สูตร Applesauce โฮมเมด (Fall Favorite!)

ฉันอาจไม่มี เวลา มาก พอที่จะทำสิ่งต่างๆ จากศูนย์เหมือนที่เคยทำ (เด็ก 6 คน เรียนที่บ้าน และธุรกิจจะทำอย่างนั้น!) แต่เมื่อแอปเปิ้ลอยู่ในฤดู เราจะหาเวลาทำซอสแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเสมอ

ไม่เหมือนกับการผจญภัยกระป๋องอื่นๆ ของฉัน ฉันมักจะรู้สึกว่าซอสแอปเปิ้ลโฮมเมดคุ้มค่ากับความพยายาม แถมยังทำให้บ้านมีกลิ่นหอมอีกด้วย!

คำเตือน … ครอบครัวของคุณจะไม่มีวันอยากกินซอสแอปเปิลที่ซื้อจากร้านอีก! ของฉันจะไม่!

วิธีทำ Applesauce ตั้งแต่เริ่มต้น ทีละขั้นตอน

ซอสแอปเปิ้ลโฮมเมดอยู่นอกโลกนี้ มีความแตกต่างระหว่างวันและคืนระหว่างแอปเปิ้ลซอสโฮมเมดกับเวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีรสชาติอ่อนหวานและเหลวไหลเมื่อเปรียบเทียบกัน (และฉันแค่ข้ามผ่านความชั่วร้ายของซอสแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านหวานไปโดยสิ้นเชิง… )

แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงเป็นชุดเล็กๆ ตามความจำเป็นและเสิร์ฟแบบสดใหม่ แต่ในครอบครัวของเรา เรามักจะต้องทำในปริมาณที่มากขึ้น ดังนั้นเราจึงสามารถหรือเก็บรักษาไว้ได้

นี่คือสิ่งที่เราทำ…

ขั้นตอนที่ 1: วางแผนเพื่อ Can

การทำและบรรจุกระป๋องแอปเปิ้ลซอสอาจทำงานได้ดีที่สุดในช่วงสุดสัปดาห์ถ้าคุณมีส่วนเล็กๆ น้อยๆ อย่างฉัน เรามักจะเลือกวันหยุดสุดสัปดาห์ฤดูใบไม้ร่วงที่ดีและทำให้เป็นงานของครอบครัว (มือเสริมทำให้งานเบาและทั้งหมด!)

เรามักจะจองเวลาของครอบครัวในวันเสาร์และอาทิตย์ ดังนั้นจึงควรออกไปหาซื้อแอปเปิลที่ฟาร์มหรือตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นด้วยกัน เด็กๆ จะได้สัมผัสกับภาพและเสียง (และรสชาติ!) และเรามักจะให้คะแนนผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในท้องถิ่นที่มีราคาเหมาะสมเพื่อนำกลับบ้าน

ขั้นตอนที่ 2: ประมาณการปริมาณ

แน่นอนว่าการสร้างจะแตกต่างกันไปตามแต่ละครอบครัว แต่เป็นขั้นตอนสำคัญที่ต้องพิจารณา ไม่มีอะไรจะทำลายความสุขในการทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้นและการบรรจุกระป๋องได้เท่ากับการทานมากเกินไปในคราวเดียว (ถามฉันว่าฉันรู้ได้อย่างไร…)

จากประสบการณ์ของผม แอปเปิลหนึ่งบุชให้ผลผลิตประมาณ 15-16 ควอร์ตของซอสแอปเปิล ดังนั้นผมจึงมักจะซื้อ 2 บุชเชลเพื่อให้ครอบครัวของเรามี 8 คนได้นาน 4-6 เดือน

เทียบเท่าบางอย่างที่เป็นประโยชน์ในการจำ:

-21 ปอนด์ของแอปเปิ้ล = ประมาณ 7 quart ของซอสแอปเปิ้ลที่ประมวลผล (กระป๋องน้ำหนึ่งถังเต็ม)
-1 บุชเชล = แอปเปิ้ล 40 ปอนด์

แน่นอนว่าการซื้อเพิ่มสำหรับทานเล่น อบ หรือทำให้ขาดน้ำนั้นไม่เสียหาย เราชอบทำอาหารตามฤดูกาลกับพวกเขา เช่น มัฟฟินอบเชย แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลยัดไส้ไส้กรอก ไก่แอปเปิ้ลเบคอน หรือ หมูสับแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 3: ซื้อแอปเปิ้ล (ควรซื้อในท้องถิ่นและออร์แกนิก)

การทำแอปเปิ้ลซอสแบบโฮมเมดอาจไม่ได้ช่วยประหยัดเวลาแต่ช่วยประหยัดเงินได้ ปีแรกที่ฉันลองทำซอสแอปเปิ้ล ฉันสามารถซื้อแอปเปิ้ลออร์แกนิกจำนวนหนึ่งจาก CSA ของเราได้ในราคาเพียง $20 (ข้อตกลงที่ดีบ้า!)

