น้ำพริกโคชูจังโฮมเมด (น้ำพริกเกาหลี)

2 weeks ago

สารบัญ

ฉันสนุกกับการสำรวจรสชาติของอาหารเอเชียต่างๆ ฉันทานอาหารจีนมาระยะหนึ่งแล้วจึงเปลี่ยนมาทานอาหารอินเดียและได้ใช้ภาษาญี่ปุ่นนิดหน่อย ล่าสุด ครอบครัวของฉันได้เพลิดเพลินกับการลองอาหารเกาหลี ฉันมีสูตรอาหารเกาหลีหนึ่งสูตรแล้วบนเว็บไซต์: บูลโกกิ (เนื้อเกาหลี) และฉันสัญญาว่าจะแบ่งปันอาหารจานโปรดใหม่ของเรา เอาล่ะ!

โคชูจังคืออะไร?

โคชูจังเป็นเครื่องปรุงรส เป็นพริกป่นสีแดงที่ทำจากพริกเกาหลีป่นและมีรสชาติทั้งหมด มันคาว หวานเล็กน้อย และเผ็ดร้อนกำลังดี (แต่อย่ามากเกินไป!)

โคชูจังมีประโยชน์มากมายในอาหารเกาหลี เท่าที่ฉันรู้ มันใส่ในซุปและสตูว์ ปั้นเป็นก้อนบนชามข้าว ใช้เป็นเนื้อถู และคนให้เข้ากัน

ฉันชอบทำเป็นซอส บางครั้งฉันก็เติมน้ำผึ้ง น้ำมันงา และอะมิโนมะพร้าวลงไป แล้วปรุงเป็นซอสวิงก์ หรือฉันจะผสมลงในมายองเนสเพื่อทำน้ำจิ้มหรือราดหน้าเบอร์เกอร์ สูตรเร็ว ๆ นี้!

จำไว้ว่าโคชูจังหนาเหมือนซอสมะเขือเทศและซอสโคชูจังจะบางกว่าซอสมะเขือเทศ ดังนั้นหากคุณพบสูตรอาหารเกาหลี ให้สังเกตให้ดีว่าต้องใช้ส่วนผสมใด มันง่ายมากที่จะทำน้ำพริกและ ทำน้ำพริกลงในซอสได้ ง่าย ดังนั้นเมื่อคุณทำน้ำพริกเสร็จแล้ว คุณก็พร้อมสำหรับทั้งสองสถานการณ์!

ขั้นตอนที่ 1: ค้นหา Gochugaru Pepper Flakes

ส่วนประกอบแรกและสำคัญที่สุดในการทำโคชูจังเพสคือพริกโคชูการูป่นแห้ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับผงพริกที่ใช้กันทั่วไปในสหรัฐอเมริกา แต่นั่นเป็นจุดที่การเปรียบเทียบสิ้นสุดลง

พริกป่น Gochugaru เป็นสีแดงที่สว่างกว่าเพราะไม่ได้คั่ว และอย่าหลงกลพริกป่น! โคชูการูทำมาจากพริกต่างๆ ที่ไม่เผ็ดเท่า

หากคุณมีร้านขายอาหารเอเชียใกล้บ้าน คุณอาจพบพวกเขาที่นั่น ถ้าไม่คุณสามารถดูใน Amazon นี่ คือสิ่งที่ฉันใช้

ขั้นตอนที่ 2: ทำโคชูจังแปะ

ข้อแรก ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ฉันทราบดีว่านี่ไม่ใช่วิธีการทำโคชูจังแบบดั้งเดิม ต้องใช้เวลาเป็นเดือน! ฉันยังทราบด้วยว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ส่วนผสมที่แน่นอนที่ใช้ในการทำโคชูจังเพสต์ที่เร็วกว่า ฉันกำลังเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติคล้ายคลึงกัน แต่ส่วนผสมที่ฉันสบายใจที่จะให้อาหารแก่ครอบครัวของฉันและมักจะมีอยู่ในมือ

ดูเพิ่มเติม: สูตร Cilantro Pesto (พร้อมเมล็ดฟักทอง!)

สูตรโคชูจังของฉันปราศจากกลูเตนและมีรสหวาน เผ็ด และเผ็ดเล็กน้อยของโคชูจังที่ร้าน

ดังนั้นในการทำโคชูจัง ฉันก็ผสมมิโซะขาว เกล็ดโคชูการู น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล อะมิโนมะพร้าว น้ำส้มสายชูจากข้าว กระเทียมและผงหัวหอมเข้าด้วยกัน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในการเริ่มจนจบ ฉันขอแนะนำให้ลองสูตรนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน ปีกไก่โคชู จัง เกาหลี !

ฉันยังชอบที่จะใส่สิ่งนี้ลงใน สูตรหัวไชเท้าดอง สำหรับเครื่องปรุงรสที่ อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่น่าเบื่อแน่นอน