คุณมีท้องข้าวสาลีหรือไม่? บทสัมภาษณ์ ดร.วิลเลียม เดวิส

คุณสรุปได้อย่างไรว่า ข้าวสาลีเป็นอันตราย ในรูปแบบปัจจุบัน

ฉันได้เรียนรู้ว่าข้าวสาลีแย่แค่ไหนเมื่อฉันถามผู้ป่วยในการฝึกหัวใจของฉันให้เอามันออกจากอาหารของพวกเขา ฉันทำเช่นนี้เพราะ 80% ของผู้คนที่ฉันพบเป็นครั้งแรกเป็นเบาหวานหรือก่อนเป็นเบาหวาน ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่เสี่ยงต่อโรคหัวใจ 2 หรือ 3 เท่า ในความพยายามที่จะลดสถานการณ์นี้ ฉันได้ใช้ข้อเท็จจริงง่ายๆ คือ ขนมปังโฮลวีตสองแผ่นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าน้ำตาล 6 ช้อนชา ซึ่งสูงกว่าแท่งสนิกเกอร์ส (คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของขนมปังโฮลวีตเป็นหนึ่งในอาหารที่สูงที่สุด)

ฉันขอให้ทุกคนเอาข้าวสาลีออกเพื่อสังเกตผลกระทบของน้ำตาลในเลือด ผู้คนจะกลับมาอีกครั้งหลังจากผ่านไป 3-6 เดือน และที่จริงแล้ว น้ำตาลในเลือดและ HbA1c (ระดับน้ำตาลในเลือด 60 วันก่อนหน้า) ของพวกเขาจะลดลงมาก แม้กระทั่งจุดที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคนไม่ได้เป็นเบาหวานอีกต่อไป แต่ผู้คนบอกฉันอีกมากมาย: พวกเขาลดน้ำหนักได้ 30 ปอนด์ ลดเอวลง 4 นิ้ว รู้สึกดีขึ้นกว่าที่เคยในช่วง 20 ปีด้วยพลังงานที่มากขึ้น อารมณ์หงุดหงิดน้อยลง และนอนหลับลึกขึ้น พวกเขาบอกฉันว่าพวกเขาได้รับการบรรเทาอย่างสมบูรณ์จากกรดไหลย้อน อาการลำไส้แปรปรวน ปวดหัวไมเกรน โรคข้ออักเสบที่มือและนิ้วและปวดข้อ ความแออัดของไซนัส และการติดเชื้อไซนัสเรื้อรังได้อย่างไร พวกเขาบอกฉันเกี่ยวกับวิธีการที่โรคหอบหืดของพวกเขาดีขึ้นมากจนพวกเขาทิ้งยาสูดพ่นสามชนิด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ของพวกเขาดีขึ้นมาก พวกเขาอยู่ในขั้นตอนของการลดยา อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลและโรคโครห์นดีขึ้นมากจนไม่ต้องใช้ยาอีกต่อไป อาการบวมน้ำที่ขาของพวกเขาหายไปและผื่นก็หายไป

ตอนแรกฉันมองว่ามันเป็นเรื่องบังเอิญล้วนๆ แต่ผลกระทบนั้นเกิดขึ้นบ่อยและสม่ำเสมอจนสรุปไม่ได้ว่าข้าวสาลีเป็นสาเหตุสำคัญของปัญหาสุขภาพและการเพิ่มของน้ำหนักที่เหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ และการกำจัดนั้นเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจ

และโปรดทราบว่านี่ไม่ใช่การหลีกเลี่ยงกลูเตนสำหรับผู้ที่ไวต่อกลูเตน นี่คือการหลีกเลี่ยงข้าวสาลีสำหรับทุกคน เนื่องจากเป็นบุคคลหายากที่ไม่ได้รับการปรับปรุงสุขภาพที่วัดได้ อย่างน้อยก็หากไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงในทันที ตอนนี้ฉันแนะนำให้หลีกเลี่ยงข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ป่วยทุกคนของฉัน เช่นเดียวกับใครก็ตามที่สนใจในการควบคุมสุขภาพและน้ำหนักอีกครั้ง

การบริโภคข้าวสาลีเชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจอย่างไร?

