ความสำคัญของการกิน “อาหารแท้”

2 weeks ago

สารบัญ

โภชนาการมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพโดยรวม และเป็นจุดสนใจที่ยิ่งใหญ่ของ Wellness Lifestyle หากคุณเป็นผู้อ่าน Wellness Mama มาระยะหนึ่งแล้ว คุณคงรู้ว่าฉันไม่ชอบ ธัญพืช น้ำตาลและแป้ง หรือ น้ำมันพืช และแนะนำให้ถอดออกจากอาหารของคุณ

ใบสั่งยาที่แท้จริงของฉันโดยสังเขป:

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดในเวลาที่รวดเร็วที่สุด ให้งดธัญพืช น้ำตาล มันฝรั่ง ถั่ว และอาหารแปรรูปทั้งหมดออกจากอาหารของคุณและมุ่งเน้นที่การได้รับสารอาหารสูงสุดจากเนื้อสัตว์ ผัก ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (มะพร้าว มะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก ไขไข น้ำมันหมู เนย ครีมที่ยังไม่แปรรูป ฯลฯ) และผลไม้

“อาหารจริง” คืออะไร?

ฉันถูกถามเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าฉันจะเลือกอาหารใดถ้าฉันกินอาหารได้เพียงห้าอย่างตลอดไป คำถามยาก แต่มันทำให้ฉันคิดจริงๆ ว่าอาหารชนิดใดที่จะให้ความต้องการทางโภชนาการตลอดชีวิตที่เหลือของฉัน รวมทั้งอาหารประเภทใดที่ฉันสามารถย่อยได้ตลอดไป บางส่วนเหล่านี้เป็น “กลุ่ม” ของอาหาร แต่เนื่องจากฉันมักเห็นอาหาร เช่น พิซซ่าหรือมักกะโรนีและชีส (ซึ่งมีส่วนผสมหลายอย่าง) ในรายการประเภทนี้ ฉันคิดว่ากลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพจะมีคุณสมบัติตามที่กำหนด

1. เนื้อสัตว์และปลา

แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และแหล่งไขมันที่ดี คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัตว์และปลาบรรจุสารอาหารจำนวนมากตามขนาด และให้สารอาหารที่สำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินที่ละลายในไขมัน โอเมก้า 3 และอื่นๆ ฉันจะใช้กระดูกของเนื้อสัตว์ ทำน้ำซุปกระดูก ซึ่งเป็นอาหารบำบัดที่มีสารอาหารหนาแน่นมาก

เนื้อสัตว์ประเภทกว้างๆ ยังรวมถึงวิตามินรวมจากธรรมชาติ: เนื้อออร์แกน เนื้ออวัยวะเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดชนิดหนึ่ง และเป็นแหล่งวิตามินและธาตุเหล็กที่ละลายในไขมันที่ดีเยี่ยม รวมอยู่ในหมวดเนื้อสัตว์/ปลาจะเป็น น้ำมันตับปลาหมัก และ น้ำมันปลา โอเมก้า 3 ซึ่งฉันกินทุกวัน

อีกหนึ่งคำในการป้องกันเนื้อสัตว์: เบคอน

2. มะพร้าว

โอ้มะพร้าวให้ฉันนับวิธีที่ฉันรักคุณ ( นี่คือ 101 วิธีที่จะแน่นอน ). ฉันรักน้ำมันมะพร้าว กะทิเข้มข้น มะพร้าวแห้ง มะพร้าวสด น้ำมะพร้าว ฯลฯ มะพร้าวเป็นแหล่งที่ดีของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งสมองและกรดไขมันสายกลางที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันและกรดลอริก ครอบครัวของฉันบริโภคน้ำมันมะพร้าวทุกวัน และฉันยังใช้แป้งมะพร้าวในสูตรอาหารเหล่านี้ด้วย:

บิสกิตปราศจากแป้งมะพร้าว
แอปเปิ้ลอบเชยมัฟฟิน
โคโคนัทแป้งแพนเค้ก
อาหารชุบเกล็ดขนมปังอย่าง Easy Eggplant Parmesan
ขนมปังกล้วยไร้เมล็ด
ล้นหลาม!

