วิธีทำเนยใส
สารบัญ
เคยใช้เนยใสไหม? มี ประโยชน์จากเนยที่ ไม่มีเคซีนและโปรตีนที่บางคนทำปฏิกิริยากับเนย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก!
เนยใสคืออะไร?
ในแง่เทคนิค เนยใสเป็นเนยจืดที่ไม่ใส่เกลือและเอาโปรตีนนมออก มีจุดควันสูงทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ หลายคนที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมสามารถจัดการกับเนยใสและเป็นอาหารที่น่านับถือในอาหารอินเดีย
ประโยชน์ของเนยใส
ฉันเชื่ออย่างแรงกล้าว่าวัฒนธรรมดั้งเดิมรู้เรื่องอาหารที่วิทยาศาสตร์ยังจับต้องได้ และเนยใสเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้! ตั้งแต่ การหมักกะหล่ำปลีดองไปจนถึงการแช่ถั่วและเมล็ดพืชเพื่อปล่อยกรดไฟติก การเรียนรู้วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการปรับปรุงโภชนาการและสุขภาพลำไส้
น้ำมันเนยถือเป็น “ทองคำเหลว” และมีความสำคัญมากในวัฒนธรรมอินเดีย (และเป็นมานานหลายศตวรรษ) เมื่อทำมาจากเนยคุณภาพสูง จากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า เป็นแหล่งของวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินเค และเหมาะสำหรับฟัน ผม ผิวหนัง และเล็บ
รสชาติเป็นอย่างไร?
บอกตามตรง… เนยใสก็เหมือนเนยที่แตก! มันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและสารอาหารที่มากกว่า ดังนั้นนิดหน่อยก็ช่วยได้มาก รสชาติดีมากในสูตรอาหารและเมนูต่างๆ มากมาย และคุณสามารถใช้มันได้พอๆ กับที่คุณจะทาเนย
หากคุณกำลังซื้อจากร้านค้า ฉันพบว่ารสชาติแตกต่างกันไปตามแบรนด์และ แนะนำสิ่งนี้ให้ดี กว่าที่อื่น ๆ ทั้งหมดโดยพิจารณาจากรสชาติ
วิธีใช้เนยใส
ฉันชอบใช้เนยใสสำหรับผัดในกระทะ เพราะมีจุดควันสูง นอกจากนี้ ในการปรุงอาหารด้วยกระทะ จำเป็นต้องใช้เนยใสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนยใสยังมีประโยชน์อย่างมากกับมันเทศอบ ไข่ หรือผักนึ่งหรือย่าง
น้ำมันเนยมีราคาแพงที่จะซื้อ แต่ทำง่าย นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ฉันเก็บไว้ในการหมุนเวียนการเตรียมอาหารของเรา ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นและนุ่มกว่าสำหรับทาเนยเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ทำให้เหมาะสำหรับการเดินทางหรือจัดกระเป๋าไปชายหาดหรือตั้งแคมป์
หากคุณไม่เคยลอง ฉันขอแนะนำให้ทำเนยใสและลองทำในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม!
สูตรโฮมเมดเนยใส
วัตถุดิบ
- เนย 1 ปอนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ ใส่ เกลืออินทรีย์และหญ้าเลี้ยง
คำแนะนำ
-
ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะขนาดกลาง
-
ตั้งเนยบนไฟร้อนปานกลางจนละลายหมด
-
ลดไฟให้เคี่ยว
-
ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เนยจะผ่านหลายขั้นตอน มันจะเกิดฟอง แล้วก็เกิดฟอง แล้วก็ดูเหมือนจะหยุดเดือดปุดๆ แล้วก็เกิดฟองอีกครั้ง เมื่อเกิดฟองที่สองขึ้น เนยก็เสร็จแล้ว ณ จุดนี้ เนยที่ละลายแล้วควรมีสีทองสดใส และควรมีชิ้นนมที่เป็นของแข็งสีน้ำตาลแดงที่ด้านล่างของกระทะ
-
ปล่อยให้เนยใสเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยๆ เทผ่านกระชอนลวดตาข่ายที่ปูด้วย ผ้าชีส หลายชั้น โปรตีนนมชิ้นเล็กๆ มักจะถูกทิ้งไป แม้ว่าเพื่อนคนหนึ่งบอกฉันว่าคุณยายของเธอเคยผสมกับแป้ง (หรือ แป้งอัลมอนด์ ) กับ น้ำผึ้ง เล็กน้อยเพื่อทำขนมที่มีรสชาติคล้ายฟัดจ์
หมายเหตุ
- เนยจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้องหรือนานกว่านั้นในตู้เย็น
- ฉันใช้ แบรนด์นี้ เมื่อฉันไม่มีเวลาทำโฮมเมด
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
หากคุณเป็นผู้เรียนที่มองเห็นได้ด้วยภาพ ต่อไปนี้เป็นภาพแนะนำขั้นตอนทั้งหมดในการสร้าง
เคยทำเนยใสที่บ้านหรือไม่? เคยลองไหม? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณด้านล่าง!