การบริโภคข้าวสาลีทำให้เกิดโรคหัวใจ มันไม่ใช่คอเลสเตอรอล มันไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวที่อยู่เบื้องหลังนักฆ่าอันดับหนึ่งของชาวอเมริกัน มันคือข้าวสาลี

ชุมชนโภชนาการมีความผิดในการปฏิบัติตามลำดับของตรรกะที่บกพร่อง: หากบางสิ่งที่แย่สำหรับคุณ (แป้งแปรรูปสีขาว) ถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่แย่น้อยกว่า (โฮลเกรน) และมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ชัดเจน แสดงว่าสิ่งที่แย่น้อยกว่านั้นทั้งหมด เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ ลองใช้สิ่งนั้นกับสถานการณ์อื่น: หากสิ่งเลวร้ายสำหรับคุณ—บุหรี่อูฐที่ไม่ผ่านการกรอง—ถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่แย่น้อยกว่า—บุหรี่เซเลมที่กรองแล้ว—สรุปก็คือการสูบบุหรี่เซเลมเป็นจำนวนมาก คำถามเชิงตรรกะต่อไปที่ควรจะเป็น: อะไรคือผลด้านสุขภาพของการกำจัดอย่างสมบูรณ์? เมื่อนั้นคุณสามารถสังเกตผลของธัญพืชไม่ขัดสีเทียบกับเมล็ดไม่ . . และจากสิ่งที่ฉันเห็นทุกวัน คุณจะเห็นการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพโดยสิ้นเชิง

การบริโภคข้าวสาลี เนื่องจากอะไมโลเพคติน เอ มีคาร์โบไฮเดรตเฉพาะตัว จึงกระตุ้นการก่อตัวของอนุภาค LDL ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นมากกว่าอาหารทั่วไปอื่นๆ อนุภาค LDL ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของโรคหัวใจในสหรัฐอเมริกา ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ในปัจจุบันมีอนุภาค LDL ขนาดเล็กจำนวนมากเนื่องจากได้รับคำสั่งให้ลดไขมันและ “กินเมล็ดธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพให้มาก” สถานการณ์ของอนุภาค LDL ที่มีขนาดเล็กมากเกินไปนี้สามารถปรากฏบนแผงคอเลสเตอรอลแบบเดิมเป็นระดับ LDL (“ไม่ดี”) ที่สูงขึ้นพร้อมกับ HDL คอเลสเตอรอลต่ำและไตรกลีเซอไรด์ที่สูงขึ้นซึ่งมักนำไปสู่ยาสแตติน เมื่อได้รับการทดสอบไลโปโปรตีนที่ซับซ้อนมากขึ้น การระเบิดของอนุภาค LDL ขนาดเล็กจะชัดเจนขึ้น

ประกอบกับความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นซึ่งกระตุ้นโดยโปรตีน gliadin ในข้าวสาลีที่ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหาร และคุณจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นมักจะอยู่ที่หน้าท้อง ในไขมันอวัยวะภายในส่วนลึกที่ทำให้เกิดการอักเสบ สิ่งที่ฉันเรียกว่า “พุงข้าวสาลี” ไขมันหน้าท้องของข้าวสาลีเป็นแหล่งของการอักเสบ โดยส่งสัญญาณการอักเสบเข้าสู่กระแสเลือดและส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ความดันโลหิต และไตรกลีเซอไรด์ ทั้งหมดนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

บอกลาข้าวสาลีและอนุภาค LDL ขนาดเล็กที่ร่วงหล่น ตามด้วยการลดน้ำหนักจากไขมันหน้าท้องของข้าวสาลี การอักเสบลดลง น้ำตาลในเลือดลดลง ความดันโลหิตลดลง กล่าวโดยย่อ การกำจัดข้าวสาลีเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

คุณเห็นเงื่อนไขอื่นใดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวสาลี

รายการที่สั้นกว่านี้อาจเป็นเงื่อนไขที่ไม่เกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวสาลี

ผลที่ตามมาของระบบทางเดินอาหารจากการบริโภคข้าวสาลี ได้แก่ อาการทั่วไปของกรดไหลย้อนและอาการลำไส้แปรปรวนของก๊าซ ตะคริว และท้องร่วง ผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบ เช่น โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลและโรคโครห์น มีอาการดีขึ้น และบางครั้งสามารถบรรเทาอาการเป็นตะคริว ปวด ท้องเสีย และมีเลือดออกได้อย่างสมบูรณ์

ผลกระทบของสมองและระบบประสาทมีตั้งแต่อารมณ์แปรปรวน เช่น ภาวะซึมเศร้า พฤติกรรมระเบิดในเด็กสมาธิสั้นและออทิสติก ไปจนถึงการกระตุ้นให้เกิดภาพหลอนในผู้ที่เป็นโรคจิตเภทและความบ้าคลั่งในผู้ที่ป่วยเป็นโรคสองขั้ว ข้าวสาลียังสามารถสร้างความเสียหายโดยตรงต่อสมองและระบบประสาท และปรากฏเป็นภาวะที่เรียกว่า cerebellar ataxia การสูญเสียการทรงตัวและการควบคุมกระเพาะปัสสาวะแบบก้าวหน้า และเส้นประสาทส่วนปลาย การสูญเสียความรู้สึก มักจะอยู่ที่เท้าและขา ตัวอย่างเช่น กลุ่มวิจัยของอังกฤษ พบว่า 50% ของเส้นประสาทส่วนปลายที่ไม่สามารถอธิบายได้สามารถตำหนิได้จากข้าวสาลี นอกจากนี้ยังมีคำอธิบายโดยละเอียดล่าสุดของgluten encephalopathy หรือภาวะสมองเสื่อมจากข้าวสาลีโดย Mayo Clinic; การวินิจฉัยมักจะทำในการชันสูตรพลิกศพ

อาการปวดข้อและบวมเป็นอาหารเสริมทั่วไปของการบริโภคข้าวสาลี รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับข้อมือและนิ้ว คนอื่นบรรเทาปวดหลัง ปวดสะโพกและเข่าด้วยการกำจัดข้าวสาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำหนักลดจากช่องท้องเกิดขึ้น เนื่องจากไขมันหน้าท้องนี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งสำหรับการอักเสบ สูญเสียพุงข้าวสาลีการอักเสบบรรเทาลง

สภาพผิวมักจะดีขึ้นหรือหายไปด้วยการกำจัดข้าวสาลี สภาพทั่วไป เช่น สิวดีขึ้น และมีรายการยาว (เพียงพอที่จะเติมสี่หน้า) ของสภาพผิวอื่นๆ ตั้งแต่ granuloma annulare โรคผิวหนังอักเสบจากภูมิแพ้ ไปจนถึงเนื้อตายเน่า

ตั้งแต่ศีรษะจรดปลายเท้า ไม่มีระบบร่างกายที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการบริโภคข้าวสาลี

อะไรคือสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องเข้าใจในการบริโภคข้าวสาลี?

ฉันเชื่อว่าแง่มุมที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการสนทนาเกี่ยวกับข้าวสาลีเพื่อให้ผู้คนเข้าใจคือโปรตีน gliadin ในข้าวสาลีทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหาร ผู้ที่บริโภคโปรตีนไกลอะดินในข้าวสาลีบริโภคโดยเฉลี่ยมากกว่า 400 แคลอรีต่อวัน ผู้ที่กำจัดโปรตีนไกลอะดินของข้าวสาลีบริโภคน้อยกว่า 400 แคลอรีต่อวัน แม้ว่าจะไม่จำกัดแคลอรี กรัมไขมัน หรือขนาดส่วนก็ตาม

ฉันคิดว่าข้อเท็จจริงนี้ถูกใช้เพื่อประโยชน์ของบิ๊กฟู้ด ใส่แป้งสาลีและไกลอะดินลงในผลิตภัณฑ์ทุกอย่างที่คุณทำได้ เพิ่มความอยากอาหาร เพิ่มการบริโภค เพิ่มยอดขาย ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมแป้งสาลีสามารถพบได้ในสถานที่ที่ไม่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุด เช่น ซุปมะเขือเทศและชะเอม

โปรตีน gliadin ในข้าวสาลีส่งผลกระทบนี้ต่อสมองของมนุษย์เพราะถูกย่อยสลายไปเป็นกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่า exorphins หรือสารประกอบคล้ายมอร์ฟีนจากภายนอก ผลกระทบเหล่านี้สามารถบล็อกได้ด้วยการบริหารยาปิดกั้นยาเสพติด ใช่ ฤทธิ์กระตุ้นความอยากอาหารของข้าวสาลีสามารถปิดการใช้งานได้อย่างสิ้นเชิงโดยการบริหารยาแบบเดียวกับที่นางเอกติดยาเพื่อปิดกั้น “ภาวะสูง” ของพวกเขา การศึกษาในอาสาสมัครแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ให้ยาที่ปิดกั้นยาเสพติดได้ลดความต้องการเค้ก คัพเค้กและคุกกี้ลงอย่างมาก บริษัทยาได้ยื่นคำร้องเมื่อต้นปี 2554 สำหรับยา naltrexone สำหรับการลดน้ำหนัก ในการทดลองทางคลินิก naltrexone ประสบความสำเร็จโดยผู้เข้าร่วมลดน้ำหนัก 22 ปอนด์ต่อเดือนโดยลดปริมาณแคลอรี่ 400 แคลอรี่ต่อวัน

ตราบใดที่ข้าวสาลียังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ คุณจะไม่สามารถควบคุมแรงกระตุ้นและความหิวได้อย่างเต็มที่ การบริโภคแคลอรี่จะสูงขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต น้ำหนักสะสมโดยเฉพาะบริเวณตรงกลาง ในทางกลับกัน กำจัดข้าวสาลีและคุณสามารถควบคุมความหิวทางสรีรวิทยาได้ตามปกติ

5. หากคนๆ หนึ่งตัดสินใจที่จะกำจัดข้าวสาลี เขา/เธอควรหันไปหาทางเลือกที่ “ปราศจากกลูเตน” หรือคุณคิดว่าอาหารประเภทใดที่เหมาะสมที่สุด?

ประการแรก ฉันเชื่อว่าเราควรกลับไปเป็นอาหารแท้และไม่แปรรูปให้บ่อยที่สุด หมายถึง การกินผัก ถั่วดิบ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ (รวมทั้งไข่แดง) ชีส น้ำมันเพื่อสุขภาพ เช่น มะกอกและมะพร้าว ฉันไม่เชื่อว่าเราควรนับหรือจำกัดแคลอรี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่เรากำจัดข้าวสาลีกระตุ้นความอยากอาหารที่มีศักยภาพ หากคุณพลาดขนมอบ ฉันเตรียมสูตรอาหารไว้ในหนังสือ Wheat Belly เช่นเดียวกับใน บล็อก The Wheat Belly สูตรอาหารเหล่านี้สำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปและชีสเค้ก เช่น ปราศจากข้าวสาลี แทบไม่มีน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตต่ำ และโดยทั่วไปแล้วจะมีสุขภาพดีพอที่จะกินได้ตลอดเวลาโดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ เช่น การเพิ่มน้ำหนักหรือท้องอืด

ฉันขอแนะนำให้ผู้คนหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนในเชิงพาณิชย์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทนแป้งสาลี เช่น ขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากกลูเตน ใช้แป้งข้าวโพด แป้งข้าว แป้งมันสำปะหลัง และแป้งมันฝรั่ง แป้งผงเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้สูงกว่าข้าวสาลีทั้งเมล็ด หมายความว่าอาหารเหล่านี้กระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในช่องท้อง (“ท้องปลอดกลูเตน”) น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ความต้านทานต่ออินซูลินและโรคเบาหวาน ต้อกระจก และโรคข้ออักเสบ พวกเขาไม่ได้ทดแทนข้าวสาลีที่ดีต่อสุขภาพ