3. ผักใบเขียว

นักวิจัยพบว่าเมื่อศึกษาบลูโซน (และการศึกษาจำนวนมากเห็นด้วย) ว่า อาหารจากพืช เป็นพื้นฐานของการกินเพื่อสุขภาพ ฉันจะรวมผักทั้งหมดไว้ด้วยถ้าทำได้ แต่ฉันคิดว่ามันจะยืดเยื้อจริงๆ! ผักใบเขียวเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยมและมีความหลากหลายมากมาย ฉันจะกิน สลัด กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด กะหล่ำปลี ย่าง และ กะหล่ำดาว

4. เบอร์รี่

เบอร์รี่เป็นของหวานจากธรรมชาติ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร และมีฟรุกโตสค่อนข้างต่ำ จึงอร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันรักพวกเขาธรรมดาหรือบนสลัด Nuff กล่าวว่า.

5. อาหารหมักดอง

หมวดหมู่นี้จะรวมอาหารบางประเภทที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว แต่ อาหารหมักดอง มีประโยชน์เพิ่มเติมจากแบคทีเรียและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากอาหาร และปรับปรุงการย่อยอาหาร อาหารหมักดองที่ฉันชอบคือ:

จำกัดอะไร?

หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือ การลดน้ำหนักหรือปรับปรุงร่างกาย ให้ลองลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมาก หากการลดน้ำหนักเป็นเป้าหมายที่จริงจัง นั่นหมายความว่าชามข้าวโอ๊ตบดหรือสลัดมันฝรั่งในมื้อเช้าจะหมดไป เพื่อให้ง่าย เพียงแค่ทานคาร์โบไฮเดรตจากผัก (ลบมันฝรั่ง) แล้วคุณจะสบาย!

ดูเพิ่มเติม: Shilajit คืออะไรและควรค่าแก่การดื่มหรือไม่?

ข้อยกเว้นประการหนึ่ง: หากคุณมีปัญหาเรื่องไทรอยด์ต่ำ อย่าทานคาร์โบไฮเดรตต่ำเกินไปนานเกินไป เพราะจะทำให้ต่อมไทรอยด์เครียดได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้ทานคาร์โบไฮเดรตจากอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น มันเทศ สควอชฤดูหนาว ผลไม้ และขนมอบปลอดธัญพืช!

หมายเหตุ: บางคนประสบ “โรคไข้หวัดจากคาร์โบไฮเดรต” เนื่องจากร่างกายของพวกเขาปรับตัวให้ไม่มีกระแสน้ำตาลกลูโคสที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง นี่เป็นเพียงชั่วคราว แต่อาจไม่สบายใจในช่วงสองสามสัปดาห์แรก ตรวจสอบสองโพสต์นี้โดย Dr. Michael Eades เพื่อช่วยให้การเปลี่ยนแปลงง่ายขึ้น: เคล็ดลับสำหรับการเริ่มต้น Low Carb Part I และ คำแนะนำสำหรับการเริ่มต้น Low Carb Part II

อาหารจริง “แผ่นโกง”

เพื่อช่วยให้คุณเริ่มต้นวิถีชีวิตด้านอาหารอย่างแท้จริง:

รายการสูตรอาหารทั้งหมด ของฉัน มีให้ที่นี่ หรือดู The Wellness Mama Cookbook
ตารางอ้างอิงอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง [พิมพ์ได้]
อาหารที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ [พิมพ์ได้]
อาหารเพื่อการบริโภคอย่างอิสระ [พิมพ์ได้]
“ กฎของอาหาร ” ของฉันเพื่อช่วยให้เด็กเรียนรู้ที่จะกินอาหารจริง
สุดยอดคู่มือการวางแผนมื้ออาหารสำหรับครอบครัว
คู่มือการกินตามฤดูกาลอย่างง่ายสำหรับครอบครัว

วิธีจัดการกับการคัดค้านอาหารจริง

หากคุณเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ ปราศจากธัญพืช คุณอาจได้รับคำถามหรือปฏิเสธคำคัดค้านจากครอบครัวและเพื่อนฝูงที่เกี่ยวข้อง จากประสบการณ์ของผม คำถามหรือข้อความเหล่านี้อาจมีตั้งแต่ของแท้และทางวิทยาศาสตร์ไปจนถึงไร้สาระ

เมื่อฉันเริ่มกินวิธีนี้ครั้งแรก คำถามประเภทนี้มักจะทำให้ฉันพลาดพลั้งเกี่ยวกับผัก กรดไฟติก และความสำคัญของไขมัน แม้ว่าฉันจะรู้วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลัง แต่ก็ยากที่จะจำได้ทั้งหมดเมื่อมีคนโต้แย้ง ยากกว่านั้นคือการจัดระเบียบเป็นคำอธิบายที่สอดคล้องกันซึ่งไม่ได้แบ่งเขตออกจากคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์

แม้จะเป็นเรื่องน่าเศร้าที่เราต้องปกป้องการตัดสินใจกินอาหารจริง แต่การทานอาหารที่ไม่เน้นที่พาสต้า “ไขมันต่ำ” ขนมปัง กราโนล่า ฯลฯ กลับผิดไปจากปกติและช่วยให้สามารถ เพื่อสนับสนุนการตัดสินใจของคุณด้วยวิทยาศาสตร์ ตรรกะ และแน่นอนว่าสุขภาพที่ดีของคุณแน่นอน!

