สูตรเค้กปูซิซิลี Arancini
สารบัญ
สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของ งานฉลองปลาทั้งเจ็ด ประจำปีของเรา ในวันคริสต์มาสอีฟ ประเพณีของชาวซิซิลีอเมริกันนี้เกี่ยวข้องกับอาหารปลาที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่างที่เสิร์ฟในหลักสูตร นี่คือสูตรอาหารโปรดของเด็ก ๆ จากมื้ออาหาร
Arancini คืออะไร?
ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขา? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้นจนกระทั่งได้แต่งงานกับสามีของฉัน (ผู้มีฐานะดีในอิตาลี) และเห็นครอบครัวของเขาทำข้าวปั้นเล็กๆ เหล่านี้ในวันคริสต์มาส (จริงๆ แล้วพวกเขาทำแบบย้อนกลับและเสิร์ฟพาสต้าในวันคริสต์มาสอีฟและอาหารทะเลในวันคริสต์มาส แต่ฉันพูดนอกเรื่อง)
Arancini คือข้าวปั้นที่ยัดไส้ด้วยไส้บางชนิด (ปกติจะเผ็ดและอร่อย) ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด ข้าวปั้นสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายส้มมินิทั้งสีและขนาด นี่คือที่มาของชื่อซึ่งแปลว่า “ส้มน้อย”
ตามเนื้อผ้าชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง panko ฉันได้ปรับสูตรให้ปราศจากกลูเตนและสามารถเลือกผลิตภัณฑ์จากนมได้ ฉันไม่แนะนำสูตรนี้ถ้าคุณไม่สามารถมีไข่ได้ เนื่องจากมันจำเป็นสำหรับเนื้อสัมผัสที่เสร็จแล้ว
ฉันควรบอกด้วยว่าสูตรนี้มีข้าวและข้าวกะหล่ำดอกไม่สามารถใช้แทนได้ดี ปกติเราไม่กินธัญพืชมาก แต่ข้าวขาวเป็นข้อยกเว้น เรากินข้าวขาวในโอกาสพิเศษ และเด็กๆ ก็กินข้าวกันเดือนละสองครั้ง นี่คือเหตุผลว่าทำไม หากคุณสนใจ
เคล็ดลับสูตรเค้กปู Arancini
Arancini เหล่านี้เป็นส่วนผสมของเค้กปูและ Arancini แบบคลาสสิก ฉันคิดว่าสิ่งนี้ช่วยปรับปรุงพวกเขาได้จริง แม้ว่าฉันจะไม่ใช่ชาวซิซิลีและอาจจะทำบาปเกี่ยวกับการทำอาหารอิตาเลียนบางประเภท ฉันไม่เสียใจ. พวกเขาอร่อยและฉันตื่นเต้นที่จะเปิดตัวพวกเขาให้สามีชาวซิซิลีของฉันในวันคริสต์มาสอีฟเนื่องจากเป็นสูตรใหม่ที่ฉันพัฒนาขึ้นเมื่อต้นปีนี้และเมื่อฉันทดสอบพวกเขาอยู่นอกเมือง
Arancini ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำ แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ฉันจะทำเป็นชุดคู่ และถึงแม้เราจะกินกันคนละตัวในฐานะส่วนหนึ่งของงาน Feast of the Seven Fishes แต่ของที่เกินมาสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในไข่เจียวได้ในภายหลัง
พวกเขาไม่ใช่สูตรอาหารเพื่อสุขภาพทุกวัน แต่คุ้มค่าที่จะทำเป็นมื้อพิเศษอย่างแน่นอน!
ส่วนผสมที่ผิดปกติที่คุณต้องการ:
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมบางอย่างที่ปกติฉันไม่แนะนำและอาจหาได้ยาก พวกเขาคือ:
สูตร…
สูตรเค้กปูซิซิลี Arancini
วัตถุดิบ
- ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอม เล็ก (สับละเอียด)
- ข้าวรีซอตโต้ 1½ ถ้วย (เช่น อาร์โบริโอ)
- พริกหยวก แดง ½ เม็ด (สับละเอียด)
- ไวน์ขาว แห้ง ½ ถ้วยตวง
- น้ำซุปไก่ 3½ ถ้วย (อาจต้องมากกว่านี้)
- 2 ช้อนชา เกลือ
- ½ n> ช้อนชา พริกไทยขาว
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าน้ำมันมะกอก)
- เนื้อปูสด 8 ออนซ์
- 1 (6.5 ออนซ์) สามารถ สับหอย (เนื้อ)
- ไข่ 3 ฟอง
- พาร์เมซานชีส ¾ ถ้วย
- 1½ ถ้วย panko breadcrumbs (แบ่ง)
- น้ำมันสำหรับทอด (เช่น น้ำมันมะพร้าว )
- มอซซาเรลล่าชีส ½ ปอนด์ (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้ว ตามชอบ)
คำแนะนำ
-
ในการทำริซอตโต้ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง
-
เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัดจนโปร่งแสงประมาณ 3-4 นาที
-
เทข้าวลงในกระทะแล้วคนให้ซึมซับน้ำมัน
-
ใส่พริกแดงลงไปผัดให้เข้ากัน
-
เทไวน์ลงบนส่วนผสมข้าวและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนไวน์ระเหย
-
โรยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียมลงบนข้าว
-
เพิ่มน้ำซุปทีละ ½ นิ้ว รอให้ของเหลวดูดซับแต่ละครั้งก่อนค่อยเติม นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพื้นผิวที่ถูกต้อง คุณอาจต้องเติมน้ำซุปอีก ½ ถึง 1 ถ้วย ขึ้นอยู่กับข้าวของคุณ ควรปรุงเนื้อสำเร็จรูป แต่ตรงกลางยังแน่นอยู่เล็กน้อย
-
นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
-
ในกระทะขนาดเล็กให้ละลายเนย
-
ใส่เนื้อปูและหอยลายสับลงไปผัดจนร้อนเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
-
เมื่อรีซอตโต้เย็นลงแล้ว คนส่วนผสมของหอยและปู ไข่ ชีส Parmesan และเกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน
-
ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันอยู่ลึกอย่างน้อยสองสามนิ้วเพื่อให้มีที่ว่างในการปรุงอาหาร
-
ปั้นส่วนผสมลงในลูกบอลหรือไส้ขนาด 1 ถึง 1½ นิ้ว ถ้าใช้มอสซาเรลล่าชีส ให้ปั้นเป็นริซอตโต้เป็นก้อนรอบๆ ชีสแต่ละก้อน
-
ทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ลบและเย็น
-
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับสดหากต้องการและจัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
คุณมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบที่จะทำในวันคริสต์มาสหรือไม่?