กุญแจสำคัญคือการขอ “วินาที” (แอปเปิ้ลที่ไม่สวยและมีรอยตำหนิเล็กน้อย) นี่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับ applesauce เพราะแอปเปิ้ลจะถูกปรุงและปั่นอยู่ดี เราได้รับแอปเปิลประเภทต่างๆ ในแต่ละปี ขึ้นอยู่กับว่าแอปเปิลมีอะไรบ้างจากเกษตรกรและทดลองกับแอปเปิลที่เราชอบที่สุด แต่แอปเปิลแอปเปิล Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji และ Ida Red เป็นแอปเปิลบางส่วน กุญแจสำคัญคือการใช้พันธุ์ 3 ตัวขึ้นไปและผสมเข้าด้วยกัน แทนที่จะใช้เพียงชนิดเดียว

ค่าใช้จ่ายสำหรับซอสแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดของฉันมักจะพังดังนี้:

• อบเชย : ~$.50
• แอปเปิลออร์แกนิค (ต่อบุชเชล): ~$20-25
• ฝากระป๋อง: ~$4.50
• กระป๋องและแหวนบรรจุกระป๋อง: มีอยู่แล้ว

ในท้ายที่สุด ทั้งหมดออกมาอยู่ที่ประมาณ 1.60 ดอลลาร์ต่อควอร์ต … ถูกกว่าซอสแอปเปิลที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะออร์แกนิก) และคุณภาพดีกว่ามาก!

ขั้นตอนที่ 4: ล้างและเตรียม

แม้ว่าฉันมักจะยืนยันกับชาวนาว่าแอปเปิ้ลนั้นปลอดจากยาฆ่าแมลงและขี้ผึ้ง แต่ฉันแนะนำให้แช่แอปเปิ้ลในอ่างในน้ำส้มสายชูและน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซากจากการเก็บเกี่ยว หลังจากแช่แล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเปล่า

สูตรซอสแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดต้องมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน แต่ฉันชอบที่จะทิ้งสกินไว้ (เราจะทำให้มันหายไปในขั้นตอนเดียวในภายหลัง!) ฉันหั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออก จากนั้นพวกเขาก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

(ถ้าคุณมี เครื่องผสมอาหาร KitchenAid ก็มี อุปกรณ์เสริมที่ช่วยหั่นและคว้านได้อย่างสวยงาม … )

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงอาหารจนนุ่มและผสมผสาน

ใช้ crockpot, หม้อทันที หรือแม้แต่หม้อสต็อกขนาดใหญ่ เคี่ยวแอปเปิ้ลและบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำเล็กน้อย (น้อยกว่าหนึ่งถ้วย) ที่ด้านล่างของหม้อ ฉันมักจะเติมอบเชยสักสองสามช้อนโต๊ะสำหรับแอปเปิ้ลแต่ละหม้อที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล

เนื่องจากฉันทิ้งเปลือกไว้บนแอปเปิ้ล เมื่อแอปเปิ้ลนิ่ม ฉันจึงใช้ เครื่องปั่นแบบแช่ตัว เพื่อเกลี่ยให้เนียนในหม้อ เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารขนาดใหญ่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ประเด็นคือต้องผสมหนังเพื่อไม่ให้สังเกตเห็นได้และซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 6: แช่แข็ง สามารถ หรือเพียงแค่กินซอสแอปเปิ้ล!

ณ จุดนี้ applesauce พร้อมทาน! นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีในการแจกซอสแอปเปิ้ลอุ่นๆ ให้กับผู้ช่วยในครัวก่อนที่จะดำเนินการในขั้นตอนต่อไป หากคุณกำลังบรรจุกระป๋องและถนอมอาหาร

หากคุณเพิ่งเริ่มใช้การบรรจุกระป๋อง คำถามที่พบบ่อยที่เป็นประโยชน์นี้ อาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

นี่คือประเพณีฤดูใบไม้ร่วงใหม่! ฉันหวังว่าคุณจะรักมันมากที่สุดเท่าที่เราทำ!

