
สารบัญ
ทุกคนรู้ดีว่าคะน้ามีคุณค่าทางโภชนาการ แต่บางครั้งอาจกลืนลำบากเล็กน้อย เตรียมตัวให้ถูกต้อง คะน้าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย! สูตรสลัดแอปเปิ้ลและผักคะน้าที่โกนแล้วนี้มีคะน้ากรอบแต่นุ่ม และมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ดึงดูด แม้กระทั่งต่อมรับรสวัยหนุ่มสาว
ลูกๆ ของฉันเป็นนักกินที่ชอบผจญภัย (แม้แต่คนที่อายุน้อยที่สุด) เพราะเราไม่ได้พึ่งพาอาหารแปรรูปเพื่อสนองความอยากอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตาม พวกเขายังเด็กและไม่ชอบทุกอย่างที่สามีและฉันทำ ลูกๆ ของฉันพลาดเมื่อพูดถึงคะน้าปรุงสุก แต่พวกเขาชอบ คะน้าชิป และตอนนี้สลัดคะน้านี้ด้วย!
สูตรสลัดผักคะน้าอร่อย
สลัดนี้ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและเตรียมเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็น่าประทับใจจริงๆ!
คะน้าเขียวอ่อน
คะน้าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการ เพิ่มปริมาณแคลเซียม ในอาหารโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม (ในทางกลับกัน แม้แต่ผู้ที่มีผลิตภัณฑ์จากนมก็ยังได้รับประโยชน์จากวิตามิน A, C, K และสารอาหารอื่นๆ ของผักคะน้า)
สิ่งสำคัญคือต้องนวดคะน้าเบาๆ (ใช่ นวดเถอะ) ซึ่งจะทำให้ผักคะน้าแตกและนุ่มพอสำหรับสลัด คะน้าหยิกหรือคะน้ารัสเซียใบเล็กเหมาะสำหรับสลัด ลองชมวิดีโอนี้ เพื่อดูวิธีลัดแสนสนุกในการแยกผักคะน้าสำหรับสลัด
หมายเหตุ: แม้ว่าผักคะน้าจะไม่ได้อยู่ในรายการ Dirty Dozen ของ EWG แต่ผักคะน้าจะเอนเอียงไปทางด้านที่มีสารกำจัดศัตรูพืชของรายการ ดังนั้นเมื่อเป็นไปได้ ให้ซื้อแบบออร์แกนิก
แอปเปิ้ลแดงและทองกรอบ
แอปเปิ้ลวันละผลอาจจะหรืออาจจะไม่ทำให้หมอต้องห่าง แต่เป็นวิธีที่อร่อยในการได้รับไฟเบอร์และสารอาหารมากขึ้น ฉันใช้เครื่อง หมุนเกลียวนี้ เพื่อหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ที่เพิ่มความ กรุบกรอบ และความหวานที่เหมาะสมให้กับสลัด ฉันชอบที่จะใช้ฟิจิหรือฮันนี่คริสป์กับผิวเพื่อให้มีสีสันที่สวยงาม
แอปเปิลทั่วไปเป็นอาหารที่มีการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงมากที่สุดชนิดหนึ่งและติดอันดับ Dirty Dozen ทุกปี การจัดลำดับความสำคัญของแอปเปิ้ลออร์แกนิกเมื่อเหมาะสมกับงบประมาณสามารถช่วยลดการบริโภคยาฆ่าแมลงได้จริงๆ
หอมหวานและเผ็ด
หัวหอมเป็นตัวเลือกในสูตรนี้ แต่จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและเพิ่มความกรุบกรอบ เนื่องจากสลัดผักคะน้าแอปเปิ้ลนี้ทำด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอมจึงมีรสหวานและเผ็ดคล้ายกับ สูตรหัวหอมดอง ง่ายๆ 5 นาที ของฉัน
ส่วนที่ดีที่สุดคือหัวหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเควอซิทินสูง สารอาหารนี้ได้รับการศึกษาทางวิทยาศาสตร์สำหรับความสามารถในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง กระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกัน ปกป้องหัวใจ เพิ่มการไหลเวียน และอื่นๆ ฉันพูดถึง ประโยชน์ของหัวหอมและเควอซิทินเพิ่มเติมในโพสต์นี้
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำสลัดทำให้สลัด และน้ำมันมะกอกเป็นดาวเด่นในเรื่องนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
น่าเสียดายที่น้ำมันมะกอกแท้นั้นหาซื้อได้ยากตามชั้นวางในร้านขายของชำ ผู้ผลิตบางราย น้ำมันมะกอกแบบบางที่มีสารทดแทนราคาถูกและไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันคาโนลา ฉันครอบคลุมหัวข้อนั้นและวิธีค้นหาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ในโพสต์ นี้
น้ำมันมะกอกแท้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่อาจมีราคาแพงเล็กน้อย ฉันสงวนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษไว้สำหรับโรยหน้า เช่น สลัดนี้ และใช้ไข เนย และน้ำมันหมูในการปรุงอาหาร/ทอด เพราะมันคุ้มค่ากว่า
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ Tangy
ดูเหมือนว่ามี ประโยชน์ มากมาย สำหรับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลดิบ พอๆ กับ น้ำมันมะพร้าว ! ทั้งสองมีสถานที่โดดเด่นในชั้นเตรียมอาหารของฉัน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่ยังมีแม่อยู่นั้นฉุนกว่าน้ำส้มสายชูหมักสีขาว และเต็มไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์และกรดอะซิติก
น้ำส้มสายชูหมัก จากแอปเปิ้ลทำที่บ้าน ได้ไม่ยากนัก แต่ Bragg's เป็นแบรนด์ยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการซื้อเวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพ
สลัดนี้โดยพื้นฐานแล้วฤดูใบไม้ร่วงในชาม! นี่คือวิธีการทำ:
สูตรสลัดแอปเปิ้ลและผักคะน้า
วัตถุดิบ
สำหรับ Vinaigrette:
- ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอก
- 3 TBSP น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- 1 หยิก เกลือ
- พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ไม่จำเป็น)
สำหรับสลัด:
- แอปเปิ้ลออร์แกนิค 3 ลูก
- คะน้า 6 ถ้วย
- 1 ถ้วย พีแคน (ปิ้งและสับเล็กน้อย)
- ½ เล็ก หอมแดง (หั่นบาง ๆ ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
-
ทำ vinaigrette โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ vinaigrette เข้าด้วยกัน
-
ใช้ ใบมีดกว้างของเกลียว เพื่อหั่นแอปเปิ้ลบาง ๆ เป็นริบบิ้นแล้วใส่ในชามขนาดเล็ก
-
เท vinaigrette ลงบนแอปเปิ้ลแล้วโยนให้เคลือบ ปล่อยให้นั่ง 2 นาทีเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล
-
ระหว่างนี้ให้แกะคะน้าออกแล้วฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
-
วางคะน้าลงในชามใบใหญ่แล้วนวดด้วยมือของคุณประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งเริ่มนิ่มและเหี่ยวเฉา นี้ทำให้มันนุ่มมากขึ้นในสลัด
-
ใส่แอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูลงในชามด้วยคะน้า
-
ใส่ถั่วพีแคนและหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
เสิร์ฟและสนุก!
หมายเหตุ
ไม่มีเกลียว? หั่นแอปเปิ้ลบาง ๆ ด้วยมีดหรือแมนโดลิน