ที่จริงแล้ว ฉันได้รับอีเมลที่มีคำถาม/ข้อโต้แย้งเหล่านี้เป็นระยะๆ และฉันได้รวบรวมและคำตอบของพวกเขาเพื่อหวังว่าจะช่วยให้พวกคุณทำสิ่งต่างๆ ได้ง่ายขึ้น! ฉันมีคำขอมากมายในช่วงเริ่มต้นของ 40-Day Challenge เกี่ยวกับวิธีตอบสนองในสถานการณ์เหล่านี้ ดังนั้นฉันจึงรวบรวมทั้งหมดนี้ไว้ในที่เดียว!

สำหรับฉัน ส่วนที่ยากที่สุดไม่ใช่การตอบแบบประชดประชันหรือเยาะเย้ยถากถางเมื่อได้รับความคิดเห็นเช่น “คุณไม่ได้กังวลว่าการกินไขมันจะทำร้ายลูกน้อยของคุณหรือ” (โอ้ จะเริ่มจากตรงไหนดี!) ด้านล่างนี้คือคำตอบ “ดี” ที่ดีที่สุดของฉันเพื่อช่วยอธิบายวิถีชีวิตใหม่ของคุณให้เพื่อนและครอบครัวฟัง ฉันชอบที่จะได้ยินคำตอบของคุณด้านล่าง!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เมื่อพูดถึงอาหารการกินจริง

กำหนดวิธีการรับประทานอาหารของคุณในเชิงบวกและเข้าใจง่าย ตัวอย่างเช่น อย่าเพิ่งพูดว่าคุณตัดธัญพืชหรือตัดคาร์โบไฮเดรต อธิบายว่าคุณได้ขจัดอาหารแปรรูปออกจากอาหารของคุณแล้วและกำลังมุ่งความสนใจไปที่การรับประทานอาหารในสภาพที่เป็นธรรมชาติที่สุดและไม่เปลี่ยนแปลง คนส่วนใหญ่ไม่มีปัญหากับเรื่องนี้เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูกและบอกว่าคุณไม่ต้องการให้ลูกกินน้ำตาล/สารเคมี/สีผสมอาหาร/สารปรุงแต่งมากเกินไป ฯลฯ
ตอบคำถามหากคุณสามารถ ตัวอย่างเช่น หากถูกถามว่าทำไมคุณถึงงดอาหารเป็นบางครั้ง และหากคุณกังวลว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อการเผาผลาญของคุณอย่างไร ให้เปลี่ยนคำพูดใหม่แล้วถามว่า: “คุณคิดว่ามันดีต่อสุขภาพหรือไม่ที่จะกินเมื่อร่างกายไม่หิว เพราะความหิวเป็นเรื่องธรรมชาติของร่างกาย วิธีส่งสัญญาณว่าต้องการการบำรุงเลี้ยง?”
พูดอย่างกรุณาในคำตอบของคุณและให้ผลลัพธ์ของคุณพูดเพื่อตัวมันเอง ฉันมักได้รับคำถามเมื่อมีคนถามว่าฉันทำอะไรที่ทำให้น้ำหนักลด/สุขภาพเพิ่มขึ้น ซึ่งพวกเขาสังเกตเห็น เมื่อฉันอธิบาย บางครั้งพวกเขาก็ไม่เชื่อหรือพูดว่า “โอ้ ฉันไม่เคยเลิกกินขนมปังเลย” ยุติธรรมพอ และฉันไม่ได้พยายามกีดกันใครก็ตามที่มีสิทธิที่จะกินสิ่งที่พวกเขาต้องการ ตระหนักดีว่าการมีหน้าตาหรือความรู้สึกที่ดีในการรับประทานอาหารแบบนี้ นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่คุณสามารถสร้างให้คนอื่นได้ เท่าที่คุณอาจต้องการโน้มน้าวสมาชิกในครอบครัวเพื่อสุขภาพของเขา ข้อโต้แย้งที่ดีที่สุดที่คุณมีในระยะยาวคือผลลัพธ์ของคุณเอง

ตามกฎทั่วไป ฉันพบว่ามักจะดีกว่าที่จะให้ผู้อื่นหยิบยกประเด็นขึ้นมาและตอบเพียงเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่พวกเขาจะขอข้อมูลหรือรายละเอียดเพิ่มเติม

คำตอบสำหรับการคัดค้านทั่วไปของอาหารการกินจริง

“คุณแค่ทำตาม Atkins/Zone/South Beach/Low Carb diet?”