โอเค เรื่องยาก… คุณช่วยพูดประโยคสั้นๆ 10-15 วินาทีให้เราฟังได้ไหม ซึ่งสามารถช่วยเราอธิบายเหตุผลในการหลีกเลี่ยงข้าวสาลีให้กับเพื่อนและญาติที่สงสัยเกี่ยวกับข้าวสาลี

แน่นอน. ประชาชนชาวอเมริกันจำเป็นต้องตระหนักว่าธุรกิจการเกษตรและบริษัท Big Food ได้ชกต่อยคุณ พวกเขาได้เรียนรู้วิธีใช้ม้าโทรจัน ข้าวสาลี ซึ่งมีโปรตีนไกลอะดินที่ซ่อนอยู่ซึ่งเพิ่มความอยากอาหาร

ข้าวสาลีเป็นยาฝิ่นที่อ่อนแอ กินข้าวสาลี คุณต้องการข้าวสาลีมากขึ้น คุณต้องการคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น กลิอะดินของข้าวสาลีจะถูกแปลงเป็นเอ็กซอร์ฟิน ซึ่งเป็นสารประกอบคล้ายมอร์ฟีนที่สามารถปิดกั้นด้วยยาที่ปิดกั้นการฝิ่น

ที่แย่กว่านั้น เราได้รับคำแนะนำจากหน่วยงานรัฐบาลของเราเอง เช่น USDA และ Health and Human Services ว่าธัญพืชไม่ขัดสีนั้นดีสำหรับเรา และเราควรกินให้มากขึ้น กิน “ธัญพืชโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพ” มากขึ้น เรากินมากขึ้น น้ำหนักขึ้น เราได้รับผลกระทบด้านสุขภาพทั้งหมดจากข้าวสาลีและการเพิ่มของน้ำหนัก เช่น ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง โรคข้ออักเสบ กรดไหลย้อน และโรคเบาหวาน บิ๊กฟู้ดทำให้ออกมา บิ๊กฟาร์มาทำออกมา; เราทุกคนจ่ายราคา

โรคระบาดของโรคเบาหวานและโรคอ้วนได้รับการตำหนิเรา มีคนบอกว่าคนอเมริกันมีน้ำหนักเกินและเป็นเบาหวานเพราะเราเป็นคนตะกละและขี้เกียจ ฉันไม่ซื้อมัน ฉันเชื่อว่าคนอเมริกันส่วนใหญ่ค่อนข้างใส่ใจสุขภาพและพยายามออกกำลังกายอย่างน้อย ฉันไม่เชื่อว่าเราแตกต่างจากคนในปี 1950 หรือ 1960 มากนัก ฉันคิดว่าเราถูกหลอกให้โทษตัวเอง ในเมื่อการตำหนิส่วนใหญ่ทั้งหมดควรอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่ทุจริตของการวิจัยทางพันธุศาสตร์ ขยายพันธุ์โดยธุรกิจการเกษตรและนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์

…

หากคุณยังไม่ได้ตรวจสอบ zon.com/Wheat-Belly-Lose-Weight-Health/dp/1609611543/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&linkCode=sl1&tag=wellnessmama-20&linkId=baea25d3819d46c78e823b51aa32a5c0″ target=”_blank” rel=”nofollow” พุงข้าวสาลี ฉันพบว่ามันเป็นแหล่งข้อมูลที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเพื่อนและญาติที่มีปัญหาในการทำความเข้าใจว่า

คุณเคยอ่าน ข้าวสาลีท้อง ? สังเกตเห็นการปรับปรุงสุขภาพใด ๆ หลังจากเอาธัญพืช? แบ่งปันด้านล่าง!