พิมพ์ เข็มหมุด

useleave=”window.WPRecipeMaker.userRating.leave(this)” onblur=”window.WPRecipeMaker.userRating.leave(this)” onclick=”window.WPRecipeMaker.userRating.click(this, event)” onkeypress=”window.WPRecipeMaker” .userRating.click(นี่ เหตุการณ์)”>

4.86 จาก 7 โหวต

สูตรซอสแอปเปิ้ลโฮมเมด

ทำซอสแอปเปิ้ลของคุณเองด้วยวิธีง่ายๆ แบบโฮมเมดนี้

ด้าน หลักสูตร

เวลาเตรียม 30 นาที

เวลาทำอาหาร 8 ชั่วโมง

รวมเวลา 10 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่ 105 kcal

ผู้เขียน Katie Wells

ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างเป็นลิงค์พันธมิตร คลิกที่นี่เพื่ออ่านนโยบายพันธมิตรของฉัน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล
• อบเชย

คำแนะนำ

• ruction-text”>แช่แอปเปิ้ลในน้ำส้มสายชูและน้ำในอ่างล้างจานเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือสารเคมีตกค้าง ล้างออกให้สะอาดหลังจากแช่หรือซอสแอปเปิ้ลของคุณจะมีรสดองเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ไม่ใช่ จำเป็นสำหรับแอปเปิ้ลออร์แกนิก แต่ก็ยังเป็นวิธีที่ดีในการทำความสะอาด

ควอเตอร์และแกนแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว ฉันทิ้งผิวไว้เพราะเราผสมซอสแอปเปิ้ลในขั้นตอนต่อมาและไม่มีชิ้นส่วนของผิวสังเกตเห็นได้ แต่คุณสามารถลอกออกได้หากต้องการ

ใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดลงในหม้อ Crock-Pot, Instant Pot หรือหม้อขนาดใกล้เคียงกันบนเตาด้วยน้ำเล็กน้อย (น้อยกว่าหนึ่งถ้วย) และ อบเชย เพื่อลิ้มรส ฉันมักจะเติมอบเชยสักสองสามช้อนโต๊ะสำหรับแอปเปิ้ลแต่ละหม้อที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล

ปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม เวลาแตกต่างกันไป แต่คาดว่าอย่างน้อยสองสามชั่วโมง บ้านจะมีกลิ่นหอมตลอดทั้งวันขณะทำอาหาร!

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มและเปลือกเริ่มหลุดออก ให้ปิดไฟและปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลงจนเย็นลงจนใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถผสมได้อย่างปลอดภัย ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นแบบมือถือ (ไม่ใช่เครื่องผสมแบบมือถือ) เพื่อบดแอปเปิ้ลจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องกัดแบบมือสำหรับสิ่งนี้ได้ แต่ฉันไม่เคยลองเลย ซอสแอปเปิ้ลพร้อมที่จะกินแล้ว! ถ้าเก็บสด เทใส่ขวดควอร์ที่สะอาด ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

สำหรับการบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำร้อน: อุ่นซอสแอปเปิ้ลที่ตอนนี้เนียนจนเดือดแล้วปิดไฟ ใส่ในขวดที่สะอาดมากทันทีและสามารถทำตามคำแนะนำกระป๋องของคุณ

หมายเหตุ

แอปเปิลหนึ่งบุชเชลจะทำซอสแอปเปิลได้ประมาณ 15 ควอร์ต แต่สูตรนี้ปรับให้เข้ากับชุดที่เล็กกว่าหรือใหญ่กว่าได้อย่างง่ายดาย กุญแจสำคัญของซอสแอปเปิลที่อร่อยคือการใช้แอปเปิลหลากหลายชนิด แทนที่จะใช้แอปเปิลเพียงชนิดเดียว

โภชนาการ

เสิร์ฟ: 1 ถ้วย | แคลอรี่: 105 kcal | คาร์โบไฮเดรต: 27.6 ก. | โปรตีน: 0.4 กรัม | ไขมัน: 0.1 ก. | โซเดียม: 5 มก. | ไฟเบอร์: 4.9 ก. | น้ำตาล: 24.6 กรัม