สารบัญ
ฉันมักจะมองหา สูตรอาหาร เพื่อ สุขภาพ ที่สามารถทำในปริมาณมากและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง (เช่น เมื่อทารกคลอดใหม่และทำอาหารได้ยากในบางครั้ง) สูตรมูสซาก้านี้ไม่เร็วที่สุดในการเตรียมล่วงหน้า แต่สามารถแช่แข็งได้ดีมากและสามารถทำเป็นชิ้นใหญ่ได้
ยิ่งไปกว่านั้น อิ่มอร่อย เติมอาหารสบาย ๆ ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์และผักเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวที่หิวโหย!
สูตรมูสซาก้าเนื้อ
มูสซาก้าเป็นจานหม้อปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกแบบเลเยอร์ ทำจากมะเขือม่วงหรือมันฝรั่ง ซอสเนื้อบด โยเกิร์ตกรีกและไข่ชั้นบน มีรสชาติที่เข้มข้นของสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีแฝงอันละเอียดอ่อนของอบเชยและไวน์แดงซึ่งมักพบในอาหารกรีก
สูตรมูสซาก้ามะเขือยาวนี้ยังเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาเพื่อนที่ป่วยหรือคุณแม่ที่เพิ่งมีลูก! (คิดว่าเป็นลาซานญ่าแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและสร้างสรรค์กว่ามาก!) ฉันมักจะทำหลายอย่างพร้อมกันและหยุดนิ่งเพื่อจุดประสงค์นี้ (เพียงเติมโยเกิร์ตและท็อปปิ้งไข่ในภายหลังเมื่อเสิร์ฟ)
ฉันชอบทำสูตรนี้โดยเฉพาะในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมเมื่อพบมะเขือม่วงสดที่ตลาดของเกษตรกรหรือ ในสวน
หมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยมะเขือยาว
หมายเหตุสำคัญประการหนึ่งของสูตรนี้: จำเป็นต้องให้เวลาเพื่อขจัดความชื้นออกจากมะเขือยาว ถ้าคุณไม่ทำหม้อของคุณจะไหล
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร (หรือแม้แต่วันก่อน) หั่นมะเขือยาว ใส่ในกระชอนในอ่าง แล้วโรยเกลือให้ทั่ว เกลือช่วยดึงน้ำออก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ล้างมะเขือยาวฝานให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
ถ้ามะเขือยาวของคุณยังเล็กและเล็ก ให้ลองทิ้งเปลือกไว้เพื่อรับสารอาหารเพิ่มเติม! ฉันปอกมะเขือยาวขนาดใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงรสขม
สูตรมะเขือยาวอื่น ๆ ให้ลอง
ต้องขอบคุณมะเขือยาวสูตรนี้จึงเต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารจากพืช การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไฟโตนิวเทรียนท์สามารถช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระและปรับสมดุลคอเลสเตอรอลในเลือด
ฉันยังคงขยายรายการมะเขือยาวของฉัน (นอกเหนือจาก มะเขือยาวพาเมซานที่ปราศจากธัญพืช ) แต่ฉันวางแผนที่จะลอง มะเขือยาวย่าง ด้วย
หากคุณชนะสูตรมะเขือยาว ฉันชอบที่จะได้ยินเกี่ยวกับมัน!
สูตร Moussaka สไตล์กรีก (หม้อตุ๋นมะเขือยาว)
วัตถุดิบ
- มะเขือม่วง ขนาดกลาง 2 ลูก
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันมะพร้าว)
- 1 ปอนด์ เนื้อดิน
- 1 หัวหอม
- เห็ดกระดุมขาว 8 ออนซ์
- คะน้า มัดเล็ก 1 กำ
- ½ ถ้วย ไวน์แดง (หรือน้ำซุปเนื้อ)
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 24 ออนซ์ (เนื้อ)
- 6 ออนซ์ วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนชา โหระพา
- -สูตร-ส่วนผสม-ปริมาณ”>1 ช้อนชา ออริกาโน่
- 1 ช้อนชา ไธม์
- 1 ช้อนชา พาสลีย์
- ½ช้อนชา อบเชย
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย
- ไข่ 4 ฟอง
- กรีกโยเกิร์ตไขมันเต็ม 1 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ (สับละเอียด หรือ ผงกระเทียม 2 ช้อนชา)
คำแนะนำ
-
ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือไม่เกินหนึ่งวันก่อน ให้ปอกมะเขือยาวหากต้องการ (แนะนำสำหรับมะเขือยาวขนาดใหญ่เนื่องจากเปลือกอาจมีรสขม) และหั่นเป็นชิ้นขนาด ¼ นิ้วหรือหั่นเป็นชิ้น
-
วางในกระชอนเหนืออ่างล้างจานและเกลืออย่างเสรี
-
วางจานหนาไว้ด้านบนเพื่อสร้างแรงกดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
-
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
-
ใส่เนยหรือน้ำมันมะพร้าวลงในกระทะ แล้วปรุงมะเขือยาวด้านละ 2-3 นาทีจนเริ่มนิ่ม หรือคุณสามารถทาน้ำมันบนถาดอบขนาดใหญ่แล้ววางมะเขือยาวทั้งหมดบนนั้นแล้วอบในเตาอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 นาทีแทน
-
ต้มเนื้อในกระทะขนาดใหญ่
-
หั่นหัวหอม เห็ด และคะน้า แล้วใส่ลงในกระทะเมื่อเนื้อสุก
-
ผัดต่ออีก 5-7 นาทีจนผักทั้งหมดนิ่มและเริ่มโปร่งแสง
-
ใส่ไวน์แดงหรือน้ำซุปเนื้อเพื่อเคลือบกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า วางมะเขือเทศ และเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม/ผงกระเทียม
-
เคี่ยวประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
-
อัดจารบีที่ด้านล่างของจานอบขนาดใหญ่
-
เลเยอร์ชิ้นมะเขือยาวและซอสเนื้อในจานอบแล้วทำซ้ำจนหมด
-
ในชามใบเล็ก ตีไข่ กรีกโยเกิร์ต และผงกระเทียมเข้าด้วยกัน
-
กระจายอย่างสม่ำเสมอบนหม้อ
-
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
-
ปล่อยให้ชุด 10 นาทีและให้บริการ สนุก!
หมายเหตุ
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
เคยลองมูซาก้าไหม? อาหารกรีกที่คุณชอบคืออะไร? แบ่งปันด้านล่าง!