คำตอบของฉัน: “อาหาร” เหล่านั้นยังสามารถรวมอาหารแปรรูปได้เป็นจำนวนมาก ฉันไม่ได้ควบคุมอาหาร แต่กำลังพยายามผสมผสานวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นสำหรับตัวฉันและครอบครัว จริงๆ แล้ว ฉันแค่มุ่งความสนใจไปที่การทำอาหารและการกินอาหารที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด และให้ลูกๆ ของฉันมีพื้นฐานทางโภชนาการที่ดีที่สุดเท่าที่ฉันจะทำได้ อาหารส่วนใหญ่ที่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วมีส่วนผสมเทียมและส่วนประกอบแปรรูปมากเกินไปสำหรับฉันที่จะกินหรือให้กับครอบครัวของฉัน คุณไม่คิดว่าบางสิ่งบางอย่าง l ike ผัดไก่และผักมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าชามพาสต้า?

“คุณไม่เหนื่อย/เฉื่อยจากการทานคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอหรือ”

(ฉันชอบคำถามนี้เป็นพิเศษเวลาที่ฉันวิ่งจ็อกกิ้ง/ยกน้ำหนัก/เล่นกับเด็กๆ และดูไม่ง่วงเลย!)

คำตอบของฉัน : จริงๆ แล้วฉันรู้สึกดีมาก ฉันเคยเป็นภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำและต้องการแหล่งคาร์โบไฮเดรตทุกสองสามชั่วโมงเพื่อให้ทำงานได้ ฉันเบื่อที่จะต้องพกกราโนล่าบาร์ติดตัวตลอดเวลา และไม่ชอบส่วนผสมที่ผ่านกรรมวิธีในแหล่งอาหารส่วนใหญ่เหล่านี้ ตอนนี้ ฉันต้องแน่ใจว่าฉันได้รับโปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และผักเพียงพอ เพื่อให้ร่างกายของฉันมีแหล่งพลังงานที่คงที่อยู่เสมอ ฉันรู้สึกดีขึ้นกว่าที่เคย และรู้สึกสดชื่นมากที่ไม่ต้องพกอาหารติดตัวตลอดเวลาหรือกังวลว่าฉันจะกินต่อไปเมื่อใด

“แล้วไฟเบอร์ล่ะ? ไม่ดีสำหรับคุณที่จะกินเนื้อทั้งหมดนั้นและไม่ได้รับเส้นใยจากธัญพืชทั้งหมดเหล่านั้น!”

คำตอบของฉัน : อืม การวิจัยยังสรุปไม่ได้จริงๆ ว่าเราต้องการไฟเบอร์มากขนาดนั้นจริง ๆ หรือไม่ แต่ไม่ว่าอย่างไร ผักและผลไม้ก็มีเส้นใยและสารอาหารมากกว่าธัญพืชเต็มเมล็ดโดยไม่ต้องกังวลว่ากลูเตน เลกติน และกรดไฟติกจะเป็นอย่างไร กำลังส่งผลกระทบต่อการย่อยอาหารของฉัน ไม่ต้องพูดถึง ธัญพืชที่คนส่วนใหญ่กินนั้นอยู่ในรูปแบบการประมวลผลที่คล้ายกับกาวติดวอลล์เปเปอร์ที่คล้ายคลึงกันมากกว่าเส้นใยอาหารจริงๆ!

“กินไขมันจนเป็นเบาหวาน!”

