไม่ต้องการผ่านขั้นตอนการรับรองอย่างเป็นทางการ นอกจากนี้ ผู้ปลูกบางรายอาจไม่ตรงตามแนวทางของเกษตรอินทรีย์ แต่อาจใกล้เคียงเพียงพอสำหรับความชอบของหลายครอบครัว

ตามหลักการแล้ว การหาฟาร์มในท้องถิ่นที่เชื่อถือได้เป็นกลยุทธ์ที่ดีกว่าในการค้นหาอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าการพึ่งพาฉลากออร์แกนิกเพียงอย่างเดียว

อาหารออร์แกนิกคุ้มค่าหรือไม่?

หากต้องการทราบว่าอาหารออร์แกนิกคุ้มค่าหรือไม่ คุณจำเป็นต้องพิจารณาบางสิ่ง:

• อาหารออร์แกนิกของคุณเป็นอาหารออร์แกนิกจริงหรือ? – ถ้าไม่ใช่ก็อาจจะไม่คุ้มที่จะจ่าย
• คุณสามารถหาอาหารที่เปรียบเทียบได้โดยไม่มีฉลากหรือไม่? – คุณมีแหล่งผลิตผลสดหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ผลิตในลักษณะที่ยอมรับได้หรือไม่? บางทีการจ่ายเงินเพิ่มสำหรับฉลากไม่คุ้มกับราคา
• คุณสามารถซื้ออาหารออร์แกนิกได้หรือไม่? – นี่อาจเป็นคำถามที่สำคัญที่สุดในการตอบ แม้ว่าเราจะสามารถเปลี่ยนแปลงงบประมาณเพื่อให้มีเงินซื้อของเพิ่มขึ้น แต่บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้ออาหารออร์แกนิก (หรือออร์แกนิกทั้งหมด)

หากคุณตัดสินใจว่าสินค้าเกษตรอินทรีย์นั้นคุ้มค่ากับต้นทุน แต่คุณยังคงติดอยู่กับงบประมาณ อ่านต่อ…

จะทำอย่างไรถ้าออร์แกนิกไม่ได้อยู่ในงบประมาณ?

ดังที่กล่าวไว้ แม้ว่าคุณจะเล่นกับงบประมาณของคุณเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอาหารออร์แกนิก แต่บางครั้งคุณยังไม่สามารถซื้ออาหารออร์แกนิกได้ทั้งหมด มันไม่คุ้มค่าที่จะนำตัวเองเข้าสู่วิกฤตการณ์ทางการเงินเพียงแค่อาหารออร์แกนิกเท่านั้น แต่โชคดีที่ออร์แกนิกไม่ใช่ทางเลือกทั้งหมดหรือไม่มีเลย หากคุณไม่สามารถซื้ออาหารออร์แกนิกได้ทุกอย่าง โปรด ใช้เคล็ดลับในโพสต์นี้ เพื่อเลือกอาหารที่สำคัญที่สุดในการซื้อออร์แกนิกและผ่อนคลายไปกับอย่างอื่น!

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Lauren Jefferis คณะกรรมการที่ผ่านการรับรองด้านอายุรศาสตร์และกุมารเวชศาสตร์ เช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์หรือทำงานร่วมกับแพทย์ที่ SteadyMD

คุณพบอะไร ออร์แกนิกคุ้มค่าสำหรับคุณหรือไม่?

ที่มา:

1. Smith-Spangler, C. , Brandeau, ML, Hunter, GE, Bavinger, JC, Pearson, M. , Eschbach, PJ, . . . บราวาตา, DM (2012). อาหารออร์แกนิกปลอดภัยหรือดีต่อสุขภาพมากกว่าทางเลือกทั่วไปหรือไม่? พงศาวดารอายุรศาสตร์, 157(5), 348. doi:10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007
2. Baraski, M. , Prednicka-Tober, D. , Volakakis, N. , Seal, C. , Sanderson, R. , Stewart, GB, . . . Leifert, C. (2014). สารต้านอนุมูลอิสระสูงและความเข้มข้นของแคดเมียมต่ำ การเข้าและลดอุบัติการณ์ของสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในพืชที่ปลูกแบบอินทรีย์ : British Journal of Nutrition, 112(5), 794-811. ดอย:10.1017/s0007114514001366
3. Prednicka-Tober, D. , Bara?ski, M. , Seal, CJ, Sanderson, R. , Benbrook, C. , Steinshamn, H., . . . Leifert, C. (2016). PUFA ที่สูงขึ้น และ n-3 PUFA กรดคอนจูเกตไลโนเลอิก ?-โทโคฟีรอลและธาตุเหล็ก แต่ความเข้มข้นของไอโอดีนและซีลีเนียมในนมออร์แกนิกลดลง วารสารโภชนาการอังกฤษ, 115(6), 1043-1060. ดอย:10.1017/s0007114516000349
4. CDC. (NS). การดื้อยาปฏิชีวนะและการเฝ้าระวัง NARMS ดึงข้อมูลเมื่อ 12 มิถุนายน 2563 จาก /narms/faq.html
5. Tang, KL, Caffrey, NP, Nobrega, DB, Cork, SC, Ronksley, PE, Barkema, HW, . . . Ghali, วอชิงตัน (2017). การจำกัดการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่ผลิตอาหาร และความสัมพันธ์กับการดื้อยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่ผลิตอาหารและมนุษย์ The Lancet Planetary Health, 1(8). ดอย:10.1016/s2542-5196(17)30141-9
6. พารา ณ สี, ก., รานา, พี., มาเรีย, มาร์ตี้ ไคลน์, เค., จอน, ชาฟฟ์, อาร์., . . . Rattenberg, C. (2019, 21 ตุลาคม). อาหารออร์แกนิกดีต่อสิ่งแวดล้อมจริงหรือ?
7. Pollicap, L. และสถาบัน Rodale (2019, 01 พฤศจิกายน). อินทรีย์สามารถเลี้ยงโลกได้หรือไม่?