วิธีทำ “มันฝรั่ง” กะหล่ำดอกบดกระเทียมครีม

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง กะหล่ำดอกบดมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับมันบดมาก แถมยังมีรสหวานและเนยด้วย

ฉันชอบมันฝรั่ง แต่พวกเราส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาได้รับอาหารที่มีแป้งขาวมากเกินไปในอาหารของเรา ( ทอด ใคร?)

สูตรมันฝรั่งบดดอกกะหล่ำนี้ (หรือ “fauxtatoes” ตามที่ฉันชอบ) เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับ วันขอบคุณพระเจ้าหรือวันหยุดอื่น ๆ หรือสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่มีสุขภาพดีทุกคืนของสัปดาห์

ทำไมต้องกินกะหล่ำดอกบด (แทนมันฝรั่งบด)?

แน่นอน มันฝรั่งมีประโยชน์ทางโภชนาการบางอย่าง และมันฝรั่งอบจะเอาชนะ “อาหาร” ที่ผ่านการแปรรูปของแฟรงเกนสไตน์ทุกครั้ง ถึงกระนั้นก็ไม่สามารถใส่กะหล่ำดอกจากมุมมองด้านสุขภาพได้

นี่คือเหตุผลที่กฎของกะหล่ำดอก:

• โหลดคาร์โบไฮเดรตต่ำ – ตาม เว็บไซต์ของ USDA มันฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งลูกมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 20 กรัม กะหล่ำดอกในการเปรียบเทียบ? เพียง 5.3 กรัม เราต้องการคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานอย่างแท้จริง แต่การ บริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อเรา “มันฝรั่ง” Paleo เหล่านี้ปกป้องระดับ น้ำตาลใน เลือดและ ป้องกันไม่ให้อินซูลินพุ่งสูงขึ้น ที่ส่งผลต่อสุขภาพ
• สารกำจัดศัตรูพืชน้อยลง – มันฝรั่งอยู่ในระดับสูงในรายการอาหารที่ ฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลงอย่างหนัก ในความเป็นธรรม กะหล่ำดอกที่ไม่ใช่ออร์แกนิกก็อยู่ในรายการเช่นกัน แต่อยู่ในอันดับที่ต่ำกว่ามาก (ดีกว่า) เมื่อไม่มีสารอินทรีย์ กะหล่ำดอกเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
• โปรตีนและไฟเบอร์ที่สมดุล – มันฝรั่งขาวดูเหมือนจะชนะรางวัลนี้ โดยมีโปรตีนมากกว่ากะหล่ำดอกสองสามในสิบกรัมและมีเส้นใยในปริมาณเท่ากัน (ถ้าคุณกินผิวหนัง) ในทางกลับกัน กะหล่ำดอกมี กรดอะมิโนที่สมดุลมากกว่า
• สารอาหารหนาแน่น – มันฝรั่งจริงบรรจุ วิตามินซี จำนวนมากและ B6 โพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี กระนั้น ดอกกะหล่ำหนึ่งถ้วยมีวิตามินซีมากกว่ามันฝรั่งเกือบ 30 มก. ระดับ B6 และโฟเลตที่เทียบได้ และวิตามินเคในปริมาณที่มากเป็นพิเศษ (เพื่อให้มันฝรั่งครบกำหนด พวกมันมีโพแทสเซียมสูงกว่ากะหล่ำดอก … อีกครั้ง เฉพาะในกรณีที่คุณกินผิวหนัง)

ดังนั้นวิธีการเอาชนะครอบครัวของคุณให้เป็นทางเลือกมันฝรั่งบดที่ดีกว่าสำหรับคุณ?

โดยใช้วิธีดังนี้:

วิธีทำมันฝรั่งกะหล่ำดอกบดที่สมบูรณ์แบบ (เด็ก ๆ จะกิน!)

นี่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ฉันคิดว่ารสชาติดีกว่าสูตรดั้งเดิมจริงๆ! อันที่จริง เพื่อนคนหนึ่งทำสิ่งนี้ให้สามีของเธอ และเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจริงๆ แล้วมันคือกะหล่ำดอก ผักเพื่อชัยชนะ!