(ไม่สนใจความจริงที่โจ่งแจ้งว่าเป็นการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ไม่ใช่การบริโภคไขมันที่ทำให้เกิดโรคเบาหวาน … บทความนี้อธิบายเพิ่มเติม )

คำตอบของฉัน : จริงๆ แล้วความไวของอินซูลินของฉันดีขึ้นตั้งแต่ฉันเริ่มกินวิธีนี้ (ฉันรู้เรื่องนี้เป็นการส่วนตัวเพราะฉันทดสอบระดับน้ำตาลในเลือดของตัวเองเป็นครั้งคราวเพื่อวัดการตอบสนองของอินซูลินต่ออาหารและอินซูลินที่อดอาหารของฉัน และสิ่งเหล่านี้ก็ดีขึ้นแล้ว แม้ว่าจะไม่เคยอยู่ในช่วงที่ไม่ดีต่อสุขภาพมาก่อนก็ตาม) การได้รับโปรตีนและไขมันเพียงพอและผักจำนวนมากช่วยให้ตับอ่อนทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งต่างๆ เช่น กรดไขมันสายกลางในน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ต้องการแม้แต่น้ำดีหรือเอนไซม์ตับอ่อนในการย่อยและตรงไปยังตับเพื่อใช้เป็นพลังงาน . ไม่ต้องพูดถึงว่าฉันมีพลังงานมากขึ้นโดยรวม และไม่รู้สึกเหนื่อยหากพลาดอาหาร

“ฉันไม่เคย/จะไม่มีวันเลิกขนมปัง/พาสต้า/อื่นๆ พวกเขาดีมาก!”

คำตอบ : เคยคิดเหมือนกันและเคยเห็นตัวอย่างลูกค้าและญาติๆ ที่กินพาสต้าเป็นอาหารเย็นพร้อมขนมปังข้างๆ แล้วปิ้งกับเยลลี่เป็นของหวาน ฉันก็เหมือนกับลูกค้าเหล่านี้ คิดว่าฉันจะไม่มีวันเลิกขนมปัง เมื่อฉันเข้าใจ ผลกระทบที่ธัญพืชมีต่อร่างกายของฉัน แล้ว ฉันจึงตัดสินใจกำจัดมันให้หมดเป็นเวลา 60 วันแล้วแนะนำใหม่ เนื่องจากฉันไม่ได้พยายามที่จะไม่กินมันอีกเลย ฉันก็สามารถยึดติดกับมันได้ มีเรื่องน่าประหลาดใจเกิดขึ้น ฉันหยุดความอยากมัน และเมื่อฉันสามารถกินมันอีกครั้ง มันก็ไม่ได้รสชาติดีเท่า อันที่จริง เมื่อฉันพยายามกินธัญพืชอีกครั้ง ฉันพบว่ามันมักจะทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนและทำให้ฉันรู้สึกเหนื่อยมาก ตอนนี้ ฉันไม่ต้องการมันเลย และเมื่อพบว่าตัวเองต้องการอาหารบางอย่าง มักจะเป็นบางอย่างเช่น เนื้อ มะกอก ชีสคุณภาพเยี่ยม หรือส้มสำหรับเป็นของทานเล่น คุณไม่คิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ “กระหาย” ต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังปิ้งหรือเฟรนช์ฟรายเหรอ?

“แล้วสารอาหารทั้งหมดในธัญพืชล่ะ?”

คำตอบของฉัน : แม้ว่าธัญพืชจะได้รับการส่งเสริมให้เป็นแหล่งเส้นใยและสารอาหารที่ดีเยี่ยม แต่ในความเป็นจริง ธัญพืชเหล่านี้ไม่มีสารอาหารเกือบเท่ากับอาหารในสภาพธรรมชาติ (เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ฯลฯ) ธัญพืชยังมีกรดไฟติก ซึ่ง ทำให้ร่างกาย ขาด แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ในขณะที่ถูกย่อย ทำให้ขาดสารอาหาร เนื้อสัตว์ ผัก และแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะให้สารอาหารในรูปแบบที่หาได้ง่ายซึ่งร่างกายของเราสามารถดูดซึมได้เร็วกว่า ซึ่งแตกต่างจากมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ และต้องระวังเกี่ยวกับการเสริม (โดยเฉพาะวิตามิน B) จริงๆ แล้วไม่มีความต้องการทางชีวภาพสำหรับธัญพืช บรรดาผู้ที่หลีกเลี่ยงธัญพืชโดยสมัครใจหรือโดยความจำเป็นเช่นเดียวกับในกรณีของ celiacs พบว่าพวกเขามีสุขภาพดีขึ้นและมีภาวะขาดสารอาหารน้อยลง (โดยส่วนตัว ฉันมีระดับวิตามินดีที่ทดสอบก่อนที่จะไม่มีเมล็ดพืชและหลังจากผ่านไปหลายเดือน ระดับของฉันก็เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดโดยไม่ได้เสริมหรือรับแสงแดดมากกว่าปกติ)

“คุณไม่กังวลเกี่ยวกับการเพิ่มน้ำหนักจากไขมันทั้งหมดนั้นหรือ”

