ประโยชน์ของซีลีเนียมสำหรับการเผาผลาญและสุขภาพ (แหล่งอาหาร)
สารบัญ
วิตามินดี มีการพูดคุยกันมากขึ้นเรื่อยๆ ในชุมชนด้านสุขภาพเกี่ยวกับความสำคัญที่มีต่อร่างกายมนุษย์ แต่วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงสารอาหารอีกอย่างที่มักถูกลืม นั่นคือซีลีเนียม ซีลีเนียมเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับการเผาผลาญและสุขภาพโดยรวม แต่หลายคนไม่ค่อยรู้เรื่องนี้มากนัก (หรือเหตุใดจึงมีความสำคัญมาก)
ซีลีเนียมคืออะไร?
ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม การขาดธาตุซีลีเนียมพบได้น้อยมากในสหรัฐอเมริกา แต่เป็นปัญหาที่เพิ่มขึ้นในบางพื้นที่ของยุโรปและส่วนอื่นๆ ที่ขาดซีลีเนียมของโลก นอกจากนี้ ความไม่เพียงพอของซีลีเนียม (ได้รับซีลีเนียมไม่เพียงพอ แต่ไม่เพียงพอ) อาจเป็นปัญหาได้เช่นกัน
บทความที่ตีพิมพ์ใน Microbial Ecology in Health and Disease รายงานว่า 500 ล้านถึง 1 พันล้านคนทั่วโลกขาดซีลีเนียม ยิ่งได้รับซีลีเนียมไม่เพียงพอสำหรับสุขภาพที่ดีที่สุด (แม้ว่าจะไม่ได้บกพร่องทางเทคนิคก็ตาม)
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ เราได้รับซีลีเนียมจากแหล่งอาหารเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ทั่วไป และไม่แนะนำให้เสริมซีลีเนียมโดยทั่วไปถึงแม้จะไม่เพียงพอ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบิต
ซีลีเนียมมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งส่งผลต่อการทำงานหลายอย่างในร่างกาย:
ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าระดับซีลีเนียมที่เพียงพอสามารถ ป้องกันมะเร็ง ได้ การศึกษาแบบ double-blind ในปี พ.ศ. 2539 (ทั้งนักวิจัยและผู้เข้าร่วมไม่ทราบว่าใครได้รับซีลีเนียมและผู้ที่ได้รับยาหลอก) การศึกษาพบว่าการบริโภคซีลีเนียมเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญในการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งและอุบัติการณ์มะเร็งทั้งหมด เนื่องจากความแตกต่างที่สำคัญนี้ การทดลองในส่วนที่ไม่ชัดเจนจึงสิ้นสุดก่อนกำหนด นั่นหมายความว่านักวิจัยไม่คิดว่าการมอบหมายคนบางคนให้ใช้ยาหลอกเป็นเรื่องที่ถูกหลักจริยธรรมอีกต่อไป
ตามที่คณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบ ซีลีเนียมช่วยป้องกันมะเร็งด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำร้ายเซลล์
- ชะลอการเติบโตของเนื้องอก
- เร่งการกำจัดเซลล์มะเร็ง
แม้ว่าการศึกษาที่สำคัญนี้ค่อนข้างเก่า แต่งานวิจัยใหม่ก็สนับสนุนการค้นพบนี้ การวิเคราะห์เมตาปี 2016 พบว่าการบริโภคซีลีเนียมในปริมาณมากในอาหารนั้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ปรับปรุงต่อมไทรอยด์และการเผาผลาญ
การทำงานของต่อมไทรอยด์มีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหารที่ดี ซีลีเนียมมีบทบาทสำคัญ ในสุขภาพของต่อมไทรอยด์ ในความเป็นจริง มีซีลีเนียมต่อกรัมในต่อมไทรอยด์มากกว่าที่อื่นในร่างกาย
การสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ (T4) ทำให้เกิดอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งซีลีเนียมสามารถต่อต้านได้ หากไม่มีซีลีเนียมในการทำงาน ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน (และปัญหาที่เกี่ยวข้อง) อาจเกิดขึ้นได้
