สูตรซอสศรีราชาโฮมเมด (ตัวเลือกการหมักแลคโต)

เคยลองศรีราชาไหม? หรือ ศรีราชามาโย ? หรือสูตรซอสศรีราชาของคุณเอง?

ศรีราชาคืออะไร?

เครื่องปรุงรสที่ปิดบังนี้ (อย่างน้อยในสหรัฐอเมริกา) ได้ รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ส่วนผสมแห่งปี” และเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ปรากฏในเมนูร้านอาหารและในขนมขบเคี้ยวทุกที่

ข้อดีอย่างหนึ่งของซอสศรีราชาที่ทำไว้ล่วงหน้าคือซอสมะเขือเทศจะไม่มีวันเสีย และเหมือนกับซอสมะเขือเทศ ที่ทำได้หลากหลายมาก น่าเสียดาย เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศ ศรีราชามีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อยู่เล็กน้อยและสารกันบูดสองสามชนิดที่ช่วยให้อายุการเก็บรักษานาน

ศรีราชามาเนีย!

Huy Fong ถือเป็น ซอส ศรีราชาดั้งเดิม (ชื่อเล่นว่า “ซอสไก่”) แม้ว่าแบรนด์อื่น ๆ จะปรากฏขึ้นเนื่องจากได้รับความนิยมอย่างมาก มีทั้งเว็บไซต์ ตำราอาหาร และแฟนคลับที่ทุ่มเทให้กับเครื่องปรุงรสนี้ ซึ่งถกเถียงกันถึงแบรนด์และสูตรอาหารที่ดีที่สุด แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำของตัวเองมากกว่า!

สูตรซอสศรีราชาโฮมเมด

เช่นเดียวกับหลายๆ อย่าง ซอสร้อนแบบโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน และกระบวนการทำศรีราชานั้นง่ายกว่าที่คุณคิด!

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซอส Rooster ที่มีชื่อเสียง แต่มีขั้นตอนการหมักเพิ่มเติมซึ่งเป็นทางเลือกซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของเวอร์ชันโฮมเมด การหมักยังช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและทำหน้าที่เป็นวิธีการถนอมอาหารตามธรรมชาติ

สูตรลับศรีราชา : น้ำปลา

ส่วนผสมเดียวที่คุณอาจไม่มีหรือหาซื้อไม่ได้ตามร้านของชำใกล้บ้านคือน้ำปลา แต่เราขอแนะนำให้คุณหยิบขวดขึ้นมาสักขวดก่อนทำ ซอสที่ไม่ธรรมดานี้จะทำให้ศรีราชาของคุณมีรสชาติที่ล้ำลึกและยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอื่นๆ อีกมากมาย

แบรนด์โปรดของฉันคือ น้ำปลาเรือแดง และคุณจะพบว่ามันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับธีมเอเชีย

หากคุณไม่มีหรือไม่ชอบน้ำปลาจริงๆ คุณสามารถใช้น้ำซุปกระดูกและ อะมิโนมะพร้าวในปริมาณ เท่าๆ กันแทนได้

หมายเหตุสำคัญ: เช่นเดียวกับซอสร้อนสูตรนี้ศรีราชาเผ็ด! ใช้ปริมาณเล็กน้อยในสูตรหรือเป็นเครื่องปรุงรสในตอนแรกจนกว่าคุณจะรู้ว่าเผ็ดแค่ไหน นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้ใช้ถุงมือเมื่อทำซอสร้อน (หรืออย่างอื่น)

พิมพ์ เข็มหมุด

5 จาก 2 โหวต

สูตรหมักแลคโตศรีราชา

สูตรศรีราชารสเผ็ดแสนอร่อยที่ไม่มีสารให้ความหวานที่ผ่านการกลั่น (และตัวเลือกที่ปราศจากสารให้ความหวาน) และสารหมักเสริมที่เพิ่มอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรายละเอียดทางโภชนาการ

box=”0 0 24 24″> คอร์ส เครื่องปรุงรส

อาหาร เอเชีย

เวลาเตรียม 10 นาที

เวลาทำอาหาร 15 นาที

รวมเวลา 25 นาที

เสิร์ฟ 2 ถ้วย

ผู้เขียน Katie Wells

ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างเป็นลิงค์พันธมิตร คลิกที่นี่เพื่ออ่านนโยบายพันธมิตรของฉัน

วัตถุดิบ

• 1 ½ ปอนด์ พริกแดงเฟรสโน (หรือพริกเผ็ดอื่น ๆ ที่เลือก)
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ
• 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 TBSP น้ำปลา
• 2 TBSP วางมะเขือเทศ
• น้ำผึ้ง ดิบ 3 TBSP (หรือ น้ำตาลมะพร้าว หรือ หญ้าหวานเหลว 10 หยดสำหรับตัวเลือกระดับน้ำตาลในเลือดต่ำที่ปราศจากน้ำตาล)
• 1 ช้อนโต๊ะ อะมิโนมะพร้าว
• 2 TBSP เวย์

03309-instructions-container wprm-block-text-normal” data-recipe=”203309″>

ดูเพิ่มเติม:  สลัดอะโวคาโด BLT (Paleo Friendly)

คำแนะนำ

• ตัดยอดพริกออกแล้วลอกเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
• หั่นพริกและกระเทียมให้ละเอียด
• ใส่พริก กระเทียม เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำปลา และอมิโนมะพร้าวลงในเครื่องเตรียมอาหารขนาดใหญ่
• เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำผึ้งดิบและน้ำซุปข้น
• โอนไปยังกระทะขนาดเล็กและนำไปเคี่ยว
• เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จนข้นและข้นเล็กน้อย ลิ้มรสและเพิ่มน้ำส้มสายชู สารให้ความหวาน หรืออะมิโนมะพร้าวถ้าจำเป็น
• โอนไปยังโถบดขนาดควอร์ตและเก็บในตู้เย็น ใช้เท่าที่จำเป็น
• สำหรับศรีราชาหมัก: ผัดเวย์ลงในโถด้วยซอสศรีราชา
• ปล่อยให้โถนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วจึงย้ายไปยังตู้เย็น การหมักจะยืดอายุการเก็บรักษาได้ประมาณ 1 เดือนและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หมายเหตุ

สำหรับรสชาติที่หลากหลาย:

• ใช้น้ำสับปะรดแทนน้ำส้มสายชูสำหรับซอสที่หวานกว่าและไม่ใส่สารให้ความหวาน
• ใช้พริกแดงตามต้องการเพื่อให้ได้ระดับความเผ็ดตามต้องการ แม้แต่พริกแดงหวานก็สามารถใช้ได้ (ละเว้นสารให้ความหวานทั้งหมด) สำหรับรุ่นที่ไม่เผ็ดที่มีรสชาติดีเยี่ยม

โภชนาการ

เสิร์ฟ: 1 ช้อนชา | คาร์โบไฮเดรต: 0.1 ก. | โซเดียม: 10 มก. | น้ำตาล: 0.1 กรัม