คำตอบของฉัน : ตั้งแต่ฉันลดน้ำหนักตั้งแต่เริ่มทานอาหารจริงๆ ฉันก็เลยไม่กังวลเรื่องนี้เลย อันที่จริง เนื่องจากฉันกำลังลดภาวะดื้อต่ออินซูลินในร่างกายโดยไม่ได้บริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการมากเกินไป ร่างกายของฉันกำลังเรียนรู้ที่จะเผาผลาญไขมันในขณะที่ฉันลดน้ำหนักต่อไป หากไม่มีอินซูลินเพื่อส่งสัญญาณให้เซลล์ไขมันเก็บไขมัน หรือกลูโคส (จากคาร์โบไฮเดรต) เพื่อป้อนเซลล์ไขมันเหล่านี้ มันค่อนข้างสมเหตุสมผลที่ฉันลดน้ำหนักไม่เพิ่ม ฉันพบว่าตราบใดที่ฉันรักษาระดับอินซูลินให้อยู่ในระดับต่ำโดยไม่กินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป จริงๆ แล้วฉันก็หิวน้อยลงและลดน้ำหนักมากขึ้นตามไขมันที่ฉันกินมากขึ้น

“ฟังดูเป็นความคิดที่ดี แต่ลูกๆ ของฉันจะไม่กินบร็อคโคลี่/ไก่/เนื้อ/ผักกาดหอม/เติมในช่องว่าง หรือ ลูกๆ ของฉันจะกินแต่นักเก็ตไก่/แมคแอนด์ชีส/พาสต้า/เติมในช่องว่าง”

(นี่อาจเป็นคำตอบที่ยากที่สุดของฉันที่จะตอบโดยไม่ประชดประชัน! สิ่งที่ฉันอยากจะพูดคือ: “โอ้ คุณลองลดจำนวนเงินที่จ่ายให้กับเด็กอายุ 5 ขวบของคุณแล้วหรือยัง เพื่อให้เขาซื้ออาหารเหล่านี้ให้ตัวเอง” หรือ “ว้าว ฉันประทับใจจริงๆ ที่ลูกวัยเตาะแตะของคุณสามารถปรุงมักกะโรนีและชีสได้แล้ว!” หรือ “ให้ตายสิ กฎโง่ๆ ที่บอกว่าเราต้องให้อาหารลูกๆ อะไรก็ได้ตามใจชอบตลอดเวลา!” หรือ “โอ้ ถ้าคุณ เด็กๆ อยากสูบบุหรี่ คุณจะอนุญาตด้วยไหม?”)

คำตอบ (ที่ดี) ของฉัน : การรับประทานอาหารร่วมกับเด็กๆ อาจเป็นเรื่องยาก ฉันป้อนตารางการให้อาหารลูกชายคนโตตามที่กุมารแพทย์แนะนำ (ตอนนี้ฉันตัวสั่นเมื่อคิดถึงเรื่องนี้!) ด้วยเหตุนี้ เขาจึงพัฒนารสชาติของขนมปัง อาหารแปรรูป และขนมหวาน เมื่อเราเริ่มกินอาหารจริงๆ การปรับตัวนั้นยากสำหรับเขาเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ เด็กๆ ยืดหยุ่นได้มาก เขาปรับตัวได้ และตอนนี้เขากินโปรตีนและผักทุกมื้อโดยไม่มีข้อตำหนิ เขายังคงชอบทานคาร์โบไฮเดรต แต่ชอบมันเทศมากกว่าขนมปัง (เขาสามารถกินมันเทศ 2-3 อย่างในมื้ออาหาร) ฉันคิดว่าการเปลี่ยนแปลงนี้ยากสำหรับพ่อแม่มากกว่าลูกๆ ในท้ายที่สุด ฉันคิดว่าเราแค่ต้องตระหนักว่าเราได้ให้อำนาจพวกเขากินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ตั้งแต่แรก และเรามีหน้าที่รับผิดชอบในการสอนนิสัยการกินเพื่อสุขภาพให้พวกเขา

