ความสำคัญของอาหารพื้นบ้าน
สารบัญ
หากคุณอ่านบล็อกของฉันมามาก คุณอาจสังเกตว่าฉันกิน ซุปกระดูกแบบโฮมเมด และ อาหารหมักดอง เช่น กะหล่ำปลีดอง และมีเหตุผลที่ดี…
อาหารแบบดั้งเดิมคืออะไร?
อาหารแบบดั้งเดิมคืออาหารที่บริโภคตลอดประวัติศาสตร์ก่อนความทันสมัยและอุตสาหกรรมของการจัดหาอาหาร อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ปราศจากสารเติมแต่ง สารเคมี และหลายสิ่งหลายอย่างที่เราพบในอาหารในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังได้รับการบำรุงอย่างดีเยี่ยมอีกด้วย แม้ว่าลักษณะเฉพาะของอาหารแบบดั้งเดิมจะแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรม แต่หลายวัฒนธรรมก็รวมถึงความผันแปรบางอย่างดังต่อไปนี้:
- โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ปลา หรือไข่
- ไขมันที่มีประโยชน์จากแหล่งที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ไขมันจากมะพร้าว เนยทำเอง ไขไข น้ำมันหมู เนยใส และ น้ำมันมะกอก
- อาหารหมักดอง เช่น กิมจิ คีเฟอร์ คอม บูชา กะหล่ำปลีดอง อัจฉรา ฯลฯ
- น้ำซุปกระดูก หรือซุปปรุงกับเนื้อติดกระดูกสำหรับแร่ธาตุและเจลาตินที่หลากหลาย
- เนื้อออร์แกน
- ผัก ผลไม้ และถั่ว โดยเฉพาะผักใบเขียว
- บางครั้งหัวและรากผัก
- ผลิตภัณฑ์นมดิบและผลิตภัณฑ์จากนม (ในบางวัฒนธรรม)
ทำไมต้องเป็นอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้?
จาก บทความที่แล้ว :
น้ำซุปยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน (ซุปไก่เมื่อคุณมีอาการป่วย) และปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ปริมาณแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสสูงทำให้ดี ต่อสุขภาพกระดูกและฟัน น้ำซุปกระดูกยังสนับสนุนข้อต่อ ผม ผิวหนัง และเล็บ เนื่องจากมีปริมาณคอลลาเจนสูง ที่จริงแล้ว บางคนถึงกับแนะนำว่าช่วยขจัดเซลลูไลท์เพราะช่วยสนับสนุนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เรียบเนียน
อาหารหมักดองได้ผ่านกระบวนการหมักแลคโตเฟอร์ซึ่งช่วยถนอมผัก และสร้างวิตามิน เอ็นไซม์ และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์
“วัฒนธรรมทั่วโลกกินอาหารหมักดองมานานหลายปี ตั้งแต่กะหล่ำปลีดองในเยอรมนี ไปจนถึงกิมจิในเกาหลี และทุกที่ในระหว่างนั้น การศึกษาได้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่อุดมด้วยโปรไบโอติกกับสุขภาพโดยรวม (PDF) น่าเศร้าที่เทคโนโลยีและการเตรียมอาหารก้าวหน้าไปมาก อาหารพื้นเมืองอันทรงเกียรติเหล่านี้ได้สูญหายไปในสังคมของเราเป็นส่วนใหญ่”
ตามที่บทความนี้ อธิบาย :
ข้อมูลทางมานุษยวิทยาแนะนำว่าวัฒนธรรมเหล่านั้นที่ยังคงมีอยู่ทั้งหมดหรือส่วนใหญ่อยู่บนอาหารพื้นเมืองที่ไม่ผ่านการขัดเกลาซึ่งปรุงขึ้นตามประเพณีที่มีเกียรติในอดีตมีสุขภาพที่ดีกว่าคนที่บริโภคอาหารสมัยใหม่ที่ผ่านการขัดเกลาเป็นส่วนใหญ่ ภาวะมีบุตรยาก, โรคหัวใจ, เบาหวาน, โรคภูมิต้านตนเอง, ความเจ็บป่วยทางจิต, โรคอ้วน, ฟันผุ และโรคอื่นๆ ส่วนใหญ่ไม่อยู่ในวัฒนธรรมที่ดำรงอยู่ด้วยอาหารพื้นเมืองของอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี อาหารทั้งหมดนำไปสู่สุขภาพที่สมบูรณ์
หากคุณมีเวลาคุณสามารถทำน้ำซุปกระดูกที่อุดมด้วยแร่ธาตุ ( สูตร ) และ ผักหมัก ที่บ้าน ฉันมักจะทำและบริโภคทั้งสองอย่างนี้ทุกวัน
แหล่งอาหารแบบดั้งเดิม
- หนังสือ Deep Nutrition ได้ เจาะลึกถึงสาเหตุของอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้ในระดับพันธุกรรม และให้การวิจัยที่น่าสนใจมาก
- ในทำนองเดียวกัน หนังสือ Cure Tooth Decay กล่าวถึงวิธีที่อาหารเหล่านี้สามารถ ปรับปรุงสุขภาพช่องปากและแม้กระทั่งนำไปสู่สุขภาพช่องปากที่ดีขึ้นและฟื้นฟูฟันผุ
- รายการสูตรอาหาร ของฉันมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมเหล่านี้และมีไขมันที่เป็นประโยชน์เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด
- “ กฎเกณฑ์ด้านอาหาร ” ของฉันคือพิมพ์เขียวของฉันในการช่วยให้เด็กๆ ปรับตัวและใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่ดีขึ้น
อะไรคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่คุณมีในการผสมผสานอาหารแบบดั้งเดิม เช่น น้ำซุปและกะหล่ำปลีดองเข้ากับอาหารของคุณ? เร็วๆ นี้คุณจะลองอาหารแบบดั้งเดิมอะไร แบ่งปันในความคิดเห็นด้านล่าง!
