ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดรสหวานและควัน
สารบัญ
ฉันมักจะรู้สึกตื่นเต้นเสมอเมื่อได้เรียนทำเครื่องปรุงรสทั่วไปที่บ้าน เมื่อเป็นของบางอย่างที่ฉันใช้บ่อยและดูเหมือนจะหมดอยู่เสมอ เช่น ฮันนี่มัสตาร์ด ก็น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังจะทำซี่โครงและซอสบาร์บีคิวหมด แทนที่จะไปเที่ยวร้าน ฉันกลับไปเที่ยวครัว ใช้เวลาปรับแต่งเล็กน้อย แต่ฉันพอใจกับผลลัพธ์ และตอนนี้ฉันสามารถใช้มันทำนา โช่ไก่บาร์บีคิวได้แล้ว !
กายวิภาคของซอสบาร์บีคิว
คนส่วนใหญ่ทราบดีว่าซอสบาร์บีคิวแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและความชอบส่วนบุคคล มีรสหวานควันหนาที่มีต้นกำเนิดในแคนซัสซิตี้และชนิดที่บางกว่าของน้ำส้มสายชูจากแคโรไลนา รายละเอียดเพิ่มเติม ที่นี่
ซอสบาร์บีคิวส่วนใหญ่มีซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ และบางครั้งก็มีบางอย่างให้ความหวาน ของฉันเป็นมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลอย่างหนัก ฉันเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะและปรับให้สมดุลกับเครื่องเทศต่างๆ บางคนใช้ควันเหลว (สารน้ำในขวดที่มีควัน) เพื่อให้ซอสบาร์บีคิวมีรสชาติกลมกล่อม แต่ฉันชอบใช้พริกปาปริก้ารมควันมากกว่า
ความงามของการทำของคุณเองคือคุณสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ สูตรของฉันไม่เหมาะกับหมวดหมู่ใดประเภทหนึ่ง มันค่อนข้างหนา หวานนิดหน่อย เผ็ดนิดหน่อย และมีรสน้ำส้มสายชูที่พอดีๆ ฉันแนะนำให้ทำและชิมและปรับจนกว่าคุณจะได้ซอสที่คุณชอบ
ทำซอสบาร์บีคิวและเครื่องปรุงรสที่บ้าน
ฉันเปลี่ยนไปใช้เครื่องปรุงรสโฮมเมดมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันทำไปเรื่อย ๆ โดยเพิ่มที่นี่และอีกอันที่นั่น ฉันคิดว่าฉันคงรู้สึกแย่ ถ้าฉันเปลี่ยนมาใช้ไก่งวงเย็นแบบโฮมเมด แต่เนื่องจากฉันเพิ่มทีละตัว มันจึงกลายเป็นเรื่องธรรมดาที่จะมีตัวเลขในตู้เย็น
ฉันคิดว่ามีอุปกรณ์ทำครัวที่มีประโยชน์จริงๆ สองชิ้นสำหรับทำเครื่องปรุงรส อย่างแรกคือขวดโหลที่มีฝาปิดขนาดไพน์ เหมาะสำหรับเขย่า ผสม และจัดเก็บ ประการที่สองคือ เครื่องปั่นแบบแช่ (เครื่องปั่นแบบแท่ง) ตัวนี้มีสิ่งที่แนบมาเพิ่มเติมจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำซุปข้น, ที่ตีและสับ
นี่คือเครื่องปรุงรสบางอย่างที่ฉันชอบทำ:
สูตรซอสบาร์บีคิวโฮมเมด
วัตถุดิบ
- ซอสมะเขือเทศ 15 ออนซ์
- ซอสมะเขือเทศ 6 ออนซ์
- ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูสีขาว 1/3 ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
- กากน้ำตาล ¼ ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ¼ ถ้วย (หรือน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ )
- ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- ปา ปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (สีเหลืองหรือ Dijon)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (หรืออะมิโนมะพร้าว + เกลืออีก 1 ช้อนชา)
- ซอส Worcestershire 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ (ถึงบางถ้าต้องการ)
class=”wprm-recipe-ingredient” style=”list-style-type: disc;” data-uid=”10″> พริกป่น 1½ ช้อนชา
คำแนะนำ
-
ในกระทะขนาดกลาง ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำ
-
นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
-
ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนรสชาติเข้ากัน ตีทุกสองสามนาที
-
ปล่อยให้ซอสเย็นและเก็บในตู้เย็น
-
เติมน้ำให้บางถ้าจำเป็น และใช้เหมือนซอสบาร์บีคิว
หมายเหตุ
โภชนาการ
คุณทำซอสบาร์บีคิวของคุณเองหรือไม่?