ในระยะยาว การไม่รับประทานอาหารสองสามมื้อหรือรู้สึกไม่สบายใจกับการเลือกอาหารจะคุ้มค่าต่อการทำความเข้าใจอาหารเพื่อสุขภาพและพื้นฐานทางโภชนาการที่เรามอบให้ สิ่งนี้สำคัญกว่าสำหรับเด็กมากกว่าผู้ใหญ่ เนื่องจากสมองและร่างกายยังคงพัฒนาและพวกเขาต้องการแหล่งโภชนาการที่ดี โดยเฉพาะโปรตีน ผัก และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับฉัน ลูกชายวัย 2 ขวบของฉัน (ตอนนั้น) ไม่ได้กินเป็นเวลาสองวันก่อนที่เขาจะลองบร็อคโคลี่กับเนย จริงๆ แล้วชอบมัน และได้กินมันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา นอกจากนี้ ฉันไม่มีเวลาทำอาหารตามคำสั่ง และเนื่องจากครอบครัวของเรามุ่งมั่นที่จะกินอาหารเพื่อสุขภาพ เราทุกคนก็จะทำอย่างนั้น

นี่คือโพสต์เชิงลึกเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่ฉันมีในการสอนบุตรหลานของเราให้กินอาหารเพื่อสุขภาพและวิธีที่เราจัดการกับมันที่บ้านของเรา

“ฉันไม่สามารถกินอาหารเหล่านั้นได้ (เนื้อ เนย น้ำมันมะพร้าว ฯลฯ) เพราะฉันเป็นโรคความดันโลหิตสูง/คอเลสเตอรอล”

คำตอบของฉัน : แนวคิดที่ว่าไขมันอิ่มตัวทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้น และระดับคอเลสเตอรอลที่สูงทำให้เกิดโรคหัวใจ (เรียกว่า สมมติฐานไขมันในเลือด) ได้ถูกหักล้างไปอย่างสิ้นเชิง ( นี่คือเหตุผล ) อันที่จริง ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์บางอย่างในปัจจุบันชี้ไปที่อาหารแปรรูป เช่น น้ำมันพืชและเมล็ดพืชที่มีโอเมก้า 6 และการอักเสบจากธัญพืชที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นต้นเหตุ การศึกษาอื่น ๆ พบว่าสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 55 ปี คอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นอาจหมายถึงโอกาสเสียชีวิตจากอาการหัวใจวายน้อยลง ดูเหมือนเป็นเหตุเป็นผลไม่ใช่หรือที่อาหารอย่างเนื้อสัตว์และผักในรูปแบบธรรมชาตินั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและร่างกายมีการอักเสบน้อยกว่าธัญพืช น้ำตาล น้ำมันพืช ฯลฯ ที่ต้องแปรรูปจึงจะบริโภคได้

“แต่การบริโภคธัญพืชเป็นไปตามพระคัมภีร์ และพระเยซูถึงกับเรียกตนเองว่าเป็นอาหารแห่งชีวิต ดังนั้นธัญพืชจะต้องดี”

คำตอบของฉัน : อย่างหนึ่ง เราไม่ได้บริโภคธัญพืชในลักษณะเดียวกับที่บริโภคในสมัยพระคัมภีร์ สมัยนั้น เมล็ดพืชมักจะถูกตัดแล้วทิ้งไว้ในทุ่งจนกว่าพวกเขาจะต้องการ ในช่วงเวลานี้นั่งอยู่ในทุ่งหรือโครงสร้าง พวกมันได้สัมผัสกับองค์ประกอบต่างๆ และปล่อยให้หล่อหลอม หมัก และแตกหน่อ สิ่งเหล่านี้ทั้งหมดทำลายเนื้อหากรดไฟติก/กลูเตน/เลกติน ทำให้ธัญพืชย่อยง่ายขึ้น นอกจากนี้ เมล็ดธัญพืชไม่สามารถบดให้ละเอียดได้เหมือนอย่าง เนื่องจากไม่มีอุปกรณ์ ดังนั้น เมล็ดพืชจึงสัมผัสกับทางเดินอาหารน้อยกว่าในทุกวันนี้มาก

ทุกวันนี้ ข้าวสาลีมักจะถูกนำมาบดให้ละเอียด โดยเพิ่มพื้นที่ผิว 10,000% และทำให้คล้ายกับน้ำตาลตามที่ร่างกายของเรารับรู้ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าเมล็ดพืชมีความแตกต่างกันมากในช่วงเวลาพระคัมภีร์ เนื่องจากตอนนี้เมล็ดพืชได้รับการผสมพันธุ์และดัดแปลงเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น

