สูตรอะโวคาโดมาโย (ปราศจากไข่)

2 weeks ago

0 1 minute read

สารบัญ

ฉันรู้ว่า โดยนิยามแล้ว มายองเนสเป็นอิมัลชันของไข่แดง น้ำมัน และกรด เช่น น้ำมะนาว แต่เนื่องจากฉันทำไม่ดีกับไข่ และไม่ได้รับอนุญาตให้ รีเซ็ตภูมิคุ้มกันแบบอัตโนมัติ 30 วัน ฉันตัดสินใจทดลองกับสูตรอะโวคาโดมาโย

สูตรมายองเนสเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มี น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันพืช ที่เราหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง หากคุณทนต่อไข่ มายองเนสสูตรดั้งเดิมของฉัน ก็เป็นทางเลือกที่ดี แต่หากคุณกำลังรีเซ็ต 30 วันหรือกินไข่ไม่ได้ นั่นไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี

อะโวคาโดมาโย?

ฉันต้องการค้นหาสูตรมาโยที่ปราศจากไข่ซึ่งยังคงเป็นแหล่งไขมันที่ดี และสามารถใช้เป็นมายองเนสในสิ่งต่างๆ เช่น สลัดทูน่าและสลัดไก่ ฉันได้ลองใช้อะโวคาโดบดธรรมดาแล้วและมันใช้ได้ผลดี แต่ฉันต้องการดูว่าฉันจะเข้าใกล้เนื้อสัมผัสและรสชาติหรือมายองเนสปกติอีกหน่อยได้ไหม

ฉันทดลองกับน้ำมันหลายชนิด และพบว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (ไม่ใช่น้ำมันบริสุทธิ์) ทำงานได้ดีจริงๆ และน้ำมันอะโวคาโดก็เช่นกัน

ฉันยังได้เรียนรู้ด้วยว่าการเติมกรดเล็กน้อย เช่น น้ำมะนาว/น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูจะช่วยเลียนแบบรสชาติธรรมชาติของมายองเนสปกติ และช่วยให้อะโวคาโดไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ถ้าฉันไม่ได้อยู่ในโปรแกรมรีเซ็ตภูมิคุ้มกันอัตโนมัติ การเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยก็ช่วยได้เช่นกัน

ฉันค้นพบโดยบังเอิญ (ฉันอยู่ใน โหมด autoimmuni-tea ) ว่าการเพิ่มคอลลาเจนไฮโดรไลเสตเล็กน้อยช่วยให้เนื้อสัมผัสและทำให้มันเป็นอิมัลชัน (รวมทั้งเพิ่มคอลลาเจนและโปรตีนเพิ่มเติมด้วย) ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม นี่คือแบรนด์ที่ฉันใช้