ซีลีเนียมยังจำเป็นสำหรับการควบคุมฮอร์โมน T4 จะไม่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจนกว่าเอนไซม์บางชนิดจะออกฤทธิ์และเปลี่ยนเป็น T3 T3 เป็นตัวกำหนดอัตราการเผาผลาญของร่างกาย หากมีสิ่งใด “ยุ่งเหยิง” ในระหว่างกระบวนการที่ซับซ้อนนี้ การทำงานของต่อมไทรอยด์และเมตาบอลิซึมอาจได้รับผลกระทบ
บรรทัดด้านล่าง: ปริมาณซีลีเนียมอาจช่วยลดอาการของ Hashimoto แต่ควรปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอ มีความสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างมากเกินไปและไม่เพียงพอสำหรับผู้ป่วยของ Hashimoto
ลดภาวะมีบุตรยาก
มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับภาวะเจริญพันธุ์ของผู้ชายและระดับซีลีเนียม ส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าการขาดซีลีเนียมเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผู้ชายมีบุตรยาก งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ใน Lancet แสดงให้เห็นว่าซีลีเนียมช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชายด้วยการช่วยให้อสุจิเคลื่อนที่ได้
ให้ความสำคัญกับการบริโภคซีลีเนียมและภาวะเจริญพันธุ์ของสตรีน้อยลง การศึกษาหนึ่งพบว่า การขาดซีลีเนียมอาจทำให้เกิด ภาวะมีบุตรยากในเพศชายและเพศหญิง การ แท้งบุตร ภาวะครรภ์เป็นพิษ การจำกัดการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ การคลอดก่อนกำหนด เบาหวานขณะตั้งครรภ์ และภาวะน้ำมูกไหลทางสูติกรรม (ปัญหาเกี่ยวกับตับและน้ำดี) นี่เป็นข้อค้นพบที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงปัญหาเหล่านี้ไม่ได้มาจากสาเหตุง่ายๆ
ช่วยล้างพิษ
ซีลีเนียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตกลูตาไธโอน กลูตาไธโอน เป็น “สารต้านอนุมูลอิสระหลัก” ที่ช่วยให้ร่างกายผลิตและรีไซเคิลสารต้านอนุมูลอิสระ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของเซลล์ นอกจากนี้ยังจับกับโลหะหนักและสารพิษอื่น ๆ และช่วยให้พวกเขาย้ายไปที่อุจจาระเพื่อขับออกมา มีงานวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคซีลีเนียมสามารถช่วยล้างพิษโลหะหนักได้
อาจลดโรคหัวใจและหลอดเลือด
คิดว่าความสำคัญของซีลีเนียมในการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นเหตุผลหนึ่งที่ซีลีเนียมสามารถช่วยลดโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ ซีลีเนียมยังช่วยลดการอักเสบ ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอนุภาคคอเลสเตอรอล และป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดจับตัวเป็นก้อน ตามการศึกษาในปี 2544
อย่างไรก็ตาม การวิจัยที่เน้นความสัมพันธ์โดยตรงของซีลีเนียมกับโรคหัวใจนั้นขัดแย้งกัน การศึกษาหนึ่งในปี 2549 พบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างระดับซีลีเนียมกับโรคหัวใจ การวิเคราะห์เมตาสรุปว่าความเข้มข้นของซีลีเนียมต่ำมีความสัมพันธ์กับโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Cardiology พบว่าการเสริมซีลีเนียมและ CoQ10 ในเวลาเดียวกันมีผลอย่างมากต่อการลดอัตราการเสียชีวิตของโรคหัวใจ ดังนั้นบางทีการรวมกันของอาหารเสริมทั้งสองนี้อาจเป็นกุญแจสำคัญ
ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
ซีลีเนียมมี ความสำคัญ อย่าง ยิ่งต่อการทำงานของภูมิคุ้มกัน แต่ก็ยังไม่เข้าใจว่ามันทำงานอย่างไร สิ่งที่เรารู้คือลิมโฟไซต์ที่ขาดซีลีเนียม (เซลล์เม็ดเลือดขาวของระบบภูมิคุ้มกัน) มีความสามารถในการเพิ่มจำนวนน้อยลงเพื่อตอบสนองต่อการแบ่งตัวของเซลล์ นอกจากนี้ซีลีเนียมยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและต่อต้านอนุมูลอิสระ นี้ช่วยลดภาระในระบบภูมิคุ้มกัน
การติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย อาจรุนแรงมากขึ้นเมื่อมีภาวะขาดซีลีเนียม ตัวอย่างเช่น สายพันธุ์ที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยของไวรัสคอกซากีและไข้หวัดใหญ่สามารถกลายพันธุ์เป็นสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคได้สูง นอกจากนี้ ผู้ติดเชื้อเอชไอวียังเห็นผลการรักษาดีขึ้นด้วยการเสริมซีลีเนียม
สัญญาณของการขาดซีลีเนียม
โดยปกติแล้วซีลีเนียมจะได้มาจากอาหารเพื่อสุขภาพได้ง่าย แต่ในบางกรณี ซีลีเนียมอาจมีอาหารที่ปลูกในดินที่มีซีลีเนียมต่ำ ในสหรัฐอเมริกา ดินมักจะสูงพอในซีลีเนียม (ยกเว้นบางแห่ง รวมทั้งทางตะวันตกเฉียงเหนือและนิวอิงแลนด์)
สัญญาณของความบกพร่อง ได้แก่ :
- ความผิดปกติของผิวหนัง เล็บ ผม และเซลล์เม็ดเลือด
- ภาวะมีบุตรยากชาย
- โรคหัวใจ (โรคเคซาน)
- โรคข้ออักเสบ (โรค Kashin-Beck)
ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการขาดซีลีเนียมคือผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ขาดแคลน ได้รับการฟอกไต ติดเชื้อ HIV หรือผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปเป็นหลัก (การแปรรูปจะทำลายซีลีเนียม)
การขาดซีลีเนียมหรือความไม่เพียงพอมักเป็นอันตรายมากกว่าในบุคคลที่มีปัญหาสุขภาพอื่นๆ การขาดซีลีเนียมทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่สามารถจูงใจคนให้เป็นโรคบางชนิดได้ นอกจากนี้ การขาดซีลีเนียมอาจทำให้การขาดสารไอโอดีนแย่ลง
สัญญาณของความเป็นพิษของซีลีเนียม
ซีลีเนียมเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสุขภาพที่ดี แต่การกินมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ การปรับสมดุลของซีลีเนียมนั้นละเอียดอ่อนมาก ฉันจะไม่แนะนำให้เสริมโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ของคุณก่อน ซีลีเนียมจากแหล่งอาหารน่าจะดีหากคุณรับประทานอาหารที่สมดุล
ความเป็นพิษของซีลีเนียมสามารถทำให้เกิด:
- กลิ่นกระเทียม
- คลื่นไส้
- ท้องเสีย
- ผื่นที่ผิวหนัง
- ความหงุดหงิด
- รสโลหะในปาก
- ผมหรือเล็บเปราะ
- ผมร่วงหรือเล็บ
- ฟันเปลี่ยนสี
- ปัญหาระบบประสาท
อาการที่รุนแรง ได้แก่ หายใจลำบาก ตัวสั่น ไตวาย หัวใจวาย และหัวใจล้มเหลว
แหล่งอาหารของซีลีเนียม
ซีลีเนียมไม่เหมือนกับวิตามินอื่นๆ ส่วนใหญ่ อาจเป็นพิษได้ในระดับที่ค่อนข้างต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับซีลีเนียมจากอาหารแทนการเสริม โชคดีที่การได้รับซีลีเนียมเพียงพอในอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นเรื่องง่าย ตราบใดที่คุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่ได้รับซีลีเนียมต่ำในดิน นี่คือแหล่งข้อมูลที่ดีที่สุดบางส่วน:
- ถั่วบราซิล – แหล่งที่ดีที่สุดของซีลีเนียม ถั่วบราซิลมีปริมาณซีลีเนียมโดยเฉลี่ยเกือบ 2 วันในหนึ่งถั่ว (RDA สำหรับซีลีเนียมประมาณ 55 ไมโครกรัม)
- เห็ด
- กระเทียม
- หัวหอม
- บร็อคโคลี
- ผักโขม
- กะหล่ำดาว
- หน่อไม้ฝรั่ง
- เมล็ดทานตะวัน
- เมล็ดเจีย
- ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ปีก
- เนื้อวัวกินหญ้า
- ไข่ลวก
- ปลาซาร์ดีน
- ปลาแซลมอนที่จับได้ป่า
- Halibut
- ตับแกะหรือเนื้อวัว
วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มซีลีเนียมในอาหารคือการหาแหล่งอาหารจากธรรมชาติและรับประทานให้หลากหลายในแต่ละสัปดาห์ การรับประทานอาหารตามฤดูกาล หรือการสมัครสมาชิกการจัดส่งผลผลิตอาจเป็นทางออกที่ดี
เช่นเคย การปรับสมดุลและปรับอาหารให้เหมาะกับความต้องการของคุณ (อาจอยู่ภายใต้การดูแลของนักโภชนาการหรือแพทย์หากคุณมีไทรอยด์หรือภาวะอื่นๆ) ดีที่สุด!
บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Lauren Jefferis คณะกรรมการที่ได้รับการรับรองด้านอายุรศาสตร์และกุมารเวชศาสตร์ และ Dr. Jennifer Walker แพทย์อายุรกรรม เช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์หรือทำงานร่วมกับแพทย์ที่ SteadyMD
คุณได้เพิ่มการบริโภคซีลีเนียมของคุณหรือไม่? คุณสังเกตเห็นอะไรเกี่ยวกับสุขภาพของคุณบ้าง?
ที่มา:
- ฮอก แอนนา และคณะ Advances in Pediatrics., US National Library of Medicine, ธันวาคม 2007, /pmc/articles/PMC2556185/
- Clark, LC, Combs, JR, Turnbull, BW, Slate, EH, Chalker, DK, Chow, J., . . . เทย์เลอร์, เจอาร์ (1996, 25 ธันวาคม). ผลของการเสริมซีลีเนียมในการป้องกันมะเร็งในผู้ป่วยมะเร็งผิวหนัง การทดลองแบบสุ่มที่มีการควบคุม กลุ่มศึกษาการป้องกันมะเร็งทางโภชนาการ. ดึงข้อมูลจาก /8971064/
- ก. (2012, 20 กรกฎาคม). ซีลีเนียมช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างไร ดึงข้อมูลจาก /web/20181003165810//health/cancer-resources/diet-cancer/nutrition/how-selenium-helps-protect-against-cancer
- Cai, X. , Wang, C. , Yu, W. , Fan, W. , Wang, S. , Shen, N., . . . Wang, F. (2016, 20 มกราคม). การได้รับซีลีเนียมและความเสี่ยงต่อมะเร็ง: การวิเคราะห์เมตาดาต้าและการถดถอยเมตาที่อัปเดต ดึงข้อมูลจาก /26786590/
- Mazokopakis, EE, Papadakis, JA, Papadomanolaki, MG, Batistakis, AG, Giannakopoulos, TG, Protopapadakis, EE, & Ganotakis, ES (2007, กรกฎาคม) ผลของการรักษาด้วย L-selenomethionine 12 เดือนต่อระดับการต่อต้าน TPO ในซีรัมในผู้ป่วยไทรอยด์อักเสบของ Hashimoto ดึงข้อมูลจาก /17696828/
- Drutel, A. , Archambeaud, F. , & Caron, P. (2013, กุมภาพันธ์) ซีลีเนียมและต่อมไทรอยด์: ข่าวดีสำหรับแพทย์ ดึงข้อมูลจาก /23046013/
- Van, EJ, Albusta, AY, Fedorowicz, Z., Carter, B., & Pijl, H. (2014, มีนาคม) การเสริมซีลีเนียมสำหรับไทรอยด์อักเสบของ Hashimoto: สรุปการทบทวนอย่างเป็นระบบของ Cochrane ดึงข้อมูลจาก /24847462/
- Rayman, MP (2000, 15 กรกฎาคม) ความสำคัญของซีลีเนียมต่อสุขภาพของมนุษย์ ดึงข้อมูลจาก /10963212/
- Mistry, HD, Broughton, F., Redman, CW , & Poston, L. (2012, มกราคม). ซีลีเนียมในอนามัยการเจริญพันธุ์ ดึงข้อมูลจาก /21963101/.
- Li, YF, Dong, Z., Chen, C., Li, B., Gao, Y., Qu, L., . . . Chai, Z. (2012, 16 ตุลาคม). การเสริมซีลีเนียมออร์แกนิกช่วยเพิ่มการขับสารปรอทและลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในผู้อยู่อาศัยที่สัมผัสกับสารปรอทในระยะยาวจากเมืองหว่านซาน ประเทศจีน ดึงข้อมูลจาก /23033886/
- M., & M. (2001, 01 กุมภาพันธ์). วิตามินอีและหลอดเลือด: นอกเหนือจากการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL | วารสารโภชนาการ | อ็อกซ์ฟอร์ด อคาเดมิค. ดึงข้อมูลจาก /jn/article/131/2/366S/4686917
- Flores-Mateo, G. , Navas-Acien, A. , Pastor-Barriuso, R. , & Guallar, E. (2006, ตุลาคม) ดึงข้อมูลจาก /pmc/articles/PMC1829306/
- ส.ส.ม.ร.เจ.ต.ม.ม. . . E. , M. (2006, 22 กุมภาพันธ์). ผลของการเสริมซีลีเนียมต่ออุบัติการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือด: การวิเคราะห์ทุติยภูมิในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม | วารสารระบาดวิทยาอเมริกัน | อ็อกซ์ฟอร์ด อคาเดมิค. ดึงข้อมูลจาก /aje/article/163/8/694/104620.
- อัตราการเสียชีวิตของหัวใจและหลอดเลือดและ N-terminal-proBNP ลดลงหลังจากการเสริมซีลีเนียมและโคเอ็นไซม์ Q10 ร่วมกัน: การทดลองแบบสุ่มตัวอย่างแบบ double-blind placebo ที่คาดหวังเป็นเวลา 5 ปีในผู้สูงอายุชาวสวีเดน (NS). ดึงข้อมูลจาก /article/S0167-5273(12)00593-1/abstract
- A. , R.McKenzie, J. , C. , R. , B. , & J. , G. (2003, 01 พฤษภาคม) ซีลีเนียมในระบบภูมิคุ้มกัน | วารสารโภชนาการ | อ็อกซ์ฟอร์ด อคาเดมิค. ดึงข้อมูลจาก /jn/article/133/5/1457S/3558526.
- ซีลีเนียมในเคาน์ตีของรัฐต่อเนื่อง (NS). ดึงข้อมูลจาก /geochem/doc/averages/se/usa.html
- สัญญาณที่รู้จักใหม่ของการขาดซีลีเนียมในมนุษย์ | รีวิวโภชนาการ | อ็อกซ์ฟอร์ด อคาเดมิค. (1989, 01 เมษายน). ดึงข้อมูลจาก /nutritionreviews/article-abstract/47/4/117/1855553
- สำนักงานอาหารเสริม – ซีลีเนียม (NS). ดึงข้อมูลจาก /factsheets/Selenium-HealthProfessional/#h6
- สำนักงานอาหารเสริม – ซีลีเนียม (NS). ดึงข้อมูลจาก /factsheets/Selenium-Consumer/
- Steinbrenner, H. , Al-Quraishy, S. , Dkhil, MA, Wunderlich, F. , & Sies, H. (2015, 15 มกราคม) ซีลีเนียมในอาหารในการรักษาแบบเสริมสำหรับการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ดึงข้อมูลจาก /25593145/