นอกจากนี้ จากมุมมองในพระคัมภีร์ไบเบิล ธัญพืชไม่ได้เกี่ยวข้องกับช่วงเวลาของงานเลี้ยง แต่บ่อยครั้งขึ้นกับเวลาของการกันดารอาหารหรือปัญหา ในช่วงเทศกาลเลี้ยง ลูกวัวอ้วนถูกฆ่าตาย สัตว์ถูกสังเวยเพราะคุณค่าของพวกมัน ไม่ว่าระหว่างเที่ยวบินออกจากอียิปต์ ความอดอยากในอียิปต์ที่โยเซฟเตือนฟาโรห์ เวลาแห่งการลงโทษในเอเสเคียล หรือมานาในทะเลทรายระหว่างการเนรเทศ เวลาที่บริโภคธัญพืชเกี่ยวข้องกับการลงโทษหรือการกันดารอาหาร

พระเยซูตรัสว่าพระองค์ทรงเป็นอาหารแห่งชีวิต ซึ่งข้าพเจ้าหมายถึงว่าพระองค์ทรงเป็นเครื่องยังชีพและการอยู่รอดของเราในยามยากลำบากหรือการกันดารอาหาร ไม่ใช่เป็นภาระในการบริโภคข้าวสาลีในพระคัมภีร์ไบเบิล เขายังเรียกตัวเองว่าลูกแกะของพระเจ้า หากเราควรที่จะกินธัญพืชเนื่องจากการอ้างอิงนี้เป็นอาหารแห่งชีวิต เราก็ควรกินเนื้อสัตว์เพราะการอ้างอิงของเขาว่าเป็นลูกแกะของพระเจ้า แม้ว่าฉันจะได้ยินผู้ทานมังสวิรัติไม่กี่คนที่เห็นด้วยกับเรื่องนี้

อย่างที่ฉันพูดมาตลอดว่าฉันไม่ได้มาที่นี่เพื่อพยายามห้ามไม่ให้ใครกินธัญพืชหากต้องการ ฉันปกป้องสิทธิ์ของผู้อื่นในการกินธัญพืช อาหารแปรรูป หรือแมคโดนัลด์ เช่นเดียวกับที่ฉันหวังว่าพวกเขาจะปกป้องสิทธิ์ของฉันในการรับประทานอาหารที่ฉันชอบ ฉันคิดว่าดีต่อสุขภาพ ดังที่กล่าวไปแล้วว่า หากคุณกำลังรับประทานธัญพืชด้วยเหตุผลตามพระคัมภีร์ ควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยว แตกหน่อ และหมักเมล็ดพืชในลักษณะเดียวกัน พระเยซูไม่ได้กล่าวถึงน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ผงชูรส น้ำตาล หรือสารกันบูดทางเคมีเมื่อพูดถึงพระกายของพระองค์ ดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงถูกละทิ้งอย่างแน่นอน แน่นอน ฉันไม่คิดว่ามันเป็นศาสนาคริสต์ที่จะหลีกเลี่ยงธัญพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าร่างกายของคุณไม่สามารถจัดการกับมันได้ดี และถ้าคุณกำลังแทนที่พวกเขาด้วยอาหารอื่น ๆ ในรูปแบบที่พระเจ้าสร้างมันขึ้นมา

นี่คือบทความฉบับเต็มเกี่ยวกับธัญพืชในพระคัมภีร์

บรรทัดล่าง: เพียงแค่กินอาหารจริง!

ทั้งหมดที่กล่าวมายังคงมีบางครั้งที่เป็นการยากที่จะไม่กินอาหารบางอย่างโดยไม่ทำให้ใครขุ่นเคืองเมื่อไปเยี่ยมครอบครัวหรือในงานเฉลิมฉลอง ฉันพยายามอย่าให้ “กฎ” ของอาหารมากำหนดความสัมพันธ์ของฉันนอกบ้าน หากหัวข้อนั้นเกิดขึ้น ฉันก็มองว่าช่วงเวลาที่ฉันไม่สามารถควบคุมได้เป็นโอกาสในการพูดคุยที่ดีเกี่ยวกับการเลือกอาหาร

โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าวิธีที่ดีที่สุดคือ:

ปรุงอาหารจริงที่บ้านเสมอโดยไม่มีข้อยกเว้น
พยายามกินด้วยวิธีนี้ถ้าเป็นไปได้เมื่อเดินทางหรือที่บ้านของใครบางคน และ
ตระหนักไว้ว่าถ้าการรับประทานอาหารบางชนิดในโอกาสพิเศษจะช่วยป้องกันความเจ็บปวดจากความรู้สึกของใครบางคนได้ แต่ก็ไม่ได้ทำให้ความก้าวหน้าทั้งหมดของฉันหายไปเช่นกัน

หากคุณสนใจที่จะอ่านเพิ่มเติม บทความเหล่านี้มีข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติม: