วิธีทำแมลงขิง

หากคุณไม่คุ้นเคยกับเครื่องดื่มหมักตามธรรมชาติ คุณอาจจะสงสัยว่าแมลงขิงคืออะไร และทำไมคุณควรทำ…

ข้อผิดพลาดของขิงเป็นวัฒนธรรมของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งทำจากรากขิงสดและน้ำตาล คล้ายกับแป้งสตาร์ทสำหรับขนมปังหรือ kombucha SCOBY ขิงมีรสชาติและเมื่อหมักตามธรรมชาติ ทำให้เกิดส่วนผสมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

แม้ว่าตัวมันเองจะไม่อร่อยนัก แต่ขิงเป็นส่วนผสมหลักสำหรับโซดาและยาชูกำลังโฮมเมดมากมาย เราใช้ทำรูทเบียร์ จินเจอร์เอล ผลไม้ “โซดา” และอื่นๆ

สูตรที่เราใช้คือการปรับสูตรใน Nourishing Traditions (หน้า 591) และเป็นวัฒนธรรมที่เราใช้สำหรับโซดาทำเองทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำโซดาที่ไม่ต้องการบั๊กขิง หากคุณต้องการข้ามขั้นตอนนี้ แต่หากต้องการทำโซดาของแท้ จำเป็นต้องมีบั๊ก

สูตรบั๊กขิง

เมื่อทำบั๊กขิงนี้แล้ว ก็สามารถรักษาชีวิตและใช้อย่างต่อเนื่องเพื่อทำโซดาเพื่อสุขภาพได้ตลอดเวลา

พิมพ์ เข็มหมุด

4.6 จาก 95 คะแนน

สูตรบั๊กขิง

วิธีการสร้างบั๊กขิงเพื่อใช้เป็นวัฒนธรรมที่เป็นประโยชน์ในการทำโซดาโฮมเมดหมักเพื่อสุขภาพ เช่น จินเจอร์เอลหรือรูทเบียร์

หลักสูตร วัฒนธรรม – เครื่องดื่ม

เวลาเตรียม 5 นาที

ock-container wprm-recipe-block-container-columns wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-container wprm-recipe-custom-time-container” style=””> ระยะเวลาหมัก 5 วัน

รวมเวลา 5 วัน 5 นาที

ผู้เขียน Katie Wells

ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างเป็นลิงค์พันธมิตร คลิกที่นี่เพื่ออ่านนโยบายพันธมิตรของฉัน

วัตถุดิบ

• 1-2 รากขิงอินทรีย์สด
• ½ถ้วย สีขาว น้ำตาล
• น้ำกรอง 2 ถ้วยตวง

คำแนะนำ

• ตัดรากขิงเป็นชิ้นยาวประมาณ 1.5 นิ้วแล้วขูดให้เป็นขิงขูด 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถสับละเอียดแทนตะแกรงได้ มีการถกเถียงกันว่าควรลอกรากออกหรือไม่ กฎทั่วไปของฉันคือขิงที่ไม่ใช่ออร์แกนิกจะถูกปอกเปลือกและออร์แกนิกเพียงแค่ล้างก่อนตะแกรง
• ใส่ขิงลงในโถบดขนาดควอร์ตแล้วเติมน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เท่ากัน (2-3 ช้อนโต๊ะ) Nourishing Traditions ยืนยันว่าต้องใช้น้ำตาลทรายขาวเพื่อสร้างแมลง และฉันก็ประสบความสำเร็จมากที่สุดกับเรื่องนี้ แต่เพื่อนในท้องถิ่นอ้างว่าน้ำตาลที่ไม่ขัดสีหรือน้ำตาลที่เติม กากน้ำตาล 1 ช้อนชาจะได้ผลดีกว่า ลองสิ่งที่คุณมีและปรับตามความจำเป็น
• เติมน้ำกรอง 2 ถ้วยลงในโถบด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำได้รับการกรองเพื่อไม่ให้มีคลอรีนซึ่งอาจส่งผลต่อกระบวนการเพาะเลี้ยง
• ผัดด้วยช้อนที่ไม่ใช่โลหะแล้วปิดฝาเล็กน้อย ฉันคลุมด้วยตัวกรองกาแฟและยางรัด
• ในแต่ละวันในช่วงห้าวันถัดไป ให้คนส่วนผสมอย่างน้อย 1 ครั้ง แล้วใส่รากขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ อาจต้องใช้เวลาถึงแปดวันในการเติมน้ำตาลและขิงเพื่อสร้างวัฒนธรรมที่ต้องการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
• คุณสามารถบอกได้ว่าวัฒนธรรมทำงานอยู่หรือไม่หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นที่ด้านบนของส่วนผสม เมื่อคนผสมจะ “ฟอง” และมีกลิ่นยีสต์ที่หอมหวานและอ่อนๆ มันจะมีเมฆมากและทึบแสงเช่นกัน ถ้าราขึ้นด้านบน ให้ขูดออกถ้าแกะออกได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง หากส่วนผสมไม่เป็นไปตามลักษณะเหล่านี้ภายในวันที่ 7-8 คุณจำเป็นต้องทิ้งและเริ่มใหม่อีกครั้ง
• เก็บวัฒนธรรมให้ห่างจากวัฒนธรรมอื่นเช่นกะหล่ำปลีดองและคอมบูชาหรือสามารถข้ามวัฒนธรรมได้
• เมื่อแมลงขิงได้รับการเพาะเลี้ยงแล้ว สามารถใช้ทำน้ำอัดลมหมักและเครื่องดื่มในอัตราส่วน ¼ ถ้วยจิงเจอร์บักสตาร์ทเตอร์ต่อควอร์ตของส่วนผสมสมุนไพรรสหวานสำหรับจินเจอร์เอลหรือรูทเบียร์ หรือน้ำผลไม้เจือจางสำหรับโซดารสผลไม้

หมายเหตุ

เพื่อให้แมลงมีชีวิตอยู่และเติบโตต่อไป คุณจะต้องให้อาหารมันเป็นประจำ ใส่ขิงสับ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อวัน ถ้าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถ “พัก” ในตู้เย็นและป้อนขิงและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ สัปดาห์ละครั้ง หากต้องการเปิดใช้งานอีกครั้ง ให้ถอดออกและปล่อยให้อุณหภูมิถึงห้องแล้วเริ่มป้อนอาหารอีกครั้ง