เด็กส่วนใหญ่ไม่สะดุ้งกับความแตกต่าง และคุณสามารถพักผ่อนได้อย่างมีความสุขเมื่อรู้ว่าคุณกำลังบีบสารอาหารเพิ่มเติม โรยหน้าด้วยชีสละลายและ แม้แต่คนที่ไม่ชอบทานผัก ก็ลองดู

อนึ่งเราชอบที่จะ ใช้กะหล่ำดอกเพื่อทำ “ข้าว” ของ Paleo ด้วย

นี่คือวิธีการทำมันฝรั่งบดดอกกะหล่ำที่เป็นแขกรับเชิญ (และเด็ก ๆ ) อย่างแท้จริง:

พิมพ์ เข็มหมุด

4.18 จาก 23 โหวต

สูตรมันฝรั่งกะหล่ำดอกบด

al”> มันบดที่ทำด้วยกะหล่ำดอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแทน!

ด้าน หลักสูตร

อาหาร วันขอบคุณพระเจ้า

เวลาเตรียม 5 นาที

เวลาทำอาหาร 15 นาที

รวมเวลา 20 นาที

เสิร์ฟ 6

แคลอรี่ 80 kcal

ผู้เขียน Katie Wells

ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างเป็นลิงค์พันธมิตร คลิกที่นี่เพื่ออ่านนโยบายพันธมิตรของฉัน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอกสด 1-2 หัว หั่นหยาบๆ เป็นชิ้นใหญ่ หรือแช่แข็ง 1-2 ถุง
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีสหรือครีม ตัวเลือก
• 2 TBSP หรือมากกว่า Parmesan ขูด (ไม่จำเป็น)
• เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

• ใน หม้อใบใหญ่ ต้มน้ำ สองลิตรให้เดือด เจ็บ”>.
• เพิ่มกะหล่ำดอกและปรุงอาหารจนนุ่ม
• ระบายน้ำได้ดี
• โอนกะหล่ำดอกที่ปรุงแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่เนยและครีมชีสหรือครีมเปรี้ยวและ Parmesan
• ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือเครื่องผสมแบบมือเพื่อผสมจนเนียนและเป็นครีม นี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุด … ชิ้นกะหล่ำดอกมีแจก!
• โรยด้วยชีสเสริมหากต้องการและเสิร์ฟร้อน
• โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือกุ้ยช่ายเพื่อตกแต่งอย่างสวยงาม!

หมายเหตุ

ตัวเลือกสำหรับหม้อทันที:

1. ล้างดอกกะหล่ำหั่นเป็นแว่น เอาใบและก้านออก
2. ใส่ตะกร้านึ่ง/ขาตั้งสามขาลงในหม้อทันทีพร้อมกับน้ำ 1 ถ้วย
3. เพิ่มชิ้นกะหล่ำดอก
4. ตั้งค่าเป็นแรงดันสูงแบบแมนนวลเป็นเวลา 4 นาที
5. ระบาย/ปล่อยแรงดันด้วยตนเอง
6. เปิด ระบายน้ำ และนำตะกร้าด้านในออก
7. ค่อยๆบีบของเหลวที่เหลือออกจากกะหล่ำดอกแล้วกลับไปที่หม้อ
8. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และตีจนเป็นครีม!

ดูเพิ่มเติม:  ก๋วยเตี๋ยวเนยถั่วลิสงไทย (กับ Shirataki)

โภชนาการ

ที่ให้บริการ: 4/3 ถ้วย | แคลอรี่: 80 kcal | คาร์โบไฮเดรต: 3.6 ก. | โปรตีน: 2 กรัม | ไขมัน: 7.3 กรัม | ไขมันอิ่มตัว: 4.8 ก. | คอเลสเตอรอล: 19 มก. | โซเดียม: 48 มก. | ไฟเบอร์: 1.7 ก. | น้ำตาล: 1.6 กรัม